Candy Crush: sestās paaudzes igauņu marcipāna ražotājs atver veikalu Deli

Thea Tammeleht, sestās paaudzes igauņu marcipāna ražotājs, atver veikalu Deli ar vairāk nekā 14 tradicionālām garšām un dažiem Indijas iedvesmotiem gardumiem.

(Avots: Ajnavitarannum)

Viena no Thea Tammeleht ģimenes mantām bija tradicionāla igauņu recepte marcepānam (kā marcipāns ir zināms tā izcelsmes valstī), kas tika nodots sešās paaudzēs. Kamēr Tammeleht, tāpat kā viņas māte un māte pirms viņas, izmantoja šo recepti, lai pagatavotu saldumus draugiem un ģimenei, viņas vīrs indietis Tomass Ābrahams ieteica Indijā ar rokām darināta, tradicionāli veidota marcipāna komerciālo potenciālu. Pēc tam, kad 2013. gadā reģistrēja uzņēmumu Nordic Kandie Magic kā uzņēmumu (šis process Indijā aizņēma vienu dienu un četrus mēnešus), Tammeleht sāka gatavot un iepakot marcipānu visā Skandināvijā un Ziemeļeiropā. Kad Ābrahāma darbs viņus aizveda uz Mumbaju pagājušajā gadā, viņi līdzi ņēma arī Ziemeļvalstu Kandijas maģiju. Pāris ir pilsētā, lai nedēļas nogalē debitētu savā kioskā, līgavu atpūtas telpā Neel Sutra Khan Market.

raudošu vītolu attēli

Mūsu vadošais veikals Mumbajā joprojām tiek atvērts, taču mēs kopš februāra mazumtirdzniecībā visā valstī pārdodam marcipānu, pasūtījumi tiek saņemti gan no metro, gan no otrā līmeņa pilsētām, piemēram, Nagpūras. Smieklīgi, ka lielākā daļa mūsu pasūtījumu tiek iegūti caur WhatsApp, mūsu klienti neuztraucas par mūsu vietni, saka Ābrahams, kurš vada IT uzņēmumu, bet nedarbojas kā Tammeleht biznesa skaņu padome.

Pati Tammelehtam nav kulinārijas apmācības. Ar maģistra grādu konsultācijās un speciālo izglītību ēdiens viņai bija dabisks; bērnībā viņa un viņas brālis palīdzēja mātes pārtikas un dzērienu biznesā. Viņa strādāja universitātē līdz pulksten 16:00, pēc tam uzvilka priekšautu savas ģimenes kafejnīcās.

Tagad viņa strādā tikai pie Nordic Kandie, dienā izgatavojot aptuveni 300 gabalu. Marcipānam ir 14 garšas, deviņi no sākotnējā Eiropas zīmola un pieci jauni, kas radīti sadarbībā ar šefpavāru Vikiju Ratnani, īpaši Indijas tirgum, piedāvājot tādas iespējas kā anjeer, muskatrieksts un mango-čilli, un cenas sākas no 200 Rs par vienu kandijs/pops.
Marcipāns ir izgatavots, izmantojot Mamra mandeles no Irānas (kuras ir ironiski vieglāk iegūt Indijā, ņemot vērā stingrās sankcijas, kuras pret islāma valsti ieviesa Rietumi), Beļģijas šokolādi un vietēji iegūtu bioloģisko cukuru, daži pārklāti ar ēdamo sudrabu un zeltu. Ēdamo segumu nodrošina Florencē reģistrēts uzņēmums Giusto Manetti Battiloro, kas kopš 1820. gada ražo zelta lapas un kura augumā ir pieminekļi tik augusta kā Versaļas pils, Vindzoras pils zāles un Jeruzalemes Svētā kapa baznīcas kupols. .
Tātad, uz priekšu, iekost vēsturē; tas solās būt salds.