Sūtījumi no citurienes: Pusdienas 30 dubļu podos Trichy, Tamil Nadu

Chellammal Man Paanai Samayal piedāvā piecus rasamu veidus, piecus spinātu veidus, piecus saldumus un citus ēdienus, un tas ir atvērts tikai pusdienām.

Pulksteņrādītāja virzienā no kreisās apakšējās puses - kāpostu salāti, kartupeļu cepetis, karamani, menthiya keerai (mātītes lapu cepšana), avarai, ponnankani keerai, pulicha keerai (ar auksti spiestu sezama eļļu un šalotes - mans personīgais favorīts), kovakkai, pavakkai (rūgtais ķirbis), un vazhaikkai (neapstrādāts banāns) Chellammal Man Paanai pilsētā Trichy. (Foto: Puliyogare Travels)

Šķiet, ka vecais vīns jaunā pudelē ir mūsdienu tendence pārtikas rūpniecībā. Es nejauši uzgāju šo vietu ar nosaukumu “Chellammal Man Paanai Samayal” (Čellammalas dubļu katla gatavošana - burtiskais tulkojums) Trichy. Sākumā es biju skeptisks, lai to izmēģinātu, jo tie ir bijuši tikai dažus gadus, nevis vairākas desmitgades, piemēram, vairāki citi, kurus esmu apmeklējis. Bet patiešām izceļas ēdienkarte, ēdiena gatavošanas veids un restorāna koncepcija.

Dažādu veidu zaļumi un dārzeņi, kas pagatavoti, izmantojot auksti spiestu sezama eļļu, tiek pasniegti dubļu traukos. (Foto: Puliyogare Travels)

Mani sagaida Chellammal, dāma, kas vada šo vietu. Tie ir atvērti tikai pusdienām, pasniedzot 30 dažādus priekšmetus. Katru dienu mainīgajā ēdienkartē var redzēt piecus dažādus kuzhambu veidus, piecus rasamus, 10 poriyals, piecas spinātu šķirnes un piecus saldumus. Ēdienu gatavošana no dubļu katla, ko darbina malka, ar rokām sasmalcinātas garšvielas, auksti spiesta sezama eļļa, masalas, kas izgatavotas, izmantojot slīpēšanas akmeni, un pasniegšana mazos dubļu kausos ir šīs vietas kulinārijas slepenie ieroči.

Dubļu katla gatavošanu veicina malka (L), Chellammal Man Panai darbinieki. (Foto: Puliyogare Travels)

Viņi ir atjaunojuši slīpēšanas akmeni (ammi kal), izmantojot tehnoloģiju. Lai godīgi pasniegtu ēdienu, ir nepieciešams detalizēts stāsts. Bet pārbaudiet videoklipu, kurā jūs varat iepazīties ar virtuvi un ēdienkarti. Daži īpašie ēdieni, kas izcēlās, bija vazhai poo urundai kuzhambu (banānu ziedu klimpas tamarinda mērcē), Mochai poritha kuzhambu, Ponnankanni keerai, pulicha keerai (papildināts ar auksti spiestu ingvera eļļu un šalotes sīpolu), Vendhaya keerai (grieķu mizas lapas, kas pagatavotas ar lēcas), Poonkaar arisi saadam (vietējie sarkanie rīsi ar riekstu garšu un skaistu tekstūru) un payasam, kas pagatavots no ragi aval.

Godīgi sakot, restorāna koncepcija mani aizrāva. Šiem puišiem nepārprotami ir vīzija un viņi vēlas kaut ko lielu. Ja atrodaties Tričī, izmēģiniet šo vietu.