Amerikāņu Parīzes virtuve kļūst par dzīvesveidu

Lebovics pavadīja 13 gadus kā šefpavārs Alisas Votersas filmā “Chez Panisse”, 1999. gadā pameta grāmatu rakstīšanu, tad, tāpat kā daudzi amerikāņu autori pirms viņa, 2004. gadā bez plāna pārcēlās uz Parīzi.

Lebovics pavadīja 13 gadus kā šefpavārs Alisas Votersas filmā “Chez Panisse”, 1999. gadā pameta grāmatu rakstīšanu, tad, tāpat kā daudzi amerikāņu autori, pirms viņa bez plāna pārcēlās uz Parīzi 2004. gadā. Avots: AP

Deivids Lebovics pirms kodiena uzņem praktiski perfekta kruasāna fotoattēlu, pēc tam nedaudz pasmaida.

dzeltens kāpurs ar melnām svītrām

Recepte viņam, iespējams, tiks prasīta vēlāk, lai gan viņš necepis kruasānu, ne arī gatavots viņa virtuvē. Bet pēc sešām pavārgrāmatām, vairāk nekā 27 000 tvītu un pārtikas vietnes, kas datēta ar html sākumposmu, lasītāji sagaida, ka receptes tiks papildinātas ar Parīzes ēdienu fotogrāfijām, kuras lielākā daļa var alkt tikai no attāluma.

Lebovics pavadīja 13 gadus kā šefpavārs Alisas Votersas filmā “Chez Panisse”, 1999. gadā pameta grāmatu rakstīšanu, tad, tāpat kā daudzi amerikāņu autori, pirms viņa bez plāna pārcēlās uz Parīzi 2004. gadā.

Es domāju, varbūt pārvācos uz Parīzi, jo varu tur rakstīt, viņš nesenā intervijā sacīja, nožēlojami atzīstot, ka viņam trūkst dramatiskas pagātnes.

Desmit gadus vēlāk viņam nav nodoma atvērt savu restorānu vai maiznīcu - Francijas birokrātija ir biedējoša pat vietējiem iedzīvotājiem.

Visas baumas, ko dzirdat par franču dokumentiem, ir patiesas. Man patīk gatavot un man patīk cept, bet, ja jums ir bizness, iespējams, 10 procenti gatavo un cep, un 90 procenti dokumentu un birokrātijas, viņš teica. Es nolēmu ņemt caurlaidi.

Viņa jaunākā grāmata Mana Parīzes virtuve iedvesmo vēlmi gatavot, iepirkties un ēst pilsētā, kas lepojas ar to, ka ir pasaules kulinārijas centrs. Puse pavārgrāmata, puse domāšanas par visu, sākot no līniju etiķetes (uzmanieties no negaidīti sīkajām vecajām kundzēm) un beidzot ar akronīmu piepildītu dokumentāciju, kas pārpludina katru franču mājsaimniecību (iet bez papīra ir tāls sapnis).

Lai gan praktiski neviens no Lebovica lasītājiem nav nobaudījis viņa ēdienu, viņam ir vietnieks, kas seko savam. Un viņa lasītāji - vairāk nekā trešdaļa ir ārpus ASV - nevilcinieties viņam pastāstīt, ja, viņuprāt, fotoattēls ir neskaidrs, recepte šķiet nepareiza vai viņa izvēle par grila gatavošanu ir neatbilstoša.

Viens no iemesliem, kāpēc es uzsāku savu vietni 1999. gadā, bija tas, ka es vēlējos, lai pēc manas pirmās pavārgrāmatas cilvēki varētu ar mani sazināties. No šī faila “Ko es domāju?” Viņš teica. Tieši tas ir tīmeklis. Tā ir ideju mijiedarbība.

Būt par pavārgrāmatu autoru ir kaut kas dīvains aicinājums, it īpaši pilsētā, kur vidējais dzīvoklis ir aptuveni trešdaļa no Amerikas mājas lieluma. Tas nozīmēja, ka Lebovica virtuves - telpas, ko viņš uzskata par savu biroju - atjaunošana ieguva pārāk lielu drāmu, it īpaši, kad viņa rokraksts pazuda nekārtībās.

mazi mūžzaļi krūmi saulainām vietām

Man ir divas krāsnis. Man ir lielākais ledusskapis Parīzē - tas ir mans galds, viņš teica, sēžot pie kafejnīcas galda pie iecienītās maizes ceptuves. Ik pēc dažām minūtēm kāds apstājās, lai viņu apsveiktu, kas liecina par kaimiņattiecību integrāciju rezervē Parīzē.

Francija ir mainījusi savu ēdienu gatavošanu pārsteidzošos veidos.

Es sāku paļauties uz lietām, kuras varat iegādāties. Amerikāņi nodarbojas ar visu šo DIY lietu, bet Francijā, ja vēlaties pastēti, dodieties uz gaļas izstrādājumiem, un tur ir apmēram 15 pārsteidzošu pastēšu veidu.

Un, lai gan Mana Parīzes virtuve ir piepildīta ar pieejamām receptēm, kas atspoguļo to, kā Lebovics gatavo mājās, viņš teica, ka, gatavojot franču draugiem, viņš tiecas uz meksikāņiem - un viņš cenšas pretoties savas dzimtās valsts reputācijai par vienaldzību pret ēdienu.

Attēls par to mainās, viņš teica. Cilvēki domāja, ka visi amerikāņi ēd McDonalds, jo tas ir viss, ko viņi redzēja.