Vai jūs zināt par dažādiem sāļu veidiem?

Jodētais sāls ir nedaudz augstāks, pateicoties tā aizsardzības iedarbībai uz vairogdziedzeri. Tomēr, lai kontrolētu asinsspiedienu un sirds drošību, ir jāsamazina ēdamā sāls daudzums

Cik labi jūs zināt savus sāļus? (Avots: Pixabay)

Sāls ir viena no svarīgākajām virtuves sastāvdaļām. Tas var pagatavot vai salauzt jūsu pavāru. Tas palīdz mazināt rūgtumu un uzlabot garšu, piešķirot saldskābiem ēdieniem divdimensiju garšu. Tas arī atslēdz un uzsver ēdienu garšu, kas papildina visu ēšanas pieredzi. Tāpēc ir svarīgi atšķirt ēdienus ar dažādiem sāļiem.

Šeit ir viss, kas jums jāzina par sāļiem un to īpašībām, min dietologs Garima Goyal.

Galda sāls

Šī ir visizplatītākā sāls forma, kas ir arī viegli pieejama. Papildus tam, ka tas ir smalki iezemēts bez piemaisījumu pazīmēm, tas tiek arī ārkārtīgi pulēts. Sāli apstrādā ar pretsalipes līdzekli, kas palīdz tam sabrukt. Turklāt mūsdienās pieejamie galda sāļi ir pieejami joda stiprināšana , kas aizsargā pret vairogdziedzera problēmām, kuras parasti izraisa joda deficīts. Ir arī pierādīts, ka tas ir svarīgi bērna smadzeņu pareizai augšanai.

Tomēr pārmērīga šī sāls lietošana var būt kaitīga un izraisīt izmaiņas ķermeņa audos, kas var izraisīt papildu veselības problēmas.

Melnais sāls ( kala namak )

Himalaju sāls laju valodā ir pazīstams kā Indijas melnais sāls. Šī sāls konservēšanai tiek izmantotas dažādas garšvielas, kokogles, sēklas un koku miza. Turklāt tas tiek turēts karstā krāsnī visu dienu, līdz tas ir atdzisis, apstrādāts un pienācīgi novecojis. Šis process izraisa šo sarkanīgi melno krāsu kala namak . Ir teikts, ka tas ārstē arī tādas problēmas kā vēdera uzpūšanās, aizcietējums, grēmas un kuņģa krampju un spazmu mazināšana.

Himalaju rozā sāls ( sendha vārds )

Skatiet šo ziņu Instagram

Ziņa, kuru kopīgoja CoastalBeautyCo (@coastalbeautyco_) 2020. gada 26. jūlijā plkst. 14:03 PDT

sendha namak , Himalaju roze vai rozā sāls ir viena no tīrākajām sāļu formām, kas tiek iegūta Pakistānas Himalaju pusē. Tas sastāv no 84 dabīgām minerālvielām un barības vielām, kas ir būtiskas cilvēka ķermenim. Tās krāsa svārstās no baltas līdz dziļi rozā. Rozā sāls ir pazīstams ar to, ka palīdz daudzām ķermeņa funkcijām, piemēram, uztur cukura līmeni asinīs, uzlabo asins šūnu pH un samazina muskuļu krampjus, tādējādi padarot to par veselīgāko sāls veidu patēriņam. 84 dominējošie minerāli uzlabo drosmīgāko sāls kvalitāti, ļaujot to izmantot gan kā vārīšanas, gan kā apdares sāli.

Kūpināta sāls

Kūpināts sāls tiek lēni kūpināts malkas ugunī, kas parasti ietver priedes, hikorijas, ābolu vai alkšņa malku. Kā norāda nosaukums, šis sāls izceļ šo ārkārtīgi kūpināto ēdienu garšu. Sāls tekstūra un garša dažādiem zīmoliem atšķiras, jo tā pamatā ir kūpināšanas procesa ilgums un izmantotās koksnes kvalitāte. Šis sāls ir diezgan piemērots gaļas un bumbuļu, piemēram, kartupeļu, aromatizēšanai.

Košera sāls

Košera sāls ir raupja, pārslaina un graudaina tekstūra, un to var viegli aizstāt ar galda sāli. Atšķirības starp abiem sāļi, izņemot to biezumu un lielākus graudus, košera sāļi netiek stiprināti ar jodu un netiek izmantoti salipšanas līdzekļi. Tā kā tas ir rupjāks, tas kalpo kā suku mērķis - ar to var papildināt gaļu. Košera sāli iecienījuši daudzi šefpavāri, jo tā ražo maigu garšu.

Alaea sāls

Havaju sarkanais sāls, pazīstams arī kā Alaea sāls, ir jūras sāls forma, kas sajaukta ar bagātīgu vulkānisko mālu dzelzs oksīdu, kas pazīstams kā alaea. Havajieši to vēsturiski izmantoja māju un tempļu tīrīšanai un attīrīšanai. Patiesais Havaju salu sarkanais sāls var būt dārgs un grūti iegūstams, un ir zināms, ka tas satur vismaz 80 mikroelementus, ieskaitot dzelzs oksīdu.

Jūras sāls ( samundari namak )

Jūras sāls veidojas, iztvaicējot jūras ūdeni. Tas ir sava veida sāls, kas ir minimāli rafinēts. Faktiski tiek ziņots, ka tajā ir lielāks joda saturs, un tam ir arī īpašas īpašības, kas neizkausē tvaicējot. Tas saglabā granulēto formu, kas nepadara trauku ūdeņainu. Zemais nātrija saturs šodien piesaista daudzas acis.

Cik daudz jums ir sāls? (Foto: Thinkstock/Getty Images)

Selerijas sāls ( ajmod ka namak )

Salīdzinot ar citām formām, šim sālim ir zems nātrija saturs, un to veido, apvienojot selerijas sēklas un sāli, kas iegūts no jūras ūdens.

Tātad, kurš sāls ir labākais?

Būtībā katrs sāls forma satur noteiktas uzturvērtības priekšrocības, un atkarībā no gatavošanas metodes tie ir jāizmanto savstarpēji aizvietojami. Jodētais sāls ir nedaudz augstāks, pateicoties tā aizsardzības iedarbībai uz vairogdziedzeri. Tomēr, lai kontrolētu asinsspiedienu un sirds drošību, ir jāsamazina ēdamā sāls daudzums. Parastam indivīdam ieteicams lietot vienu tējkaroti (2300 mg nātrija) dienā, un cilvēkam ar paaugstinātu asinsspiedienu vajadzētu patērēt tikai ¾ tējk (1500 mg nātrija).

Lai gan jūs, iespējams, vainojat sāli par sliktu ietekmi, tas ir atkarīgs no traukā izmantotā ūdens tilpuma un konsistences. Izmantojiet dažādus sāļus īpašos ēdienos, lai sasniegtu optimālu nekaitīguma un garšas pakāpi, piekrīt Goyal.

Iepriekš minētais raksts ir paredzēts tikai informatīviem nolūkiem, un tas nav paredzēts, lai aizstātu profesionālu medicīnisku padomu. Vienmēr meklējiet ārsta vai cita kvalificēta veselības aprūpes speciālista norādījumus par visiem jūsu veselības vai veselības stāvokļa jautājumiem.

balti pulverveida sīkumi uz augiem