Lieldienas 2018: 5 gardas receptes, ko baudīt Lieldienu svētdienā

Kristieši Lieldienu svētkus svin pēc 40 gavēņa dienām-kad viņi praktizē stingru savaldību un bieži atsakās no iecienītākā ēdiena un desertiem-, tāpēc Lieldienas ienes grozu ar gardiem gardumiem. Šeit ir dažas garšīgas receptes, ko baudīt šogad!

Vai šajā svētdienā rīkosiet Lieldienu vakariņas vai vēlās brokastis? Šeit ir dažas garšīgas iespējas, ko izmēģināt. (Avots: Thinkstock Images)

Lieldienu mielasts, kas lielā mērā saistīts ar garām ausīm zaķiem, karstām krustmaizītēm un olām, kas pildītas ar čakām-ir viena no vissvarīgākajām maltītēm kristiešiem visā pasaulē. Priecīgā diena, lai svinētu Jēzus Kristus augšāmcelšanos, ir svarīga, jo tā iezīmē labās uzvaras uzvaru pār ļauno un piepilda cilvēkus ar pateicību Tam Kungam par viņa laipnību un svētībām.

Tradicionāli katram reģionam ir savas īpašās receptes, kas ir neatņemama festivāla sastāvdaļa, taču ir daži novatoriski pavērsieni, kas iekļauti svinībās. Lai gan grezns cepetis vai karsto maizītes ir daži no paraksta ēdieniem, kurus var baudīt šajā dienā, jūs varat arī pievienot sarakstam daudzus citus priekšmetus.

Kristieši priecīgo notikumu atzīmē pēc 40 gavēņa dienām-kad viņi praktizē stingru savaldību un bieži atsakās no iecienītākā ēdiena un desertiem-, tāpēc Lieldienas ienes grozu ar gardiem gardumiem. No sierīgiem gardumiem līdz greznām kūkām, lūk, kā jūs varat padarīt šīs Lieldienas par garšīgu lietu.

Rozannas tantes skotu ola ar piparmētru Čatniju

(Šefpavārs Mithilesh Tembe, izpildpavārs, 1 Brew House Kitchen, Mumbaja)

Vai jūs vēlētos izbaudīt Rozannas tantes skotu olu ar piparmētru Čatniju?

Sastāvdaļas:

Pīrādziņiem:
2 tases - kartupeļi (mizoti, kubiņos)
1 tējk - sāls (kartupeļu vārīšanai)
500 g - vistas krūtiņa
1/2 tējk - kurkuma pulveris
1/2 tējk - ķimenes sēklas (grauzdētas)
1/2 tējk - koriandra pulveris
2 tējk - sāls
2 tējk - ķiploku un ingvera pasta
1 - sīpols (sasmalcināts)
1 vai 2 - zaļie čilli (sasmalcināti)
3 ēdamkarotes - svaigs koriandrs (smalki sagriezts)
1 ēdamkarote - svaiga piparmētra (smalki sagriezta)
1 - citrons (sasmalcina un sula)
1 tējk - Garam masala
200 ml - eļļa (cepšanai)
8 - olas

Pārklāšanai:
3 - olas
1/4 tējk - sāls
1/2 tase - filo loksnes (julienned)

Metode:

* Katliņā liek kubiņos sagrieztus kartupeļus ar vistas krūtiņu. Pievienojiet aukstu ūdeni, līdz tas ir pilnībā iegremdēts. Pannā pievienojiet sāli un kurkumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns un vāra 10 minūtes vai līdz kartupeļi ir mīksti.

* Tikmēr vāriet olas etiķa ūdenī apmēram piecas minūtes 30 sekundes un uzglabājiet tās ledus aukstā ūdenī, lai pārstātu olas pārcept.

* Iztukšojiet ūdeni un labi sasmalciniet kartupeļus. Atstājiet nedaudz atdzist.

* Tagad pievienojiet atlikušās sastāvdaļas sasmalcinātai vistas gaļai vidēja izmēra maisīšanas traukā. Sajauciet kopā, lai visas garšvielas sajauktos, līdz maisījums ir labi apvienots.

* Ņem nelielas saujas vistas maisījuma un sarullē bumbiņā starp rokām. Izlīdziniet bumbu 1/5 cm biezumā.

* Tagad aplieciet vārīto olu ar maisījumu tā, lai tā veidotu olu struktūru. Atdzesējiet stundu, lai nodrošinātu stingrību.

* Lai iegūtu mīklu, nelielā bļodā sakuļ divas olas un sajauc ar šķipsniņu sāls. Labi sakuļ ar dakšiņu.

* Tikmēr smalki sagrieziet filo lapas, lai tās veidotu pavedienveida struktūru.

* Katru ar malto gaļu pārklātu atdzesētu olu iemērciet sakultajā olā, noteciniet lieko daudzumu un novietojiet uz plāni sagrieztām filo loksnēm. Labi pārklājiet un nokratiet lieko.

* Cep olu dziļi, līdz tā kļūst zeltaini brūna un kraukšķīga.

* Pasniedziet ar piparmētru čatniju un kādu Maldonas jūras sāli, kas apkaisīta ar ceptām olām.

ķiršu koka identificēšana pēc lapas

Vistas šķiņķa un riekstkoka rullīši

(Šefpavārs Sabijs Kalifornijas valriekstu komisijai)

Izmēģiniet šo savdabīgo ēdienu Lieldienu svētdienā.

Sastāvdaļas:

1 - Lavaša maize
40 g - vistas šķiņķis
10 g - kausēts siers
5 g - koriandrs
30 g - sautēts sīpols
25 g - aisberga salāti
10 g - Lollo rosso salāti
30 g - humuss
40 g - sarkanās un dzeltenās paprikas (sasmalcinātas un grauzdētas)
5 - valrieksti (veseli, grauzdēti)
30 g - valrieksti (sasmalcināti)
15 g - granātābols
5 g - pētersīļi

Hummus:
250 g - baltās pupiņas
75 g - Tahina
5 g - ķiploki
15 ml - olīveļļa
60 ml - citronu sula
Sāls - pēc garšas

Metode:

* Pirmkārt, lai pagatavotu humusu, iemērciet baltās pupiņas naktī ūdenī.

* Pupiņas novāra nākamajā dienā un izkāš ūdeni.

* Visas sastāvdaļas sajauc maisītājā. Pārbaudiet garšvielas un atdzesējiet.

Hye veltņiem:

* Vienmērīgi izklājiet humusu uz Lavaša maizes.

* Piepildiet to ar salātiem, sasmalcinātiem valriekstiem, sieru, vistas šķiņķi, koriandru, sautētu sīpolu un papriku.

* Labi un cieši satiniet to, lai tas neatvērtos.

* Sagrieziet to vienādos gabalos. Dekorē ar pētersīļiem, veseliem valriekstiem un granātābolu, pasniedz aukstu.

Tvaicētas zivis ar sviesta papriku

(Autore Megha Agarwal, šefpavāra konsultante, Time Machine, Noida)

Šis ēdiens Lieldienu ēdienkartei var pievienot nelielu svaigumu.

Sastāvdaļas:

180 g - zoles fileja
20 ml - olīveļļa
20 ml - citronu sula
5 g - svaigi maurloki (sasmalcināti)
15 g - sviests
5 g - ķiploki (smalki sagriezti)
5 g - ingvers (julienned)
30 g - trīs krāsaini saldie pipari (mazi kauliņi)
80 ml - dārzeņu buljons
5 ml - austeru mērce
5 ml - viegla sojas mērce
4 pilieni - čilli eļļa
5 ml - sezama eļļa
10 g - kukurūzas milti
10 g - jaukti rieksti (sasmalcināti)
15 g - ķiploki
Sāls - pēc garšas
Melnie pipari - pēc garšas

Metode:

* Ņem zoles fileju vai jebkuru citu stingru balto zivi un marinē to ar sāli un pipariem, citrona sulu, svaigiem maurlokiem, ķiplokiem un olīveļļu.

* Tvaicējiet uz šķīvja grozā apmēram septiņas minūtes vai līdz gatavs.

* Mērcei uzkarsē sviestu pannā. Pievienojiet ķiplokus, žuljēna ingveru, kubiņos sagrieztu trīs krāsaino papriku.

* Pievienojiet dārzeņu buljonu un ļaujiet tam vārīties.

* Pievienojiet vieglo soju, austeru mērci, čilli eļļu un sezama eļļu. Pārbaudiet garšvielas (sāli un piparus).

šķidrais mēslojums istabas augiem

* Pabeidziet ar vieglu kukurūzas miltu vircu un pudeli auksta sviesta.

* Pārlejiet ar karstām tvaicētām zivīm un izrotājiet ar dažādiem jauktajiem riekstiem, sēklām un svaigi sagrieztiem ķiplokiem.

Sālīta krēma karamele

(Auroni Mookerjee, izpildvaras šefpavārs, Sāls nams, Kolkata)

Kā būtu ar saldu kārumu šajā Lieldienu svētdienā?

Sastāvdaļas:

Sālītajai karamelei:
1 glāze - cukurs
1 vai 2 ēdamkarotes - ūdens
Sāls - pēc garšas

Krēmam:
3 glāzes - cukurs
3 - olu dzeltenumi
3 - veselas olas
2 tases-pilnpiena piens
1 - vaniļas pāksts (vai 1 tējkarote kvalitatīvas vaniļas esences)
2 tējk - rafinēta eļļa

Metode:

* Lai pagatavotu olu krēmu, vispirms uzsildiet pienu uz lēnas uguns un uzlejiet vaniļas pāksti vai esenci.

* Kad piens ir ievadīts, atsevišķā maisīšanas traukā sakuļ cukuru, olu dzeltenumus un olas.

* Tagad pamazām ielejiet silto pienu, līdz tas ir bagātīgs un zīdains krējuma maisījums.

* Lai pagatavotu karameļu, cukuru liek katliņā uz vidējas uguns. Jūs redzēsit, ka tas sāks burbuļot un kļūs šķidrs. Ja nepieciešams, pakratiet pannu, lai cukurs būtu vienmērīgi izkusis, bet NEMAISĪT ar karoti.

* Tikai tad, kad tas ir šķidrs, samaisiet to ar koka karoti, līdz tas sāk pārvērsties medum līdzīgā izskatā. Šajā brīdī noņemiet to no uguns un pievienojiet ūdeni (esiet piesardzīgs, var saplīst).

* Novietojiet to uz plīts uz ļoti lēnas uguns un samaisiet, lai noņemtu gabaliņus.

* Ieeļļojiet atsevišķās veidnes/ramekinus vai cepšanas trauku ar eļļu un ielejiet karameļu, apgāžot to apkārt, lai tā vienmērīgi izplatītos.

* Ielejiet olu krējuma maisījumu caur sietu cepšanas traukā un cepiet ar tvaiku (ar ūdens vannas palīdzību) iepriekš uzkarsētā krāsnī 160 ° C temperatūrā 30 minūtes.

* Kad tas ir pilnībā atdzisis, ievietojiet to ledusskapī vēl dažas stundas, lai tas sacietētu tālāk.

* Pirms pasniegšanas atlaidiet olu krēmu ap malām ar paleti vai nazi pārī un pieskarieties krēmam uz jūsu pasniegšanas trauka.

* Ja vēlaties, varat pasniegt krēmveida karameļu dekorēšanai ar svaigām ogām un krējumu pirms pasniegšanas.

Baltā šokolāde un mango putu ola

(Autors Vivek Chauhan, konditorejas šefpavārs, Imperial, New Delhi)

cik dzīvnieku šķiru ir

Vai meklējat gardu veidu, kā sākt Lieldienu rītu? Izmēģiniet šo recepti.

Sastāvdaļas:

Mango putas (olu dzeltenuma veidošanai):
112 ml - pilnpiens
22 g - sviests
14 g - olu dzeltenums
3,5 g - želatīns
62g - Mango biezenis
112 ml - dubultā krēms
25 g - cukurs

Baltās šokolādes putas (lai izveidotu olu baltumu):
225 ml - pilnpiens
45 g - sviests
28 g - olu dzeltenums
7 g - želatīns
125 g - baltā šokolāde
225 ml - dubultā krēms
50 g - cukurs

Metode:

* Vāra pienu un sviestu. Atdaliet olu dzeltenumus.

* Ielieciet pienu un izveidojiet angīnu.

* Iepriekš pievienotajam maisījumam pievienojiet uzziedējušu želatīnu un sajauciet ar mango biezeni. Atdzesējiet to ledus vannā.

* Sakuļ krējumu ar cukuru un iejauc iepriekšminētajā maisījumā.

* Ielejiet sfēras veidnē un ļaujiet tai sacietēt.

* Tagad attiecībā uz olu baltuma daļu atkārtojiet pirmās darbības, lai izveidotu anglazi.

* Iepriekš pievienotajam maisījumam pievienojiet uzziedējušu želatīnu un sajauciet ar balto šokolādi. Atdzesējiet to ledus vannā.

* Saputo krējumu ar cukuru un iejauc iepriekšminētajā maisījumā.

* Ielejiet olu veidni un ievietojiet mango lodi centrā. Ielejiet atlikušo maisījumu un atstājiet to uz nakti saldētavā.

* Noņemiet olu un uzklājiet baltās šokolādes glazūras pārklājumu un pasniedziet.