No Sabudana Laddoo līdz Avial: labākās no Pongal receptēm

Otrajā Pongal svētku dienā mēs piedāvājam jums labāko no Pongal gardumiem.

Pongal rīsi

Pongal ir ražas svētki, kas arī iezīmē saules sešu mēnešu garā ceļojuma sākumu ziemeļu virzienā. Tamilu valodā vārds Pongal nozīmē pārpilnība, kas nozīmē pārpilnību un labklājību. Lai gan tas ir četru dienu festivāls, otrā diena ir galvenā svinību diena un arī sakrīt ar Makar Sankranti, kas tiek svinēta lielākajā Indijas daļā. Otrajā Pongal svētku dienā mēs piedāvājam jums labāko no Pongal gardumiem.

Sabudana Laddoo

Sastāvdaļas

Sabudana - 1 glāze
Izkaltēts kokosrieksts - 3/4 tase
Cukurs - 1/2 tase (vai vairāk, ja nepieciešams)
Indijas rieksti-10-15
Kardamons-5
Gī - 7 ēdamkarotes

METODE
* Uzkarsē pannu, pievieno sabudanu un turi zemu liesmu un maisa to vismaz 30 minūtes
* Pēc 25-30 minūtēm sabudana mainīs krāsu uz gaiši brūnu. Noņemiet sabudanu no liesmas un atdzesējiet. Pievienojiet mikserī atdzesētu sabudanu un samaļiet to līdz vienmērīgam pulverim.
* Atkal uzkarsē pannu, pievieno rīvētu kokosriekstu un cep uz mazas liesmas 2-3 minūtes. Kokosriekstam nav jākļūst brūnam. Noņem no liesmas.
*Pudercukurs mikserī
* Sarīvētajam kokosriekstam pievieno pūdercukuru un sabudanas pulveri un labi samaisa
* Uzkarsē citu pannu, pievieno 1 tējkaroti gī un apcep šķeltos Indijas riekstus. Pievienojiet Indijas riekstus ladoo maisījumam un labi samaisiet. Pievienojiet pannā atlikušo gī un karsējiet to minūti. Noņemiet gī no liesmas un pievienojiet to ladoo maisījumam un labi samaisiet ar karoti.
* Kad maisījums ir nedaudz atdzisis, ņem līdz pusei lādū maisījuma un veido mazas bumbiņas.
* Sabudana laddoo ir gatavs kalpošanai!

PONGĀLAS RĪSI

Sastāvdaļas
Moong dal - 3 ēdamkarotes
Neapstrādāti rīsi - 1/2 tase
Palmu cukurs (jaggery) - 3/4 tase
Kardamona pulveris - 1/4 tējk
Indijas rieksti-5-6
Gī - 5 ēdamkarotes

METODE
* Uzkarsē pannu un sausā veidā apcep moong dal, līdz iegūst patīkamu aromātu un dal nedaudz maina krāsu. Izskalojiet rīsus divas vai trīs reizes, pievienojiet to moong dal un zem spiediena vāriet līdz 4-5 svilpieniem.
* Bļodā ņem palmu cukuru. Pievienojiet ūdeni, lai to izmērcētu, un turiet to uz lēnas liesmas un ļaujiet tai izšķīst ūdenī. Palmu cukurā, visticamāk, ir putekļi vai smilšu daļiņas, tāpēc pēc izšķīdināšanas ieteicams to izkāst.
* Tagad paņemiet vārītos rīsus ar dalu, kārtīgi samaisiet un pievienojiet pannā. Vēlreiz izkāš palmu cukura sīrupu un pievieno tam. Rīsus labi samaisa ar palmu cukura sīrupu.
* Turiet liesmu zemu 5 minūtes. Pievienojiet kardamona pulveri un labi samaisiet. Tikmēr citā pannā pievienojiet tējkaroti gī un pievienojiet šķeltos Indijas riekstus. Cepiet Indijas riekstus gī, līdz tie ir viegli zeltainā krāsā. Pievienojiet šīs apceptās Indijas riekstus pagatavotajam pongalam un labi samaisiet. Ideālie palmu cukura Pongal rīsi būs gaišā krāsā.
* Šis tagad ir gatavs lietošanai.

dekoratīvi mūžzaļi koki maziem dārziem

AVIAL

Aviāla recepte (avots: festivals.iloveindia.com)

Sastāvdaļas
3 glāzes jauktu dārzeņu (negatavs banāns, brinzas mazulis, stilbiņš, baltais ķirbis, jamss, burkāns, čūskas ķirbis, pelnu ķirbis)
Šķipsniņa kurkumas
½ glāzes rīvētu kokosriekstu
Trīs zaļie čili
1 tējkarote ķimenes sēklas
1 glāze bieza biezpiena
Sāls pēc garšas
Garšvielām
Kokosriekstu eļļa
karija lapas

Metode
* Nomazgājiet un sagrieziet visus dārzeņus gareniski divu collu gabalos.
* Vāra lielā traukā, līdz mīksts, pievienojot šķipsniņu kurkumas, sāli un nedaudz ūdens. Nepārcepiet dārzeņus.
* Sasmalciniet kokosriekstu, zaļos čili un ķimenes bez ūdens.
* Pievienojiet kokosriekstu maisījumu dārzeņiem, viegli maisot, lai dārzeņi saglabātu savu formu
* Vāra uz vidējas uguns, līdz mērce sabiezē.
* Tagad noņem no uguns un pievieno labi sakultu biezpienu
* Tagad uzkarsē pannā nedaudz kokosriekstu eļļas, pievieno karija lapas, dara tadku un pārlej dārzeņiem.