Aizmugurējais deglis: pamata chai masala

Ar savām saldajām un pikantajām piezīmēm šī masala padarīs jūsu rīta krūzīti smaržīgāku un garšīgāku

Pietiek tikai ar šķipsniņu masalas pievienošanu čai. (Fotoattēls: Pooja Pillai)

Šajā zemē čai -dzērāji, vienīgais, par ko mēs visi varam pilnībā piekrist, ir tas, ka neviens karsts dzēriens nevar līdzināties labi pagatavotas čai krūzes atjaunojošajām un nomierinošajām spējām. Mēs varam strīdēties un cīnīties par gandrīz visu pārējo: labākais veids, kā pagatavot čai, ūdens un piena proporcija, kāda veida tēja jāizmanto un kādi aromatizētāji jāpievieno. Gadu gaitā esmu izmēģinājis daudz dažādu čai garšu un, godīgi sakot, es neesmu pārliecināts, kurš no tiem man patīk vislabāk: kad ir karsts laiks, man ļoti patīk citronzāles vai piparmētru lapu garša manā čai un kad tas ir slapjš vai auksts, man jābūt daudz svaiga ingvera teekha chai . Man arī patīk tulsi lapu unikālā garša čai . Pagājušajā gadā kāds uzdāvināja pandžabi kastīti čai masala , kas ietvēra carom sēklas (ajwain): sastāvdaļa, par kuru man nekad nebija aizdomas, varētu paaugstināt chai garšu un sasilšanas spēju līdz pārsteidzošajam līmenim. Atklāti sakot, es iemīlējos.

Es joprojām meklēju labāko veidu, kā mājās atkārtot šo konkrēto masalu, jo proporcijas ir precīzi jāpielāgo. Pa to laiku šeit ir pamata chai masala, kas ir arī ļoti, ļoti laba: tajā ir ierastie aizdomās turētie, piemēram, kardamons un kanēlis, kā arī neparasta, bet noteikti apsveicama muskatrieksta garša. Šeit esošās proporcijas ir piemērotas manai gaumei, tāpēc jūtieties brīvi pielāgot, kā vēlaties. Tas ir nedaudz karsts, tāpēc jūs varat samazināt krustnagliņu un/vai piparu graudu daudzumu un, iespējams, palielināt fenheļa sēklu un kanēļa daudzumu, lai iegūtu nedaudz saldākas notis.

cik tur ir ķiršu veidu

Sastāvdaļas:

Krustnagliņas/launa - 3 ēdamk
Zaļais kardamons/elaichi - ¼ tase
Melnie pipari/kalimirs - 1 un ½ ēdamk
Kanēlis/dalchini (2 collu nūja)-2
Žāvēts ingvera pulveris/saunth - ¼ tase
Muskatrieksts/jaifāls (sarīvēts) - 1 tējk
Fenheļa sēklas/saunf - ¼ tējk
Safrāna pavedieni (pēc izvēles)-7-8

Metode:

*Uz lēnas uguns sausā veidā cepiet: krustnagliņas, zaļo kardamonu, piparu graudiņus, kanēli un fenheļa sēklas. Ļaujiet kļūt smaržīgam, bet esiet ļoti uzmanīgs, lai nedegtu un pat neļautu krāsai pārāk padziļināties.

*Kad garšvielas ir atdzisušas, sasmalciniet tās ar muskatriekstu, žāvētu ingvera pulveri un safrānu. Jūs varat to sasmalcināt tik smalki, cik vēlaties, bet vislabāk to turēt nedaudz rupju, lai, izlejot čai, tas neizietu caur sietiņu.

*Pietiek tikai ar šķipsniņu masala jūsu čai.

Jūs varat pulverizēt masalu tik smalki, cik vēlaties, bet vislabāk to turēt nedaudz rupju, lai, izlejot čai, tas neizietu caur sietiņu. (Fotoattēls: Pooja Pillai)

Piezīmes:

Safrāns, kā norādīts, ir izvēles sastāvdaļa. Bet es iesaku to pievienot, ja varat. Tas ne tikai pievieno vēl vienu garšas piezīmi šai sarežģītajai masalai, bet arī palīdz padziļināt čai krāsu, lai dzērienam būtu skaista, bagātīga nokrāsa, turklāt tas būtu smaržīgs.

purpursarkani ziedi uz vīnogulāja

[The Back Burner ir emuārs, kurā tiks runāts par visu ēdienu (protams, ar receptēm)]