Eid al-Adha 2021: sviniet Bakrid ar šiem mutes dzirdinošajiem gardumiem

Ja jūs izlutina izvēle vai jums ir grūti izlemt par ēdienkarti, apskatiet šīs gardās receptes, kas ir ideāli piemērotas Eid svētkiem

Svinējiet Bakridas svētkus ar šiem gardajiem ēdieniem. (Izstrādāja Rajan Sharma/ Indian Express)

Eid al-Adha jeb Bakrid ir viens no svētīgākajiem svētkiem, ko svin musulmaņu kopiena visā pasaulē. Diena tiek svinēta ar lielu degsmi, kad vīrieši, sievietes un bērni iziet, lai satiktu savus draugus un ģimenes. Lai gan Covid-19 šogad var ierobežot pulcēšanos, neļaujiet tai atturēt jūs no gardu Eid mielastu mājās kopā ar saviem mīļajiem.

Ja esat izlutināts pēc izvēles un jums ir grūti izlemt festivāla ēdienkarti, apskatiet šīs gardās receptes, kas ir ideāli piemērotas priecīgajam gadījumam.

Aitas Kofta Karijs

Pavārs Ranveers Brars nesen dalījās ar izsmalcinātu aitas kofta karija recepti, kas jūsu svinībām piešķirs aromātu. Šīs koftas var ēst ar roti, naan vai pat rīsiem. Lūk, kā to izdarīt.

oklahoma redbud vs austrumu redbud

Skatiet šo ziņu Instagram

Ziņa, kuru kopīgoja Ranveer Brar (@ranveer.brar)

Sastāvdaļas

Aitas koftai:

*600 g - aitas gaļa
*2 ēdamkarotes - Indijas riekstu pasta
*¼ glāze - cepti brūnie sīpoli
*1 tējk - Degi sarkanā čilli pulveris
*½ tējk - kurkuma pulveris
*½ tējk - koriandra pulveris
*Sāls pēc garšas
*1 ēdamkarote-ingvera-ķiploku-zaļā čilli pasta
*2 ēdamkarotes - grauzdēti gramu milti
*1 svaiga - baltmaizes šķēle
*Eļļa cepšanai

Biezpiena maisījumam:

*1 glāze - biezpiens
*½ glāze - cepti brūnie sīpoli
*1 tējk - Degi sarkanā čilli pulveris
*½ tējk - kurkuma pulveris
*½ tējk - koriandra pulveris
*½ ēdamkarote-ingvera-ķiploku-zaļā čilli pasta
*2 svaigi - zaļie čilli - sadalīti uz pusēm
*Dažas piparmētru lapas

Karijam:

*2 ēdamkarotes - eļļa
* ½ - vāle
*8-10-melnie piparu graudi
*2 - melnais kardamons
*2-3-krustnagliņas
*2 ēdamkarotes - Ghee
*1 collas - ingvers (julienned)
*1 svaigs - zaļais čilli
*2 daiviņas - ķiploki (sasmalcināti)
*1 vidēja - sīpols (šķēlēs)
*2 ēdamkarotes - žāvēts kokosrieksts

Metode

Aitas koftai:

1. Bļodā pievieno maltu aitu gaļu, Indijas riekstu pastu, ceptu brūno sīpolu, degi sarkano čilli pulveri, kurkuma pulveri, koriandra pulveri, sāli, ingvera-ķiploku-zaļo čilli pastu, grauzdētus gramu miltus, baltmaizes šķēli un visu sajauc kopā.
2. Tagad sasmalciniet šo maisījumu smalkā pastā, izmantojot dzirnaviņas.
3. Pēc tam no maisījuma izveidojiet citrona lieluma bumbiņas un cepiet vidēji karstā eļļā, līdz tās ir brūnas no ārpuses, bet neapstrādātas no iekšpuses.
4. Noņemiet un atstājiet malā turpmākai lietošanai.

Biezpiena maisījumam:

Bļodā pievieno biezpienu, ceptu brūno sīpolu, degi sarkano čilli pulveri, kurkuma pulveri, koriandra pulveri, ingvera-ķiploku-zaļās čilli pastu, zaļos čilli, piparmētru lapas un visu kārtīgi samaisa un patur malā turpmākai lietošanai.

Karijam:

1. Kadhai uzkarsē eļļu un pievieno mace, melno piparu mīnusus, melno kardamonu, krustnagliņas, ghee un ļauj tiem sprakšķēt.
2. Tagad pievienojiet ingveru, zaļo čilli, ķiplokus, sīpolus un sautējiet līdz gaiši brūnai, pēc tam pievienojiet žāvētu kokosriekstu un sautējiet līdz riekstu brūnai.
3. Tad pievienojiet biezpiena maisījumu un turpiniet gatavot, līdz eļļa sāk atdalīties, pēc tam pievienojiet ūdeni un visu kārtīgi samaisiet.
4. Tagad novietojiet ceptu aitas koftu, pēc tam pārklājiet un pagatavojiet 10-12 minūtes.
5. Izņemiet koftu un samaisiet kariju, izmantojot rokas blenderi, pēc tam kārtīgi izkāšiet caur sietiņu.
6. Tad pievienojiet to atpakaļ kadhai un pievienojiet Indijas riekstu pastu, rožu ūdeni, kewra ūdeni un kārtīgi samaisiet, pēc tam pievienojiet koftu atpakaļ karijā un pēc tam pārklājiet.

Pārvērsts dārzenis

Ja vēlaties šajā Eidā izmēģināt kaut ko unikālu, tad jums jāizmēģina šī Maqluba dārzeņu recepte, ko sagatavojis šefpavārs Ajay Thakur, Bayroute korporatīvais šefpavārs. Mēs esam pārliecināti, ka jums tas patiks!

Izmēģiniet šo gardo Maqluba šī Eida recepti. (Avots: PR izdales materiāls)

Sastāvdaļas

Apgrieztiem dārzeņiem:

*0,03 kg - ziedkāpostu zieds
*0,03 kg - liela brinjalas šķēle
*0,01 kg - sīpolu gredzens
*0,02 kg - kartupeļu šķēle
*0,4 kg - tomātu šķēle
*0,03 kg - saldie pipari
*0,03 kg - paprika sarkana

Pārvērstajai vistas gaļai:

*0,015 kg - vista bez kauliem
*Sāls
*Pipari
*0,015 - zaļā paprika
*Sīpolu šķēle

Tomātu rīsiem:

*0,01 kg - Ghee
*0,01 kg - sasmalcināts sīpols
*0,005 kg - sasmalcināti ķiploki
*0,015 kg - tomātu pasta
*0,2 kg - vistas buljons
*0,035 kg - Basmati rīsi
*Sāls
*Pipari

Kurkuma rīsiem:

*0,01 kg - Ghee
*0,01 kg - sasmalcināts sīpols
*0,005 kg - sasmalcināti ķiploki
*0,002 kg - kurkuma
*0,2 kg - vistas buljons
*0,035 kg - Basmati rīsi
*Sāls
*Pipari

Dekorēšanai:

*0,005 kg - mandeles
*0,005 - pistācijas
*0,01 kg - granātābols
*0,002 kg - pētersīļi
*0,002 kg - koriandrs

Par laban de khair:

*0,015 kg - pakārt biezpienu
*0,002 - Diļļu lapas; sasmalcina
*0,01 kg - gurķis
*Sāls

Metode

1. Marinējiet vistu un atstājiet to 2 stundas.
2. Apcep vistu uz pannas, pēc tam vistu cep 180 grādu krāsnī 8 minūtes.
3. Cepiet dārzeņus, līdz tie ir gatavi.
4. Tomātu rīsiem - sautējiet sīpolus, ķiplokus ghee, pievienojiet tomātu pastu, vistas buljonu un vārītus rīsus, lai pielāgotu garšvielas,
5. Kurkuma rīsiem - sautējiet sīpolus ķiplokus ghee, pievienojiet vārītus kurkuma rīsus un pielāgojiet garšvielas.
6. Salikšanai - ņem katlu, apakšā kārto dārzeņus, otrajā kārtā liek tomātu, rīsus, trešo kārtu liek vārītu vistu, pēdējā kārtā liek kurkuma rīsus.
7. Uzliek katlam vāku un vāra uz lēnas uguns 5 līdz 10 minūtes.
8. Noņemiet katlu uz pasniegšanas šķīvja. Uzlieciet visu minēto garnīru uz augšu. Pasniedziet kopā ar Labanu De Khairu.

Humuss

Šefpavārs Farah Mohamed, šefpavārs de Partie, Ozen Reserve Bolifushi, Maldīvija, piedāvā pārsteidzošu recepti humuss šai Eid sezonai. Izmēģiniet šo gardo recepti mājās un atzīmējiet svētkus.

Sviniet Eidu ar šo gardo humusa recepti. (Avots: PR izdales materiāls)

Sastāvdaļas

*Aunazirņi - 100 g
*Tahina - 500 g
*Ķiploki - 5 g
*Olīveļļa - 10 ml
*Citrons - 2 gab
*Sāls - pievieno pēc garšas
*Kukurūzas eļļa - 4 ml

Metode

1. Pievienojiet tahini, aukstu ūdeni, olīveļļu, ķimenes, sāli, ķiplokus un citronu, lai pagatavotu biezeni virtuves kombainā līdz gludai.
2. Pievieno aunazirņus - noskalo siltā ūdenī un nokāš.
3. Puree 3-4 minūtes vai līdz gludai. Vienkārši turpiniet un turpiniet, līdz humuss ir jauks un gluds, vienu vai divas reizes apstājoties, lai nokasītu malas uz leju. Ja humuss šķiet pārāk biezs, varat arī pievienot papildu ēdamkaroti vai divas ūdens.
4. Garša un sezona. Dodiet humusam garšu un, ja nepieciešams, pievienojiet papildu sāli, ķimenes un/vai citrona sulu.
5. Rotā un pasniedz. Pārvietojiet to uz pasniegšanas bļodu, pievienojiet jebkuras piedevas, kuras vēlaties, un izbaudiet.

Eid Mubarak!