Atjaunota 5000 gadu sena ķīniešu alus recepte

Senais ķīniešu alus izskatās vairāk kā putra un garšo saldāks un auglīgāks nekā mūsdienu dzidrais, rūgtais alus.

Seno ķīniešu alu galvenokārt ražo no labības graudiem. (Avots: Thinkstock Images)

Zinātnieki ir brūvējuši seno ķīniešu alu - saldu, augļu sacepumu, izmantojot 5000 gadus vecu recepti, ko viņi atklājuši, cenšoties izprast alkohola attīstību.

Pētnieki atklāja seno recepti, pētot atlikumus uz keramikas trauku iekšējām sienām, kas atrastas
izrakta vieta Ķīnas ziemeļaustrumos. Pētījums sniedz līdz šim agrākos pierādījumus par alus ražošanu Ķīnā.

Arheoloģija nav tikai grāmatu lasīšana un artefaktu analīze, sacīja Li Liu, ķīniešu arheoloģijas profesors no Stenfordas universitātes ASV.

koks ar kļavai līdzīgām lapām

Mēģinājums atdarināt seno uzvedību un veidot lietas ar seno metodi palīdz skolēniem patiešām iejusties pagātnē un saprast, kāpēc cilvēki darīja to, ko viņi darīja, sacīja Liu.

Senie ķīnieši alu gatavoja galvenokārt no labības graudiem, tostarp prosa un miežiem, kā arī no Ījaba asarām, kas ir zāle Āzijā, sacīja pētnieki. Sacepumā parādījās arī jamsa un lilijas sakņu daļu pēdas. Liu sacīja, ka viņa bija īpaši pārsteigta, ka receptē atrada miežus, kurus mūsdienās izmanto alus pagatavošanai, jo agrākie pierādījumi par miežu sēklām Ķīnā ir datēti pirms 4000 gadiem.

Skatiet šeit, kas vēl sniedz jaunumus dzīvesveidā

Tas liek domāt, kāpēc mieži, kas pirmo reizi tika pieradināti Rietumāzijā, izplatījās Ķīnā. Mūsu rezultāti liecina, ka miežu ieviešanas mērķis Ķīnā varētu būt saistīts ar alkohola ražošanu, nevis kā galveno pārtiku, sacīja Liu.

cik daudz ciedru koku veidu ir

Senais ķīniešu alus vairāk izskatījās pēc putras un, iespējams, garšoja saldāks un auglīgāks nekā mūsdienu dzidrais, rūgtais alus. Fermentācijai izmantotās sastāvdaļas netika filtrētas, un dzeršanai parasti izmantoja salmiņus, sacīja Liu.

Pētnieki mēģināja atdarināt seno ķīniešu alu, izmantojot kviešu, prosas vai miežu sēklas. Viņi vispirms pārklāja savus graudus ar ūdeni un ļāva tiem dīgt procesā, ko sauc par iesala veidošanu. Pēc tam, kad graudi sadīguši, viņi sasmalcināja sēklas un atkal ielika ūdenī.

Pēc tam trauku ar maisījumu ievietoja cepeškrāsnī un stundu karsēja līdz 65 grādiem pēc Celsija, izmantojot procesu, ko sauc par sasmalcināšanu. Pēc tam pētnieki aizzīmogoja trauku ar plastmasu un ļāva tam apmēram nedēļu nostāvēties istabas temperatūrā, lai tas raudzētu.

Gadu desmitiem arheologi ir vēlējušies izprast lauksaimniecības izcelsmi un to, kādas darbības varētu būt izraisījušas cilvēku pāreju no medībām un vākšanas uz apmešanos un lauksaimniecību, ko vēsturnieki sauc par neolīta revolūciju.

Alkohola un pārtikas ražošanas evolūcijas izpēte sniedz logu, lai izprastu seno cilvēku uzvedību, sacīja Liu.

punduris raudošs ķiršu koka izmērs

Var būt grūti saprast, kā senie cilvēki ražoja alkoholu un pārtiku, tikai pārbaudot artefaktus, jo
Organiskās molekulas laika gaitā viegli sadalās. Tāpēc pieredzes arheoloģija ir tik svarīga, sacīja Liu.