Ātrās receptes: kā pagatavot Mumbajas stila Tawa Pulao

Ir viena sastāvdaļa, kas padara Mumbajas Tawa Pulao ļoti īpašu.

Tawa Pulao (Avots: Ashima Goyal Siraj)

Tawa Pulao ir būtisks Mumbajas ielu ēdiens. Pat pēc 5 gadu dzīves Mumbajā un gandrīz katru trešo dienu ēdot taw pulao no stūra pav bhaji stenda, es nekad neesmu uzzinājis par noslēpumu, kas padara taw pulao tik īpašu. Un es nekad neesmu izveidojis sakarību, kāpēc tas vienmēr tiek pārdots kopā ar pav bhaji, un tam ir tikpat liela vērtība kā bhaji. Pagājušā mēneša ceļojuma laikā uz Mumbaju es beidzot atklāju noslēpumu - pav bhaji masala.

Šodien no rīta, domājot, ko iesaiņot pusdienu kastītē, es ieraudzīju kastīti ar vakar vakarā atlikušajiem vienkāršajiem rīsiem un nolēmu pagatavot ātru tawa pulao. Mans vīrs bija sajūsmā. Viņš man piezvanīja pēc pusdienām un teica - mani aizveda atpakaļ uz Bombejas ielām!

Labākais kompliments, ko par to varēju saņemt.

Tawa Pulao
Pagatavošanas laiks: 5 minūtes | Gatavošanas laiks 15 minūtes | Kalpo 2

Sastāvdaļas
1 glāze basmati rīsu (vai 3 tases pārpalikušu vārītu rīsu)
Šķipsniņa asafoetida (hing)
1 tējk ķimenes sēklas
2 zaļie čilli, sasmalcināti
1 sīpols, sasmalcināts
2 burkāni, sagriezti sloksnēs
1 kartupeļi, sasmalcināti
1 tomāts, sasmalcināts
1/4 tase vārītu zirņu
Sāls pēc garšas
1/2 tējk kurkuma pulvera
2 tējk pav bhaji masala
1/2 tējk chaat masala
3 ēdamkarotes eļļas
1 tējkarote ghee (dzidrināts sviests)

Metode
* Receptei izmantoju atlikušos rīsus. Ja sākat no nulles, mazgājiet rīsus tekošā ūdenī, līdz ūdens kļūst dzidrs. Dziļā katlā pievieno 2 tases verdoša ūdens, 1 tējk ghee un 1 tējk sāls. Pievienojiet mazgātos basmati rīsus un vāriet uz vidējas uguns, līdz viss ūdens ir izlietots un rīsi ir gatavi.

* Sildiet eļļu plašā kadhai. Pievienojiet asafoetida un ķimenes sēklas.

* Kad sēklas sāk sprakšķēt, pievienojiet sasmalcinātus zaļos čilli, kartupeļus un burkānus. Sautējiet 2-3 minūtes, līdz kartupeļi un burkāni sāk kļūt mīksti.
Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus. Labi samaisa un sautē vēl minūti.

* Pievienojiet tomātus, sāli, kurkumu un pav bhaji masala pulveri. Labi samaisa un vāra 2 minūtes.

* Saputojiet vārītos rīsus un pievienojiet tos kadhai dārzeņiem. Visu samaisa, lai rīsi būtu labi pārklāti ar garšvielām. Pagatavojiet minūti un pēc tam noņemiet no karstuma.

* Apkaisiet nedaudz chaat masala un iesaiņojiet pusdienu kastēs, kad tas ir nedaudz atdzisis, vai arī baudiet kā uzkodu tieši tad

Pārtika nekad nav tikai pārtika. Es uzskatu, ka tas ir stāsts, tā ir saruna. Tas apvieno cilvēkus un runā universālā valodā! Man patīk spēlēties savā virtuvē. Aizraušanās, ko rada iespēja radīt kaut ko jaunu un dalīties tajā ar citiem, ir mana aizraušanās ar ēdienu gatavošanu. Palīdz fakts, ka dārgais vīrs ir gardēdis un godīga kritika! Es blogoju par saviem piedzīvojumiem virtuvē plkst http://www.myweekendkitchen.in/