Bazilika pesto makaroni ar kartupeļiem un zaļajām pupiņām

Šķiet, ka katru gadu šajā laikā es rakstu kaut ko par baziliku ( Occimum bazilicum ). Parasti tas notiek tāpēc, ka dārzā joprojām ir daudz bazilika, kas man jānovāc. Es vienmēr meklēju veidus, kā izmantot šo gardaugu.

kas tas par ziedu?

Esmu pieradusi pievienot garšaugu tējām, gan kā svaigu, gan žāvētu kārumu. Vai jūs zinājāt, ka bazilikā ir daudz A vitamīna un tāpēc tas ir labs acīm? Tā kā šajās dienās es pavadu daudz laika, skatoties uz datora ekrāna vai grāmatas, tas ir toniks, kas man vienmēr ir vajadzīgs.

Maza vēsture bazilikā

Šogad es rakstu par baziliku citu iemeslu dēļ. Es tikko pabeidzu darbu pie raksta, kurā bija aprakstīta auga spocīgā pagātne Helovīna spēlei, kas tika izdota The Prescription Gardener. Baziliks savu latīņu vārdu ieguva no grieķu mitoloģijas attiecībā uz lineāla vārdu Ocimus. Viņš bija cilvēks, kurš organizēja gladiatoru cīņas par sabiedriskām izklaidēm. Galu galā viņu nogalināja viens no viņa cīnītājiem, un tur, kur pēc mitoloģijas, asinīs iemērc zemē asinis, parādījās pirmais bazilika augs.

Tātad, sirsnīgs stāsts par vienu no mūsu parastajiem virtuves augiem, kurš to būtu uzminējis? Baziliks sāka augt Tuvajos Austrumos un no turienes pārvietojās pa tirdzniecības ceļiem. Katrā pasaules reģionā ar to bija saistīta atšķirīga pārliecība un prakse. Dažās jomās tas bija mīlestības marķieris, citās - naida izpausme. Mana iecienītākā tidbita bija tā, ka vienā brīdī tika uzskatīts, ka bazilika smarža izraisīs skorpiju invāziju smadzenēs! Rāpojoši!

Lietojumi baziliks

Galu galā baziliks pārvarēja slikto presi un nonāca vietā, kur mēs to faktiski uztveram kā pašsaprotamu kā tikai piedevu makaronu mērcei. Tas satur daudz ēterisko eļļu, kas parasti padara to pretiekaisuma un antibakteriālu. Vienkārši sēžot blakus bazilika augam dārzā un ieelpojot tā aromātu, var dzīties prom blūza.

Viens no maniem iecienītākajiem bazilika lietošanas veidiem, protams, ir pesto mērce. Pētot, kā baziliks tiek izmantots daudzās pasaules daļās, es saskāros ar tradicionālu itāļu veidu, kā lietot pesto, ko es nekad nebiju nogaršojis. Ligūrijā viņi gatavo ēdienu, kurā ir apvienoti makaroni, kartupeļi, zaļās pupiņas un pesto mērce. Biju to izmēģinājis, jo man visi šie dārzeņi šobrīd nāk no dārza.

Bazilika pesto mērce makaroniem ar kartupeļiem un zaļajām pupiņām

Sastāvdaļas

• 6 tases buljona (uzziniet, kā pagatavot savu)
• šķipsniņa jūras sāls (nerafinētu jūras sāli atrodiet šeit)
• 10 mazi jauni kartupeļi, sagriezti šķēlēs
• 2 tases zaļās pupiņas
• 8 unces makaronu
• 2 unces svaigi sarīvēta Parmigiano-Reggiano
• 1 ķiploka daiviņa
• ½ glāzes priežu riekstu
• 2 tases svaiga bazilika
• ¼ tase olīveļļas

Norādījumi

1. Piepildiet podu ar buljonu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet veselīgu šķipsniņu sāls. (Jūs varētu izmantot ūdeni, bet man patīk, ja buljonu pievieno aromātam un pievienotajam uzturam.) Vāra kartupeļus līdz mīkstam un pēc tam noņemiet, izmantojot noņemšanas karoti.
2. Tālāk pievienojiet zaļās pupiņas verdošajam buljonam un vāriet tos apmēram 7-8 minūtes. Zivis izņem no pupiņām un pēc tam pievieno makaronus. Pavāru instrukcijas katram iepakojumam. Noteciniet, bet rezervējiet daļu buljona.
3. Pesto - sieru, ķiploku daiviņas, priežu riekstus un baziliku apvienojiet virtuves kombainā un apstrādājiet, līdz smalks un sajaukts. Lēni ielejiet eļļu, līdz iegūstat izplatāmu konsistenci. Sāls un pipari pēc garšas.
4. Servējamā traukā pievienojiet kartupeļus, zaļās pupiņas, makaronus un pesto un pievienojiet pāris karotes buljona (vai tik daudz, cik vēlaties), lai pagatavotu vairāk mērces.

Vai jums vēl ir daudz bazilika ražas novākšanai? Iepazīstieties ar šiem citiem rakstiem par bazilika priekšrocībām, izmantošanu un dažādiem veidiem:

ķīniešu redbud vs austrumu redbud

• Bazilika un bazilika pielietotā etiķa receptes veidi
• Kā svaigu baziliku lietot četros pārsteidzošos veidos