Vai nevarat apmeklēt Šrilanku? Nekādu problēmu. Varat izmēģināt salu valsts receptes

Šrilankas ēdiens ir saistīts ar tvaicētiem rīsiem un pārsteidzošiem karijiem. Ja vēlaties izmēģināt kaut ko jaunu savā virtuvē, dodieties uz šiem gardumiem.

Šrilankas virtuvi lielā mērā ietekmē Dienvidindijas, Indonēzijas un Nīderlandes virtuves.

Šrilankā, senatnīgo pludmaļu un neparastās tējas zemē, ir pārtikas kultūra, ko lielā mērā ietekmē Dienvidindijas, Indonēzijas un Nīderlandes virtuves. Taču salu valsts vietējā virtuve joprojām lepojas ar atšķirīgām un spēcīgām garšām. Tā kā lielu daļu ēdienreižu veido tvaicēti rīsi un karijs, ēdiens ir nomierinošs un lielisks kārums maņām.

Ja vēlaties pielaikot šefpavāra cepuri, izmantojiet šīs viegli pagatavojamās receptes, kuras kurators ir izpildvaras šefpavārs Metthha Ekanayake, Mӧvenpick Hotel Colombo.

Hatmaluwa

Sastāvdaļas

200 g - Indijas rieksti
50 g - baklažāni (Brinjal)
50g - Džekfrūtu sēklas
50g – skrējēju pupiņas
50 g - saldais kartupelis
50g – ķirbis
50 g - Kartupeļi
50g – Ošu ceļmallapa
50 g - burkāns
1/2 tējk – kurkuma
1 tējk – čili pulveris
1 ēdamkarote – Thuna paha (grauzdēts vietējais garšvielu maisījums no kanēļa, kardamona un krustnagliņām)
Sāls pēc garšas
20 g - sarkanie sīpoli
20 g - zaļais čili
10g – karija lapas
1 glāze - kokosriekstu piens
1 glāze - ūdens

galvenie augi tuksnesī

Metode

* Indijas riekstus kārtīgi notīri un nomazgā un iemērc dažas stundas. Sasmalciniet nomizotās džekfrūtu sēklas un paturiet malā.

* Sagriež kubiņos baklažānu, skrējējpupas, batātes, ķirbi, ratala, oša ceļmallapu un burkānu.

* Pievienojiet sīpolus, ķiplokus, zaļo čili māla katlā un pievienojiet ūdeni kopā ar visām garšvielām. Kad esat pievienojis garšvielas un mērcētus Indijas riekstus un džekfrūtu sēklas, pagatavojiet to dažas minūtes.

* Tad pievieno garās pupiņas, ķirbi, pelnu ceļmallapas ar vienu kokosriekstu piena ekstraktu un vāra, līdz gatavs.

* Kad dārzeņi ir gatavi, ar karoti sasmalciniet džekfrūtu sēklas un labi samaisiet.

* Sinepju sēklas var pievienot pēc jūsu izvēles.

Zivis Ambultiyal

Sastāvdaļas

500g – tuncis
50 g - Sīpols
1/2 tējk – mātītes sēklas
1 tējkarote – veseli pipari
1 - Pandanas lapa
Sāls pēc garšas
1 glāze - ūdens

Par pastas

4 – kardamons
3 ēdamkarotes – kanēļa pulveris
3 ēdamkarotes – Ķimenes pulveris
1 tējkarote – koriandra pulveris
1 ēdamkarote - Pipari
1 tējk – čili pulveris
1 tējkarote – grauzdēta karija pulveris
3 - ķiploki (sasmalcināti)
1 tējk – čili pārslas
5 — Goraka (Kokum)
Sāls pēc garšas

Metode

* Uzvāra nedaudz ūdens un pievieno divus gorakas gabalus. Vāra apmēram desmit minūtes. Ļaujiet tai atdzist. Turiet ūdeni malā.

* Mīkstinātos gorakas gabaliņus un visas sastāvdaļas samaļ kopā un noliek malā.

* Nomazgājiet zivis ar tīru ūdeni un nedaudz laima. Apvienojiet to ar pagatavoto pastu.

* Izklājiet lielu māla podu ar banāna lapu. Novietojiet ar pastu pārklātas zivis.

* Pievienojiet ūdeni, kurā vārījāt goraku, un vāriet uz augstas temperatūras, līdz maisījums sāk burbuļot.

alternatīvas mulčai puķu dobēs

* Turiet uz lēnas uguns, līdz zivs ir gatava. Izņemiet un turiet to māla traukā, līdz tas ir gatavs pasniegšanai.

* Pasniedz ar rīsiem, roti un maizi.

Indijas riekstu un zirņu karijs

Sastāvdaļas

250g – kaltēti Indijas rieksti
1 tējkarote – mātītes
4 tējk - čili pulveris
50 g - Sīpoli sasmalcināti
200 ml – kokosriekstu piens
1 - kardamons
1 - kanēlis
2 tējk - koriandra pulveris
1 tējk – ķimenes pulveris
1/4 tējk – kurkuma pulveris
1 pavasaris – karija lapas
1 – krustnagliņa
Sāls pēc garšas

Metode

* Indijas riekstus aplej ar verdošu ūdeni. Pievienojiet bikarbonātu un iemērciet nakti.

* Nomazgājiet vairākas ūdens maiņas un pēc tam lieciet vārīties, līdz tas kļūst mīksts. Bet nepadariet to īpaši mīkstu.

* Pannā sakarsē eļļu un pievieno karija lapas un sīpolus. Cep, līdz sīpoli ir gaiši brūni.

* Pievienojiet Indijas riekstus, kas labi samaisīti ar visām pulvera sastāvdaļām un sāli.

* Vāra 5-10 minūtes. Pievienojiet kokosriekstu pienu un vāriet, līdz tas sāk vārīties.