Sviniet Navroze ar šiem diviem Parsi svētku ēdieniem (jā, Patra ni Machhi ir tur!)

Šogad atzīmējiet Navroze, izmēģinot šos gardos ēdienus mājās.

Šo Navroze svinēt, gatavojot šos populāros parsija ēdienus mājās. (Avots: YouTube)

(Avots: SodaBottleOpenerWala)

Šogad Navroze iekrīt 17. augustā. Kā jau ierasts, gatavošanās svinībām tiek atzīmēta grandiozā veidā, un, tāpat kā jebkurā festivālā, galvenā atrakcija ir izsmalcināta un garda ēdiena izplatīšanās. Dažādi Parsi ēdieni, piemēram, sali boti (aitas un kartupeļu pagatavošana), vistas farčas, Patra ni Machhi (zivs, kas tvaicēta lapiņā), aitas pulao, kazlēns, dhansak dal, saas ni machchi (bieza balta mērce ar pomfretu) izplatījās pa galdu, radot brīnišķīgu skatu.

Šogad par godu Navroze šefpavārs Akshata Karkaria, maiznīca un pētniecība un attīstība, SodaBottleOpenerWala stāsta, kā pagatavot Patra ni Machhi un Ravo - saldu ēdienu, ko tradicionāli pasniedz brokastīs.

Sastāvdaļas:

Zivis 1 kg
Svaigi kokosrieksti 250 g
Koriandrs (ar kātu) 500gm
Piparmētra 50gm
Cukurs 50 g
Ķiploki mizoti 50 g
Zaļais čilli 10 g
Citronu sula 60 ml
Visa ķimenes (jeera) 5gm
Ledus ūdens sajaukšanai
Banānu lapas 4

Metode:

1. Smalki sarīvē kokosriekstu un visas pārējās sastāvdaļas ir gatavas.
2. Sagrieziet zivis 60 gm gabaliņos
3. Marinējiet ar sāli un citronu sulu
4. Uzglabāt 1-2 stundas.
5. Sablendē visas čatnija sastāvdaļas. Turiet malā
6. uz gāzes liesmas mīkstiniet banānu lapas, pēc tam nogrieziet kātiņu un sagrieziet pietiekami lielos kvadrātos, lai ietītu zivju gabalus
7. kad viss ir gatavs, kārto lapu uz tīras virsmas, uzklāj čatniju un pēc tam zivis, un atkal pārklāj ar čatniju.
8. Iepakojiet zivju pakas ar zobu bakstāmā vai auklas palīdzību.
9. Tvaicējiet rīsu plītī vai tvaika katlā 15 minūtes, līdz zivis ir gatavas.
10. Pasniedz ar sīpolu gredzeniem un rotā ar citronu.
11. Šo var pasniegt arī ar rīsiem, un tas ir pamatēdiens.

PADOMI:
*Labi sader ar atsvaidzinošu citrusaugļu dzērienu
*Tas ir populārs persiešu ēdiens, kas tiek pasniegts daudzos gadījumos.
*Ja jums nav tvaikonis, to var arī aplaist karstā ūdenī, ja esat to cieši iesaiņojis, lai novērstu čatnija iznākšanu.
*Čatniju var atdzesēt un izmantot arī nākamajās dienās.
*Var izmantot jebkura veida zivis, bet tradicionāli tiek izmantota Pomfret zivju fileja. Šeit mēs izmantojam basa zivis.

(Avots: SodaBottleOpenerWala)

Ravo recepte

Sastāvdaļas:
Ghee 50 ml
Manna 200 g
Piens 750 ml
Ūdens 250 ml
Rožu ūdens 1 ēdamk
Kardamona pulveris 5 g
Cukurs 200 g
Charoli 15gm maisīšanai iekšā
Charoli, sautētas rozīnes un grauzdētas mandeļu skaidiņas dekorēšanai

Metode:
Nedaudz silts ghee pannā, kas nelīp
Dažas sekundes pievienojiet mannas cepeti
Pievienojiet pienu, ūdeni un cukuru, vāriet, līdz iegūstat vēlamo konsistenci
Visbeidzot pievienojiet kardamona pulveri, rožu ūdeni un charoli
Pasniedziet vēlamajā šķīvī un izrotājiet ar sautētu rozīni, charoli un grauzdētām mandelēm.