Ātrās receptes: kā pagatavot Paneer Taka-Tak

Ja jums ir garlaicīgi jūsu parastais šahi paneer vai Kadhai Paneer, šeit ir vēl viena Paneer karija versija.

Paneer Taka-Tak recepte (Avots: Nita Mehta)

Ja jums ir garlaicīgi jūsu parastais shahi paneer vai Kadhai Paneer, šeit ir vēl viena Paneer karija versija.

koks ar mazām sarkanām ogām vasarā

Lal Paneer Taka-Tak

Kalpo 4
Sastāvdaļas
taisnstūra plāksne ar ½ biezuma biezpienu (paneer), kas sver apm. 300 grami
2 sīpoli - sagriezti četrās daļās un atdalīti slāņi
2 lieli tomāti - sasmalcināti
1 glāze biezpiena - pakariet muslīna audumā ½ stundu
¾ tējk sāls
½ tējk sarkanā čilli pulvera
¼ tējk oranži sarkana krāsa
½ tējk chaat masala
1 ēdamkarote kukurūzas miltu vai miltu (maida)
1 ēdamkarote ingvera juliennes
1 tējkarote sasmalcinātu zaļo čilli
TAWA SPICES (samaļ kopā)
5-6 zaļie kardamoni (chhoti illaichi)
3-4 nūjiņas kanēļa (dalchini)
8-10 krustnagliņas (laung)
1 tējkarote carom sēklu (ajwain)

Metode
* Zaļās kardamonas, krustnagliņas, kanēļa un nūju sēklas samaļ kopā.

* Pievienotajam biezpienam pievienojiet virszemes garšvielas, sāli, sarkano čilli pulveri, krāsu, chaat masala un kukurūzas miltus. Labi samaisa.

* Biezpiena maisījumu vienmērīgi izklājiet uz paneer plāksnes, pārklājot visas malas.

* Pārklājiet biezpiena plāksni un pusstundu turiet ledusskapī.

* Uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas lielā nelipīgā tauvā vai pannā. Uzmanīgi ielieciet biezpiena plāksni pannā un vāriet uz vidējas uguns. Negrieziet biezpiena plāksni līdz zeltaini brūnai vai apmēram 2-3 minūtes katrā pusē. Biezpienu uzmanīgi apgriez ar divu plakanu karotīšu palīdzību, kad biezpiens izžūst un veido pārklājumu. Apcep arī otru pusi. Izņem no pannas. Apkaisa ½ tējk chaat masala un sarkanā čilli pulvera.

* Pasniegšanas laikā uzkarsē pannā 1 ēdamkarote eļļas. Pievienojiet ½ tējk chaat masala, sarkanā čilli pulvera un sīpolus. Pagatavojiet 2-3 minūtes.

* Pievienojiet tomātus, ingveru un zaļos čilli un ½ tējk sāls. Labi samaisa.

* Pasniegšanai biezpiena plātni sagriež mazos gabaliņos. Pa virsu pārkaisa sīpolu, tomātus, ingveru un zaļo čilli julieni. Sildiet uz tawa vai mikroviļņu krāsnī.

Nita Mehta ir slavena pavāre un ir sarakstījusi vairāk nekā 600 grāmatu. Viņas grāmata aptver daudzas virtuves no visas pasaules. 450 viņas grāmatas ir bijušas pirktāko sarakstā, un dažu gadu laikā viņa ir pārdevusi vairāk nekā 7,5 miljonus grāmatu. Vairākas viņas grāmatas ir ieguvušas arī Starptautiskās balvas. Viņa vadījusi kulinārijas nodarbības ASV, Lielbritānijā, Kanādā un vairākās citās valstīs, kā arī parādījusies daudzos TV kanālos kulinārijas šovos.