Populārākas Posts
Diētas dienasgrāmata: Ķīnas pārtikas sindroms - jutība pret MSG
MSG jeb ajinomoto ir garšas pastiprinātājs.
Galvassāpes, sasprindzinājums krūtīs, stīvums vai vispārējs ekstremitāšu vājums, vieglprātība, sejas pietvīkums, spēcīga svīšana, grēmas, diskomforts kuņģī un dedzinoša sajūta (seja, muguras augšdaļa, kakls vai rokas), sirdsklauves, trauksme, pārmērīga urinēšana, slāpes , sāpes vēderā, vemšana, epilepsijas lēkmes imitējoši uzbrukumi bērniem, astma, depresija; ja pēc ķīniešu pārtikas ēšanas esat pamanījis kādu no šiem simptomiem, iespējams, ka esat jutīgs pret mononātrija glutamātu (MSG).
Šie simptomi parasti ir pārejoši, taču ir pierādīts, ka sievietes biežāk saskaras ar ķīniešu restorānu sindromu nekā vīrieši. Mononātrija glutamāts (MSG), plaši pazīstams kā ajinomoto, ir visplašāk izmantotā pārtikas piedeva, kas tiek novērtēta pēc tās garšas uzlabojošajām īpašībām. Tas ir glutamāta nātrija sāls, aminoskābe (olbaltumvielu celtniecības bloks), kas dabiski sastopams sierā, zivīs, gaļā, zirņos, tomātos, sēnēs un pienā. Ķermenis izmanto glutamīnskābi kā smadzeņu darbības precizētāju, kā arī olbaltumvielu celtniecības bloku.
MSG, garšas pastiprinātājs ķīniešu, japāņu un citās Āzijas virtuvēs, tagad tiek plaši izmantots gaļas, mājputnu, jūras velšu un dārzeņu gatavošanā restorānos.
kādi dzīvnieki dzīvo tropu lietus mežu biomā
Pētījumi rāda, ka MSG nepanesamība var nebūt tik izplatīta, kā iepriekš tika uzskatīts, un simptomi ir subjektīvi un pārejoši, un tiem nav dokumentētas ilgtermiņa ietekmes. Tomēr piesardzības nolūkos ir jāizlasa etiķetes vai jāpārbauda ar šefpavāriem vai restorāna darbiniekiem.
Neskatoties uz lielo popularitāti pavāru un pārtikas rūpniecības vidū, MSG vienmēr ir skārusi bažas par drošību. Daudzu gadu laikā veikti daudzi starptautiski zinātniski novērtējumi, kuros iesaistīti simtiem pētījumu, MSG ir iekļauts ASV FDA apstiprinātajā pārtikas piedevu sarakstā GRAS (parasti tiek uzskatīts par drošu). Individuālu jutīguma problēmu dēļ pārtikas marķējumā ir jānorāda MSG klātbūtne. Frāze satur glutamātu parādās uz pārtikas produktu etiķetēm, kas satur MSG. Lai gan MSG var uzskatīt par drošu bērniem, var būt saprātīgi ierobežot MSG uzņemšanu grūtniecības laikā.
Saskaņā ar Amerikas Alerģijas, astmas un imunoloģijas koledžas datiem MSG nav alergēns. ASV Pārtikas un zāļu pārvalde nav atradusi pierādījumus, kas liecinātu par ilgtermiņa nopietnām sekām uz tās lietošanu.
Veseliem cilvēkiem, kas nepanes MSG, jutīguma simptomi mēdz parādīties stundas laikā pēc ēšanas, un smaguma pakāpe ir atkarīga no devas. Ir zināms, ka kofeīns un B6 vitamīns novērš MSG iedarbību.
Darīt un nedarīt
* Uzmanīgi izlasiet apstrādāto pārtikas produktu etiķetes, lai noteiktu glutamāta klātbūtni.
* Papildiniet ar vismaz 50 mg B1, B2 un B6 dienā, ja tie patērē ievērojamu daudzumu pārstrādātas pārtikas, jo B6 vitamīns arī palīdz mazināt MSG jutīguma simptomus.
* Pasūtiet ēdienu bez MSG, ēdot ārpus mājas.
* Ja problēma joprojām pastāv, sazinieties ar kvalificētu speciālistu.
* Personām, kurām rodas sasprindzinājums krūtīs, jāmeklē medicīniskā palīdzība, lai netiktu aizmirstas nopietnas problēmas.