Francijas maiznieki vēlas UNESCO atzinību par pazemīgo bageti

UNESCO 'nemateriālā mantojuma' marķieris, kas paredzēts, lai atpazītu mutiskās tradīcijas, skatuves mākslu, sociālo praksi, rituālus un tradicionālās amatniecības metodes, jau ietver senas plakanās maizes pagatavošanas metodes Irānā un Kazahstānā

Franču maiznieku konfederācija ir iesniegusi savu pieteikumu iekļauties ANO nemateriālo dārgumu reitingā. (Foto: Getty Images/Thinkstock)

Bagete-kviešu miltu, ūdens, rauga, sāls un šķipsniņu savvaļas maisījums un tikpat daudz Francijas simbols kā Eifeļa tornis-drīzumā var pievienoties UNESCO kultūras dārgumu sarakstam.

Maiznieki saka, ka tradicionālo amatnieku klaipu, kura iegāde no vietējās maizes ceptuves gadu desmitiem ir bijis rituāls franču ikdienas dzīvē, pat no Francijas izstumj no veikalu plauktiem, izmantojot saldētas maizes nūjas, kas izgatavotas uz milzu montāžas līnijām.

Labas tradicionālās bagetes pagatavošanai nav neviena noslēpuma, sacīja Mikaels Reidelē, astoņu maiznīcu īpašnieks. Tas prasa laiku, savdabīgu attieksmi, pareizu cepšanas veidu, labus miltus bez piedevām.

Franču maiznieku konfederācija ir iesniegusi savu pieteikumu iekļauties ANO nemateriālo dārgumu reitingā.

Bagete Francijas piedāvājumā sastopas ar diviem konkurentiem: Parīzes cinkotie jumti un Jura reģiona Biou d’Arbois vīna festivāls. Francijas kultūras ministre savu ieteikumu prezidentam iesniegs martā.

Maiznieki saka, ka UNESCO saraksts aizsargātu paaudžu paaudžu pieredzi un pasargātu bageti no viltotājiem visā pasaulē.

UNESCO nemateriālā mantojuma marķieris, kas paredzēts, lai atpazītu mutiskās tradīcijas, skatuves mākslu, sociālo praksi, rituālus un tradicionālās amatniecības metodes, jau ietver senas plakanās maizes pagatavošanas metodes Irānā un Kazahstānā.

Amatniecība, kas slēpjas aiz 1500 vai vairāk Beļģijā brūvēta alus, ir atzīta, tāpat kā neapoliešu picas virpināšanas māksla.

1993. gada Francijas valdības dekrēts nosaka, ka tradicionālās bagetes jāgatavo tikai no četrām klasiskām sastāvdaļām. Mīklas fermentācijai vajadzētu ilgt 15 līdz 20 stundas temperatūrā no 4 līdz 6 grādiem pēc Celsija.

Pēdējā gada laikā Covid-19 ierobežojumi ir smagi skāruši Francijas boulangeries. Reydellet teica: Šis tituls mierinātu maizniekus un iedrošinātu nākamo paaudzi.

Francijā katru dienu tiek pārdoti aptuveni 6 miljoni bagešu. Bet maiznieku federācijas prezidents Dominiks Anrakts sacīja, ka kultūras ieradums ir apdraudēts, un kopš pagājušā gadsimta piecdesmitajiem gadiem, kad pārņēma lielveikali, tika slēgti aptuveni 30 000 maiznīcu.

Pirmais uzdevums, ko mēs lūdzam bērnam, ir nopirkt bageti no maizes ceptuves, sacīja Anract. Mēs esam parādā sev, lai aizsargātu šos ieradumus.