Kvinoja pelnītais “augstākā ēdiena statuss”

Atšķirībā no kviešiem un rīsiem, kvinoja ir daudz olbaltumvielu un labs komplekso ogļhidrātu avots.

Kvinoja uztura īpašību atklāšana palīdz saprast, kāpēc tai ir piešķirts augstākais statuss.

Kvinoja ir bijusi Andu reģiona štāpeļšķiedrām gandrīz 5000 gadus. Inki to cienīja un sauca par mātes graudu. Neliela sēkla, kas izskatās kā sezama sēklu un prosa hibrīds, quinoa nav saistīta ar graudu ģimeni; patiesībā, no māsīcas līdz spinātiem, tas ražo ēdamus zaļumus, piemēram, amaranta zaļumus, ir izturīgs, tam nepieciešams maz ūdens un plaukst lielā augstumā. Sēklas aizsargā sveķiem līdzīgs slānis (saponīns), kas ir rūgts un toksisks.

Tirdzniecībā pieejamā kvinoja tiek padarīta ēdama pēc tīrīšanas ar sārmu. Tradicionāli saponīni tika noņemti, veicot roku berzi. Tā kā tā ir audzēta gadsimtiem ilgi, ir pieejamas vairākas quinoa šķirnes atkarībā no to izcelsmes reģiona.

balts zieds uz augsta kāta

Kvinoja uztura īpašību atklāšana palīdz saprast, kāpēc tai ir piešķirts augstākais statuss. Viena no tās pārsteidzošākajām iezīmēm ir ārkārtīgi augsts olbaltumvielu saturs (16-18 procenti) un kvalitāte. Atšķirībā no vairuma parasto graudu, piemēram, kviešu, rīsu un kukurūzas, kuros ir maz lizīna, kvinoja satur līdzsvarotu neaizstājamo aminoskābju komplektu, padarot to par neparasti pilnīgu olbaltumvielu avotu starp augu pārtiku. Kvinoja ir arī labs papildinājums pākšaugiem, kuros bieži ir maz metionīna un cistīna. Turklāt tas ir salīdzinoši labs uztura šķiedrvielu, fosfora, kalcija, dzelzs, E vitamīna un vairāku B vitamīnu avots. Kvinoja nesatur lipekli un ir viegli sagremojama.

Tas ir labs magnija avots, kas palīdz atslābināt asinsvadus un novērš sašaurināšanos un atsitiena paplašināšanos, tas ir noderīgs migrēnas apkarošanā. Tas arī aizsargā sirdi, ir noderīgs alkas kontrolei un darbojas kā komforta ēdiens.

Labs komplekso ogļhidrātu avots, tam ir mērens glikēmiskais indekss, kas salīdzināms ar auzām. Tam ir šķīstošu un nešķīstošu šķiedru kombinācija, kas padara to piemērotu sirds slimniekiem, svara vērotājiem, diabēta slimniekiem un hipertensijas slimniekiem. Turklāt tā bagātība ar kvercetīnu (spēcīgu fitoķīmisko antioksidantu), kas atrodas arī vīnā un sīpolos, padara to īpaši noderīgu hipertensijas slimniekiem.

Kvinoja var būt arī diedzēta, lai palielinātu tās uzturvērtību. Dīgšana aktivizē dabiskos fermentus, uzlabo vitamīnu stāvokli un mīkstina graudus. Interesanti, ka kvinojai ir īss dīgtspējas periods - no 2 līdz 4 stundām, atšķirībā no citiem graudiem, kuriem naktī nepieciešamas vismaz 12 līdz 14 stundas.

Ar savu augsto uzturvērtību un veselību veicinošajām īpašībām kvinoju dēvē par jaunu funkcionālu pārtiku. ANO to ir atzinusi par superkultūru. Līdz šim tā pieejamība ir ierobežota, un tā mēdz būt nedaudz dārga. Lai iegūtu kvinojas priekšrocības, pagatavojiet to kā graudaugu, izmantojiet to kā alternatīvu rīsiem vai poha, pievienojiet to salātiem, sautējumiem, desertiem vai pat sabieziniet savas zupas, sautējumus. Kvinoja miltus var pievienot maizei un miltu maisījumiem. Tas ir lielisks ēdiens cilvēkiem ar jutību pret lipekli, kairinātu trauku sindromu un kviešu nepanesamību.

Iepriekš minētais raksts ir paredzēts tikai informatīviem nolūkiem, un tas nav paredzēts, lai aizstātu profesionālu medicīnisku padomu. Vienmēr meklējiet ārsta vai cita kvalificēta veselības aprūpes speciālista norādījumus par visiem jūsu veselības vai veselības stāvokļa jautājumiem.

rozā margrietiņa ar dzeltenu centru