Aishwarya Rai Bachchan mīļākais vistas karijs un citi stāsti

Pēdējais no Bolivudas ģimenes sabiedriskās ēdināšanas uzņēmumiem par atšķirību starp ēdienu gatavošanu tādiem cilvēkiem kā Raaj Kumar un Dev Anand, kā arī mūsdienu zvaigžņu ēdināšanu.

Rohit Yadav, kurš tagad vada veiksmīgu ēdināšanas pakalpojumu Bolivudā, sāka ar savu tēvu, piegādājot pārtiku filmas Barsaat filmēšanas laukumā. (Avots: Express Archive Photo)

Rohit Yadav kā jauns zēns bieži apmeklēja Mumbajas filmu studijas. Viņa spilgtākās atmiņas ir saistītas ar draugu baru un Film City peldbaseinu Goregaonā. Rohita piekļuve šīm vietām bija pieklājīga viņa tēvam Lakhanam, filmu piegādātāju pārtikas piegādātājam. Pirmo uzdevumu Jadavam uzticēja pusaudža gados. Tēvs viņu aizveda uz Panvelu, lai uzraudzītu Barsaat (1995) ēdināšanas kārtību, kas iezīmēja aktieru Bobija Deola un Twinkle Khanna debiju.

Es izdarīju briesmīgu darbu. Bet nozare toreiz bija ļoti atšķirīga. Cilvēkiem bija mazas cerības no mums. Pat ēdiens bija vienkāršs - rīsi, dal un subzi. Ja nebija veģetāriešu priekšmetu, neviens negulēja, saka viesnīcas vadības absolvents, uzraugot personālu savā virtuvē Anderī. Vakariņu laikā gaišais vīrietis un vietas zēni palīdzēja mums pagatavot šapatus un sagriezt salātus. Tikai ražotājs iegūtu pienācīgu pusdienu galdu.

Barsaata absurdais sižets joprojām varētu darboties Bolivudā, taču Yadavs dienests šodien nebūtu izturējis. Runāt ar IndianExpress.com no uzņemšanas vietas Jharkandā, viņa tēvs atzīst, ka viņa apģērbs būtu cīnījies, lai paliktu aktuāls, ja nebūtu viņa dēla, kurš ir pārveidojis 40 gadus veco biznesu. Bija laiks, kad mana sieva iesaiņoja arbi ki subzi Govindam Nihalani vai karelu Raajam Kumaram tifina nesējā, un viņiem tas patiks. Es atceros, ka Dev Anand saab bija vienkāršs ēdājs. Viņš apēstu alu methi ki subzi, nedaudz dal un tikai vienu roti. Un viņš vienmēr lūdza ābolu. Tagad komplektos ir pieejami makaronu un grilētas vistas skaitītāji, un ēdienam jābūt labi izkārtotam, saka Lakhans.

(pa kreisi) Lakhan Yadav ar Rekha filmēšanas laukumā; un Lakhana dēls Rohits kopā ar Sonamu Kapūru Khoobsurat pirmizrādē.

Lakhans ieradās Mumbajā 1968. gadā un strādāja par palīgu mājsaimniecībā kopā ar Dharmendru un Naveen Nischol. Nišols sniedza viņam pirmo pārtraukumu kā neatkarīgam ēdinātājam filmā Jaan Se Pyaara, kurā galvenajās lomās bija Rekha un Reena Roja. Lakhan saka, ka šodien nav pārāk daudz konkurentu no pirmajiem gadiem. Viens no viņiem bija Šivanna Šeti, mangalora pārtikas speciāliste, kura pagājušajā gadā aizgāja mūžībā. Viņa dēla Purušottamoga Jamma Foods ir viens no veiksmīgākajiem ēdināšanas uzņēmumiem Bolivudā. Tarapada Adhikari, kas kādreiz bija Vijay Anand filmu komplektu pastāvīgā iezīme, tagad vairs nav paredzēta filmu vienībām. Es mēdzu gatavot autentisku pandžabu ēdienu tīrā gī. Bet šodien aktieri ir kļuvuši par veselīgu un pieprasa ļoti dažāda veida pārtiku, viņš saka.

oranžs un melns izplūdušais kāpurs

Purushottam Shetty no Jamma Foods uz rokas ir katra aktiera uztura prasības. Sākot ar iepriekšējās aktrises Šobhanas Samartas iecienītāko čivdu un beidzot ar Aishwarya Rai Bachchan galveno Manglorejas zivju kariju un beidzot ar to, kā Shah Rukh Khan patīk viņa vista - Shetty to visu zina. Akshay Kumar ēdienā nav eļļas un masalas. Viņš pat vēlas, lai viņa dal būtu vārīta. Bet Abhishek Bachchan patīk pikants ēdiens. Viņš vienmēr savā ēdienā lūdz veselu karoti sarkanā čilli pulvera.

Lakhans atceras, ka aktieris Dev Anand bija vienkāršs ēdājs, kurš apēdīs alu methi ki subzi, nedaudz dal un tikai vienu roti. (Avots: Express Archive Photo)

Šetijas mazais birojs Anderī piedāvā recepšu grāmatas un filmu vienību un TV šovu ēdienkartes, ko viņa uzņēmums piegādā pārtikai. Skatoties uz viņu, ir reģistrs ar izvērstu ēdienkarti 300 cilvēkiem, kuri būs daļa no Kapoor un Sons, Karana Džohara gaidāmās produkcijas u.c. Ir 13 komandu ārzemniekiem.

rudens zieds zvaigznes formā

Kad mans tēvs sāka darbu, dejotāji un jaunākie mākslinieki atnesa savu ēdienu. Tagad filmēšanas laukumā mēs pabarojam vairāk nekā 400 cilvēku, un aktierim un viņa darbiniekiem-grima māksliniekiem, zēniem utt.-visiem tiks pasniegts viens un tas pats ēdiens, saka Purušottam, kurš nesen strādāja pie Dilwale un Bajirao Mastani. Tāpat kā Jadavs, arī Šeti biznesa virves apguva no sava tēva Šivannas, kurš agrāk vadīja ēdnīcu Kino centrā, Tardeo, pirms savas ēdnīcas ierīkošanas studijā Natraj 1978. gadā. filma, ko tur uzņemt. Sridevi zivju karijs nāk no manām mājām, viņš saka.

Arī Yadavam ir līdzīgas atmiņas par vienkāršākiem laikiem. Shyam Benegal komplekta vidū uzklāja garu galdu, lai visi dalībnieki varētu sēdēt kopā un baudīt maltīti. Mūsdienās aktieri reti ēd mūsu ēdienu. Viņš vai nu atnes to no mājām, vai pasūta no restorāniem. Pirms diviem gadiem viņš rūpējās par Sonamu Kapūru-zvaigzne Khoobsurat, kas tika filmēta Bikaneras pilī. Visas 50 dienas viņa ēda manu ēdienu, bet deva mums stingru diētu, ko ieteica viņas trenere. Ata un rīsu vietā viņa ēda ļoti vienkāršu ēdienu, piemēram, bajra. Viņa lūdza kvinoju, par kuru biju dzirdējusi, bet nekad nebiju nogaršojusi. Mans šefpavārs paskatījās uz to un teica, ka tie ir tādi graudi, ko dzīvnieki ēd viņa dzimtajā pilsētā.

Lai gan pagātnes siltumu un bonhomiju ir grūtāk atrast, Šetija saka, ka ir brīži, kas to kompensē. Viens no šādiem brīžiem bija saņemt personisku ielūgumu uz ballīti, kuru rīkoja Šahs Ruhs Khans, lai atzīmētu Chennai Express panākumus. Viņš uzkāpa uz skatuves un teica, ka tādi cilvēki kā mēs, kas strādā aizkulisēs, ir vienlīdz svarīgi filmas panākumiem.

Kopā ar vistu aktrisei Aishwarya Rai Bachchan ļoti patīk viņas Manglorejas zivju karijs, un viņas vīram Abhishek patīk pikants ēdiens, saka Purushottam Shetty.

Aishwarya Rai mīļākais vistas karijs
(Receptes pieklājīgi: Purushottam Shetty. Šis ēdiens tika pasniegts aktrises pirmskāzu svinībās viņas mājās.)

Sastāvdaļas
1. darbība

1 ēdamkarote - koriandra sēklas
1/2 ēdamkarotes - sezama sēklas
1/4 ēdamkarotes - ķimenes sēklas
4-5-piparu graudi
1/2 tējk - Methi sēklas
2 - ķiploka daiviņas

violets zieds, kas labi smaržo

2. solis
1/2 - kokosrieksts, sarīvēts
2 - sīpoli, smalki sagriezti
10-12-žāvēti sarkanie čilli
1 tējk - kurkuma pulveris
2 tējk - Ghee

3. solis
1 kg-vistas gaļa, ar kaulu, tīra un sagriezta vidēja izmēra gabaliņos
1 kokosriekstu piens
1 - sīpols, smalki sagriezts
1/2 - tomāts, smalki sagriezts kubiņos
Dažas karija lapas
1 ēdamkarote - kokosriekstu eļļa
Sāls pēc garšas

Metode

1. darbība: sagatavojiet masalu
* Pannā ielej kokosriekstu eļļu un pievieno visas sastāvdaļas.
* Grauzdē uz vidējas uguns 4-5 minūtes, sajaucot, lai tie nedeg, un vienmērīgi grauzdē. Izņemiet no pannas grauzdētās sastāvdaļas un novietojiet tās malā.

kā izskatās kokvilnas koks

2. solis
* Tajā pašā pannā pievienojiet ghee, sagrieztus sīpolus un tomātu un sautējiet 3 minūtes.
* Pievienojiet rīvētu kokosriekstu, kurkuma pulveri un karija lapas un sautējiet 5 minūtes. Izslēdziet liesmu un atdzesējiet.
* Pēc tam maisījumu kopā ar sagatavoto grauzdēto masalu ievietojiet dzirnaviņās un sasmalciniet, līdz veidojas gluda bieza pasta (ik pa laikam pievienojot ūdeni).

3. solis
* Atsevišķā pannā ielieciet nedaudz kokosriekstu eļļas, pievienojiet sagrieztus sīpolus un tomātu un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
* Pievienojiet vistu un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
* Samaziniet liesmu, uzlieciet vāku un vāriet vēl 9-10 minūtes, laiku pa laikam labi samaisot.
* Pievienojiet 1. solī sagatavoto masalu, sāli, karija lapas un labi samaisiet. Uzliek vāku un vāra uz vidējas uguns 8-10 minūtes.
* Pievienojiet 3-4 tases ūdens un vāriet uz lielas uguns 2 minūtes. Samaziniet liesmu, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz vistas gaļa ir gatava.
* Pirms liesmas izslēgšanas pievienojiet kokosriekstu pienu un labi samaisiet. Izņemiet pasniegšanas traukā.