Mandeļu cepumu recepte: Vegānu un bez lipekļa iespējas

Šī pamata cepumu recepte māca jums, kā pagatavot cepumu cepumus. Es labprātāk lietoju mandeles, bet iekļaujiet variantus vegāniem un pat bezglutēna sīkdatnēm!

Cilvēki, kuri mani pazīst, zina, ka es mīlu kafiju!

Rīts, pusdienlaiks, nakts, tam nav nozīmes, jūs parasti varat mani atrast ar kafijas tasi rokā. Un kas lieliski der kafijai? Biscotti! Es to biju nopircis, bet tagad veidoju pats savu cepumu recepti.

Kas ir Biscotti?

Biscotti ir divreiz cepts sīkdatne. Sākotnēji no Itālijas viņi tos tradicionāli gatavo garos klaipiņos, tos cep, sagriež sīkdatnēs, pēc tam atkal cep līdz kraukšķīgiem. Tie ir biezi un gaiši, padarot perfektu tekstūru, lai iemērktu karstā kafijā. Tradicionāli tie tiek izgatavoti ar mandelēm, taču jūs varat izgatavot jebkuru veidu, kas jums patīk. Zemāk iekļauju dažus variantus receptē.

Kā pagatavot Biscotti

Kaut arī cepumus parasti gatavo ar miltiem, cukuru, olām un mandelēm, jūs varat mainīt recepti, lai sasniegtu vēlamos rezultātus. Šeit ir pamata recepte.

Kursi Deserts

Vegānu cepumu recepte

Ja jūs nevēlaties lietot olas uztura ierobežojumu vai vēlmju dēļ, varat izmantot jebkurus olu aizstājējus, kas darbojas maizes izstrādājumos. Šeit ir daži olu aizvietotāji, ko izmēģināt:

• flaxseed milti: izmantojiet 1 ēdamkaroti flaxseed miltu sajauc ar 3 ēdamkarotes ūdens katrai olai, samaisiet un pagaidiet 5 minūtes
• chia sēklas: katrai olai izmantojiet 1 ēdamkaroti chia sēklu, kas sajaukta ar 3 ēdamkarotes ūdens, sajauciet un pagaidiet 5 minūtes
• banāns: katrai olai izmantojiet 1/4 glāzes biezeni banāna
• ķirbis vai saldais kartupelis: katrai olai izmantojiet 1/4 glāzes biezeni
• ābolu mērce: katrai olai izmantojiet 1/4 glāzes ābolu mērces.

Šie aizstājēji darbojas tāpēc, ka olu trūkums neapdraud struktūru. Olas palīdz padarīt kūkas un smalkmaizītes vieglas un pūkainas, bet cepumu cepumiem nav jābūt viegliem un pūkainiem.

Biscotti recepte bez lipekļa

Šajā receptē var aizstāt gandrīz jebkuru bezglutēna miltus vai rupja maluma miltus, jo cepumu cepumi nav “izstiepti”.

Ar maizi ir nepieciešams lipeklis, lai maize izstieptu. Sīkdatnēm šī kvalitāte nav nepieciešama, tāpēc var izmantot lielāko daļu miltu. Var izmantot brūno rīsu miltus, aunazirņu miltus un pat auzu miltus. Jūs pat varat lietot ēdienreizes, piemēram, mandeļu miltus⁽¹⁾.

Viens milti, kas var būt grūts, ir kokosriekstu milti. To var izmantot, bet tas absorbē daudz mitruma, tāpēc, iespējams, mīklai vajadzēs pievienot nedaudz ūdens. Kad esat to sajaucis, jūs zināt, vai tas šķiet ļoti sauss. Vienlaikus pievienojiet nelielu daudzumu ūdens, līdz iegūstat mīkstu, formējamu mīklu.

Citi uztura ierobežošanas aizvietotāji

Šajā cepumu receptē jūs varat nomainīt cukuru pret jēlcukuru. Esiet piesardzīgs, lietojot tādas lietas kā stevija, tās ir daudz saldākas par cukuru. (Kopējā cukura un pulverveida vai šķidrās stevijas attiecība ir 1 tase līdz 1 tējk.⁽²⁾)

Jūs varat arī izmantot ½ cukura un ½ aizstājēju, bet, ja jums ir jāaizstāj viss cukurs, izmēģiniet, lai sāktu, 1tsp stevia un pievienojiet vairāk, līdz sasniegsit vēlamo saldumu.

Jūs varat arī apmainīt eļļu. Savā oriģinālajā biscotti receptē es izmantoju cepamo eļļu, taču kopš tā laika to esmu izvadījis no savas virtuves, tāpēc tagad izmantoju kokosriekstu eļļu. Es to vispirms izkausēju, lai iegūtu precīzu mērījumu. Jūs varētu izmantot arī saflora eļļu, saulespuķu eļļu vai jebkuru citu vieglo eļļu. Jūs varētu arī nomainīt daļu eļļas ābolu mērcei. Daudzas receptes veiksmīgi aizstāj ābolu mērci ar eļļu.

Visbeidzot, mandeles var aizstāt gandrīz jebko. Es mīlu zelta rozīnes, vīģes, žāvētas dzērvenes, pekanrieksti, filberts, šokolādes čipsi vai jebko, ko vien vēlaties. Eksperimentējiet un atrodiet to, kas jums patīk!

Vai esat kādreiz mēģinājuši pagatavot cepumu recepti? Kāpēc šodien neizmēģināt partiju!

mazs koks ar sarkaniem ziediem

Citas saldās receptes

• Amiša draudzības maizes recepte
• Pašmāju šokolādes trifeļu recepte
• Aphrodisiac Herbs Love Bites
• Dabiski saldinātas pašdarinātas šokolādes
• Visas mūsu desertu receptes skatiet šeit.