Kaulu buljons Ātri un vienkārši

Dažās lietās ir vairāk uztura nekā mājās gatavotā kaulu buljonā.

marmora karalienes pothos zinātniskais nosaukums

Labās ziņas - jums vairs nevajadzēs vārīties kaulus dienām ilgi, lai iegūtu veselīgu, garšīgu buljonu. Šī spiediena pagatavošanas metode bloķēs vairāk vitamīnu un to darīs nepilnu laiku!

Spiediena plīts vistas kaulu buljona recepte

Korekcijas cita veida gaļai un kauliem: Zivju un vistas kauli ir mazi un plāni, tāpēc gatavošanas laiks ir diezgan īss. Ja jūs gatavojat lielus liellopa kaulus, locītavas utt., Vienkārši dubultojiet gatavošanas laiku. (Jūs varat izmantot 4-6 mārciņas liellopa gaļas un cūkgaļas kaulus.)

Kas jums būs nepieciešams:

• 1 spiediena katls (mēs izmantojam 9,5 diametra BRK spiediena katlu - lai iegādātos, noklikšķiniet šeit).

Ja jums nav vārāmās plīts, kauli būs jākarsē 12 līdz 72 stundas, kas ir viens no galvenajiem iemesliem, kāpēc mēs iesakām gatavot vārīšanu ar spiedienu.

Sastāvs:

• 3 sīpoli, sagriezti ceturtdaļās
• 2 burkāni, sagriezti ceturtdaļās
• 2 selerijas kāti, sagriezti ceturtdaļās
• 1 ganībās audzēts vistas liemenis (viss, ieskaitot kaklu, piedevas, ādu - pat galvu un pēdas, ja tos varat dabūt)
• 1 galonu filtrēts ūdens (pietiekami, lai segtu visu, bet ne vairāk kā ⅔ spiediena katla ietilpība)
• 1 ēd.k. ābolu sidra etiķa (ACV var atrast šeit)
• ¼ glāzes zivju mērces (šeit atrodiet zivju mērci)

Esiet radošs šeit un pievienojiet citas iecienītas sastāvdaļas, piemēram, lauru lapas, pētersīļus, ķiplokus utt.

Norādījumi:

1. Ievietojiet visas sastāvdaļas spiediena katlā, noslēdziet vāku un uzlieciet uz lielas uguns.
2. Kad esat sasniedzis augstu spiedienu (attiecīgi pielāgojiet augstumu), nolaidiet zemu siltumu, cik vien iespējams, saglabājot augstu spiedienu un vāriet 45 minūtes.
3. Pēc vārīšanas laika beigām izslēdziet degli un ļaujiet spiedienam samazināties līdz nullei, kamēr vāks paliek uz spiediena katla.
4. Pēc spiediena samazināšanas noņemiet vāku, noņemiet putas un izlejiet buljonu.

Tas ir viss, kas tam ir!

Tagad vienkārši ledusskapī, sasaldējiet vai varat un baudiet. Ja buljonu atdzesē, noteikti to izmantojiet nedēļas vai divu laikā.

Kaulu buljona priekšrocības

Es šeit neizgudrošu riteni no jauna, jo Sallija Fallone un Marks Sissons jau ir aprakstījuši daudzos ieguvumus, ko sniedz kaulu buljons. Pietiek pateikt, ka tas ir spēcīgs superfood, kas dziedina un stiprina mūsu zobus, kaulus, locītavas un palīdz stiprināt mūsu imūnsistēmu.

Par vistas nūdeļu zupas dziedinošo reputāciju varat atzīmēt tradicionālo kaulu buljonu. Šīs terapeitiskās klasiskās mūsdienu jaunākās versijas ir diezgan īsas, jo tās aizvieto kaulu buljonu ar nātriju un krāsu, tāpēc tas izskatās kā vistas zupa un nedaudz garšo kā vistas zupa, bet tā NAV īsta vistas zupa. Īstu, veselīgu, barojošu vistu nūdeļu zupu var realizēt tikai tad, ja tā ir veidota uz tādas vecās pasaules kaulu buljona receptēm kā iepriekš.

Investējiet spiediena katlos un konservētājos

Izplatīts mīts par ēdiena gatavošanu ar spiedienu ir tāds, ka tas nogalina barības vielas pārtikā. Patiesība ir tāda, ka vārīšana ar spiedienu augstākā temperatūrā īsāku laiku saglabā vairāk vitamīnu nekā vārīšana, tvaicēšana un cepšana. Tātad spiediens gatavot savu ēdienu ar pārliecību (un ātrumu)!

Ēdienu gatavošanai mēs izmantojam un iesakām BRK spiediena katli jo tie ir nerūsējošā tērauda. (Lai iegādātos, noklikšķiniet šeit.)

Konservēšanai spiediena apstākļos mēs izmantojam All American 21½ quart 921 modeli. (Mēs tajā nevārāmies, jo tas ir alumīnijs, bet tas ir lieliski piemērots konservēšanai - alumīnijs NEGALĪT caur stikla burkām.)

Tikai ganībās paceltie kauli

Tāpat kā jebkuru citu dzīvnieku produktu, pārliecinieties, vai jūsu kauli ir no veseliem, ganībās audzētiem dzīvniekiem - tas visu padara atšķirīgu.

Ja jūs sākat ar veselīgu dzīvnieku, jūs iegūsit veselīgu buljonu. Ja jums tas nav, jūs to nedarīsit. Periods.

Kuka kauli vairākas reizes

Pirms visu barības vielu izvilkšanas jums vajadzētu būt iespējai vairākas reizes izlaist kaulus. Dažreiz pēdējās partijas ir vēl labākas, jo var paiet kāds laiks, lai nonāktu pie īstām labām lietām, smadzenēm. Mēs parasti vārām kaulus divas vai trīs reizes, atkarībā no tā, kā tie izskatās pēc tam. Ja viņi ir tik labi, ka mēs esam darīti, ja viņi ir talantīgi, mēs parasti vadīsim viņus citā laikā.

Saglabājiet savu buljonu

Daļu glabājiet ledusskapī un sasaldējiet, vai arī pārējo var. Mēs esam lieli spiediena konservēšanas fani, jo mūsu All American Pressure Canner kannu septiņu kārbu pagatavošana prasa tikai 25 minūtes. Tas, kā jūs to saglabājat, nav tik svarīgi, kā to izdarīt. Ja konservēšana jūs iebiedē, vienkārši sasaldējiet. Bet, tā kā tas ir DIY Natural, mēs aicinām jūs ieguldīt jaunajā prasmē; jums būs mūžīgi pateicīgs, ka jūs to izdarījāt.

Esiet radošs ar savu buljonu

Protams, acīmredzams pielietojums ir zupas un tamlīdzīgas lietas, taču esiet radošs un ēdiena gatavošanas laikā izmantojiet to ūdens vietā. Kafijas vietā katru dienu dzert siltu krūzi kaulu buljona. Sautējiet makaronus kaulu buljonā, nevis ūdenī. Kā redzat, ir daudz yummy iespēju. (Nav laika pašiem gatavot buljonu? Šeit atradiet īstu kaulu buljonu.)

Papildus šeit pieminētajiem lietojumiem, grāmata Barojošais buljons: vecmodīgs līdzeklis mūsdienu pasaulei sniegs jums vēl miljons ideju, kā izmantot savu buljonu - slimību dziedēšanai, slimību profilaksei un vienkārši baudīšanai kā ēdiens. Grāmatu varat atrast šeit.

Kopīgojiet savu radošo buljonu pieredzi ar tālāk redzamo kopienu!