Eid al-Adha: izbaudiet īpašo notikumu ar šīm gardajām receptēm

No Pathar Kebab līdz Teh Biryani: kuru recepti jūs vēlētos izmēģināt šajā Eidul Adha Mubaraka svinīgajā pasākumā?

Eids Mubaraks: Kuru recepti jūs vēlētos izmēģināt? (Izstrādājis Rajan Sharma/The Indian Express)

Svētku nedēļa ir sākusies. Taču neviens festivāls nav pilnīgs bez dažām garšīgām receptēm, kas svinības papildina. Tāpēc sagatavojieties, lai savai dienai pievienotu dažas garšas, izmantojot šīs īpašās receptes, kuras esam apkopojuši, lai jūs varētu izvēlēties. No Yakhni Shorba līdz Pathar Kabab — kuru recepti jūs vēlētos izmēģināt?

LASĪT ARĪ: Eid-al-Adha Mubarak 2019: Bakrid vēlas attēlus, ziņas, SMS, citātus, statusu, fotoattēlus Whatsapp un Facebook

Eids Mubaraks!

Šola Kababs

Kebabs garšo ar piparmētru čatniju.

Sastāvdaļas:

900 g – jēra gabaliņi (bez kauliem)
Sāls (pēc garšas)
Kardamona pulveris (šķipsniņa)
Grieķu (methi) pulveris (šķipsniņa)
Balto piparu pulveris (šķipsniņa)
8g - Sarkans vēsa pulveris
4g - Garam masala pulveris
4g - Kalonji
Sasmalcināta saunf (šķipsniņa)
Sinepju sēklas (šķipsniņa)
Ķimenes sēklas (šķipsniņa)
Koriandra sēklas (šķipsniņa)
35g – ingvera ķiploku pasta
60g – rīvēta papaija
100 ml - sinepju eļļa
20 ml - etiķis
100g - Jogurts
20 g - sviests
200 ml - eļļa
200 ml - ūdens

Metode:

*Jēra gabalus nomazgājiet, notīriet un nosusiniet.

*Pagatavo marinādi, sajaucot kopā visas sastāvdaļas.

*Jēra gabaliņus marinēt sagatavotajā maisījumā un paturēt malā pusotru stundu.

*Marinēto jēra gaļu sagriež uz iesmiem un cep vidēji karstā tandīrā 10-12 minūtes.

*Apsmērē ar sviestu un vēlreiz cep piecas minūtes. Izņem no iesmiem un pasniedz karstu.

— autors Arvinds Rai, The Ashok galvenais šefpavārs

Vai Biryani

Pārsteidziet savus draugus un ģimeni ar šo burvīgo recepti.

Sastāvdaļas:

1 kg - Basmati rīsi
6 g - kardamons
8g - krustnagliņas
10 g - kanēlis
250 ml - piens
Gulab jal (daži pilieni)
Kewra (daži pilieni)
200 ml - eļļa
10 g – sarkanais čila pulveris
Sāls (pēc garšas)
2kg – aitas/jēra gaļa
100g – ingvera ķiploku pasta
200g - Cepti sīpoli
10g – Javitri elachi pulveris

Metode:

Gaļas vārīšana pirms biryani:

*Nomazgājiet aitas gaļu un ļaujiet tam notecināt lieko ūdeni.

* Katlā ņem nedaudz eļļas un pievieno aitas gaļu. Gaļai virsū liek ingvera ķiploku pastu, kanēli, kardamonu, krustnagliņas, sāli, sarkano čili pulveri un brūnos sīpolus.

*Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Labi samaisiet, pārklājiet un vāriet vēl 10 minūtes uz mērenas uguns.

* Noņemiet vāku un sautējiet, līdz eļļa sāk burbuļot.

*Tikmēr notīri un nomazgā rīsus; mērcēt 30 minūtes.

* Katlā uzvāra ūdeni ar sāli, kardamonu un krustnagliņām. Nokāš un pievieno rīsus.

*Uzvāra ūdeni un vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam maisot, līdz rīsi ir pusgatavi. Izņem un notecina caurdurī. Rezervējiet rīsus.

*Pagatavotu gaļu uzkarsē katlā. Izņemiet un atdaliet gabaliņus un izkāš šķidrumu katlā. Pievienojiet pienu, sāli, sarkano čili pulveri, javitri elaichi pulveri, kewra un gulab jal un gaļu.

*Uzvāra. Noņem no uguns un pievieno rīsus; ar kausa aizmuguri izveidojiet rīsos vairākus caurumus.

*Pārklāj un noslēdz ar foliju. Vāra uz tiešas uguns, nepārtraukti rotējot trauku, līdz folija uzpūš. Izņem un ļauj kādu laiku atpūsties.

- šefpavārs Sandžajs Dasari, The Oudh at The Ashok

LASI ARĪ: Kāpēc musulmaņi upurē dzīvniekus Eid-al-Adha vai Baqreid

Jahni Šorba

Pasniedziet šorbu karstu, dekorētu ar ceptiem sīpoliem.

Sastāvdaļas:

500g – jēra gaļa bez kauliem
500g – Jēra kātu kauli
8 glāzes - ūdens
1 ēdamkarote - cukurs
3/4 tējk - sāls
2 collas - ingvers (sasmalcināts)
2 ēdamkarotes – Saunf
2 collas - kanēļa standziņa (sadalīta uz pusēm)
8 – krustnagliņas
6 – melnais kardamons (sašķelts)
10 - melnie pipari
2 – lauru lapas
1 tējk - ķimenes sēklas
2 tējk - koriandra sēklas

LASĪT ARĪ: Laimīgu Eid al-Adha 2019: Bakrids novēl attēlus, citātus, statusu, fona attēlus, SMS, ziņas, fotoattēlus, attēlus, attēlus un sveicienus

Metode:

sniega strūklaka raudošs ķiršu koks attēli

*Lielā dziļā katlā pievieno jēra gaļu, jēra kaulus, ūdeni, cukuru, sāli un garšvielas.

* Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina uguni un vāra uz vidējas uguns, līdz ūdens ir samazinājies uz pusi. Ja gaļa šajā posmā nav mīksta, pievienojiet vairāk ūdens un turpiniet gatavot, līdz tā ir gatava.

*Šķidrumu izkāš un savāc pagatavoto gaļu. Ielieciet to atpakaļ zupā un vāriet uz lēnas uguns piecas minūtes.

*Pasniedz karstu, dekorētu ar ceptiem sīpoliem.

— MU Kasture, The Ashok šefpavārs

Patārs Kababs

Vai vēlaties izmēģināt Pathar kebabu?

Sastāvdaļas

600g – jēra gaļas steiks/pikata

Marinādei:

25g – ingvera ķiploku pasta
8g – sarkanais čili pulveris
1g - Kasoori methi
1g - Garam masala pulveris
5 ml - etiķis
50 g - neapstrādāta papaija
Sāls (pēc garšas)
75 ml – rafinēta eļļa
2g – tērzēšana masala

Iepriekšēja sagatavošana:

*Sagrieziet un sasitiet steikus ar steika āmuru līdz apmēram ½ collas biezumam.

*Pagatavo marinādi.

Metode:

*Steikus pa vienam uzklāj ar marinādi.

* Atstājiet to istabas temperatūrā četras līdz sešas stundas.

*Grillē uz karstās plāksnes ar mazu eļļu.

*Pasniedziet sešus līdz septiņus gabaliņus porcijā uz karstas sīpola, kas dekorēts ar čatu masala.

— šefpavārs Sandžajs Dasari, The Frontier at The Ashok