Garšīgi galamērķi: no Dindigul biryani līdz Bikaneri bhujia

Paskatieties uz pilsētām, kuru nosaukums vien padara jūs izsalkušu.

Calicut Black Halwa. (Foto: Wikimedia Commons)Calicut Black Halwa. (Foto: Wikimedia Commons)

Awadhi Biryani, Chicken Chettinad, Surti Undhiyo - mēs visi esam pazīstami ar šo klasiku, kuras nosaukumi tiek ņemti pēc vietām, no kurām viņi cēlušies. Bet visā Indijā ir vēl vairāk gardu ēdienu, kas ir nesaraujami saistīti ar pilsētām, kur tie pirmo reizi tika izgatavoti. Mēs apskatām dažus no tiem.



Dharwad peda: Kad jūs domājat par šo mazo pilsētu Karnatakā, jūs domājat par Bhimsenu Džoši un citiem izciliem hindustāņu klasikas izcilniekiem. Un, ja jums patīk arī pārtika, jūs domājat par Dharwad peda. Šis uz khoya balstītais, smalki kraukšķīgais un maigi saldais ir tās pilsētas nosaukums, kurā tā dzimusi, un zinātāji jums pateiks, ka, ja jūs kādreiz atrodaties Dharwadā, apmēram 550 km attālumā no Mumbajas, jums vajadzētu iegādāties savu Dharwad pedas. no viena saldumu ražotāja: Babu Singh Thakur's Peda.



Dindigul Thalappakatti The Mutton Biryani. (Foto: Facebook)Dindigul Thalappakatti The Mutton Biryani. (Foto: Facebook)

Dindigul Thalappakatti Biryani: Pagājušā gadsimta piecdesmito gadu beigās Nagasvamijs Naidu savā mazajā ēstuvē Dindigulā pasniedza biryani, kas izgatavots no seeraga samba rīsiem. Pārējais ir vēsture un restorānu ķēde, kurā ir fani. “Thalappakatti” nosaukumā apzīmē “thalapa” vai turbānu, ko vienmēr nēsāja Naidu.



mazi mūžzaļi krūmi pilnai saulei

Ramassery Idli: Idlisa karalis-burtiski, tas ir tik liels kā dosa-Ramassery nāk no tāda paša nosaukuma ciemata netālu no Kerala-Tamil Nadu robežas. Bet, ja vēlaties to izlasīt, steidzieties. Acīmredzot idli, kas izgatavots dubļu podos, tagad lēnām izgaist dzimšanas vietā.

Haldirams aizveda pasaulē Bikaneri bhujiju. (Foto: haldiramindia.net)Haldirams aizveda pasaulē Bikaneri bhujiju. (Foto: haldiramindia.net)

Kozhikode Halwa: Ja esat kādreiz ceļojis uz Keralu ar vilcienu, jūs iepazīsities ar Kozhikode Halwa. Tas padara savu klātbūtni jūtamu, tiklīdz vilciens iebrauc Kožikodes stacijā. Un jūs redzat, ka pasažieri paņem paciņas vai pakas. Viņi to dara, jo šī kviešu halva ir atšķirīga no citām. Tas ir mīksts un nav tik salds kā vairums citu halvu. Vislabāk ir izmantot halvas, kas izgatavotas, izmantojot jaggery.



Bikaneri bhujia: Bikaneri bhujia atšķiras no citiem, kas tiek ražoti visā valstī. Kāpēc? Tas ir tāpēc, ka tajā kopā ar besan tiek izmantoti kodes milti (matki), kas, teiksim, zinoši cilvēki, ir viens no daudzajiem unikālās garšas un kraukšķības iemesliem. Otrs iemesls varētu būt tuksneša gaiss. Haldirama popularizēto Bikaneri bhujia aizsargā ģeogrāfiskās izcelsmes norāde.