Ātrā recepte: kā pagatavot gudžarati Kadhi

Kadhi vislabāk garšo, ja tiek gatavots ar skābu jogurtu. Lai jogurts kļūtu skābs, pāris stundas turiet to ledusskapī.

Kadhi ir daļa no gandrīz visas Indijas virtuves (Avots: Ashima Goyal Siraj)

Kadhi ir mans mīļākais komforta ēdiens. Tas ir viens no tiem ēdieniem, kas uzreiz aizved mani līdz mātes ēdiena gatavošanas siltumam.

Kadhi ir daļa no gandrīz visas Indijas virtuves, un tomēr katrā virtuvē šim pazemīgajam ēdienam ir atšķirīga sagatavošana. Nav daudz līdzību starp gudžarati Kadhi, Sindhi Kadhi, Rajasthani Kadhi, Bohri Kadhi vai UP Kadhi, izņemot to, ka visi ir uz jogurta bāzes (izņemot sindhi kadhi, kam ir tamarinda bāze), un tajā var būt pakodi (gramu miltu pelmeņi). , un arī tie atšķiras dažādās virtuvēs) un citi dārzeņi.

Kad es pirmo reizi darba laikā apmeklēju Gudžaratas lauku, es negribēju izmēģināt thali, jo gudžaratu ēdiens ir salds, un parasti es neesmu pieradis pie salduma pikantos ēdienos. Bet tikai viens mēģinājums, un es iemīlējos gudžarati kadhi. Tradicionāli to pasniedz ar khichdi vai tvaicētiem rīsiem, bet tas ir lieliski arī kā zupa!

brūns zirneklis ar lielu muguru

Kadhi vislabāk garšo, ja tiek gatavots ar skābu jogurtu. Lai jogurts kļūtu skābs, pāris stundas turiet to ledusskapī.

Gudžaratu Kadhi
Pagatavošanas laiks: 10 minūtes | Gatavošanas laiks: 15 minūtes | Kalpo 2

Sastāvdaļas
2 glāzes vājpiena jogurta
1½ ēdamk. grami miltu (besan)
1 ēdamkarote rīvēta jaggery (gur)
1 zaļš čilli, sasmalcināts
½ tējk Grieķu grieķu sēklas (metidana)
½ tējkarotes sinepju sēklu (rai)
½ tējk ķimenes sēklas 1 tējkarote ingvera pastas
8-10 karija lapas 1 žāvēta sarkanā čilli, sadalīta divās daļās
3-4 krustnagliņas ½ collas kanēļa standziņas
Šķipsniņa asafoetida
Sāls pēc garšas
1 ēdamkarote Olīveļļa

Metode
Sakuļ kopā jogurtu, gramus miltus un 4 tases ūdens, lai iegūtu gludu pastu.

Pievienojiet sasmalcinātus zaļos čilli un jaggery. Labi samaisa.

izplūdis melns un sarkans kāpurs

Vāra jogurta maisījumu uz lēnas, vidējas uguns, nepārtraukti maisot, līdz jogurts uzvārās. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un ļaujiet kadhicook, līdz tā iegūst vidēji biezu konsistenci. Laiku pa laikam samaisiet.

Piezīme: atcerieties nevārīt kadhi uz lielas uguns, jo tam ir tendence sabiezēt.

Rūdīšanai sildiet eļļu nelielā pannā (vēlams tadka pannā). Pievienojiet mātītes, ķimenes un sinepju sēklas, karija lapas, sarkanos čilli, krustnagliņas, kanēli un asafoetida. Kad sēklas sāk izsmidzināt, ielejiet rūdījumu (tadka) kadhi un labi samaisiet.

gaiši brūns zirneklis ar melniem plankumiem uz muguras

Pasniedziet karstu ar rīsiem vai khichdi vai arī kā zupu.

Pārtika nekad nav tikai pārtika. Es uzskatu, ka tas ir stāsts, tā ir saruna. Tas apvieno cilvēkus un runā universālā valodā! Man patīk spēlēties savā virtuvē. Aizraušanās, ko rada iespēja radīt kaut ko jaunu un dalīties tajā ar citiem, ir mana aizraušanās ar ēdienu gatavošanu. Palīdz fakts, ka dārgais vīrs ir gardēdis un godīga kritika! Es blogoju par saviem piedzīvojumiem virtuvē plkst http://www.myweekendkitchen.in/