No Sharbat līdz Litti: Sattu receptes, kuras jums jāizmēģina

Vai esat kādreiz nobaudījuši miltus, kurus var lietot termiski neapstrādātus? Ir viens un ļoti vienkāršs, kas ir arī viegli pieejams.

Sattu Šarbats (Avots: Sanghamitra Mazumdar)

Vai esat kādreiz nobaudījuši miltus, kurus var lietot termiski neapstrādātus? Ir viens un ļoti vienkāršs, kas ir arī viegli pieejams. Šie milti, kas izgatavoti no grauzdēta grama, ir pazīstami kā sattu un ir vispopulārākie Bihārā un Utarpradēšā. Pazemīgais sattu, ko sauc par nabadzīga cilvēka ēdienu, ir pildīts ar barības vielām un patiesībā ir brīnumēdiens, kam ir daudz ieguvumu veselībai.

Tas ir labs zarnām, jo ​​tajā ir daudz šķiedrvielu. Tas ir izdevīgi diabēta slimniekiem un asinsspiediena pacientiem, tam ir zems glikēmiskais indekss, tas ir bagāts ar olbaltumvielām un tā dzesēšanas īpašības padara sattu par ideālu vasaras ēdienu. Veselības eksperti arī iesaka sattu, ja ciešat no gāzēm, skābuma un aizcietējumiem. Pilnvērtīga maltīte ir izdevīga visām vecuma grupām.

dzēlīgs krūms ar sarkanām ogām

Lēti sattu tagad pakāpeniski nonāk restorānos Deli un citās pilsētās. Deli Pot Belly ēdienkarte piedāvā virkni sattu priekšmetu - sattu parantha, sattu puri, litti, sattu dzesētājs. Arī restorānu tīkla Ne tikai Paranthas ēdienkartē ir sattu ēdieni.

Ja jums ir noskaņojums pirmo reizi izmēģināt sattu, tad litti-chokha un parathas ir labākā izvēle. Ir arī daži saldie ēdieni, kurus varat pagatavot ar sattu. Un viens priekšmets, kas jums jāizmēģina, ir sattu sharbat. Kā jau teicu sākumā, šie ir milti, kuru ēšanai nav nepieciešams gatavot. Vienkārši samaisiet to karoti glāzē ūdens kopā ar cukuru vai sāli (vai abiem) un citronu, un jūsu tūlītējais enerģijas dzēriens ir gatavs. Un, ja vēlaties, lai tas būtu sātīgāks, ņemiet trauku ar sattu, pievienojiet nedaudz ūdens, sasmalcinātus sīpolus, tomātus, čilli un citronu. Pēc šī ēdiena jūs ilgu laiku nejutīsities izsalcis. Manā bengāļu mājsaimniecībā, lieki piebilst, ka mana vecmāmiņa un māte deva priekšroku sattu tikai ar cukuru un ūdeni, un šīs bija viņu iecienītākās brokastis.

Šeit ir dažas ātras un garšīgas sattu receptes.

Sattu sharbat (pasniedz 2 glāzes)

Sastāvdaļas
Sattu: 2 ēdamkarotes
Cukurs: 3 ēdamkarotes
Sāls: pēc garšas
Citrons: 1
Ūdens: 2 glāzes

Sagatavošana:
Paņemiet glāzē ēdamkaroti sattu un pusotras ēdamkarotes cukura. Vispirms izveidojiet gludu pastu, pievienojot nedaudz ūdens, lai izvairītos no gabaliņu veidošanās. Tagad piepildiet glāzi ar atdzesētu ūdeni, pievienojiet sāli un pusi citrona sulu. Jūsu sattu sharbat ir gatavs.

Piezīme: Tas ir ļoti veselīgs dzēriens, un jums tas jāizdzer pirms došanās saulē. Tiek uzskatīts, ka regulāra sattu lietošana pasargā jūs no karstuma dūriena. Pievienojot svītru piparmētru lapām, tas kļūs vēl vēsāks. Ja vēlaties biezāku, varat izmantot vairāk sattu un attiecīgi pielāgot cukura daudzumu. Diabētiķi var apsvērt tikai sāls lietošanu. Patiesībā daudzi ceļmalas tirgotāji pasniedz sāļo šķirni ar smalki sagrieztiem sīpoliem un chaat masala.

Sattu parantha

Sastāvdaļas (mīklai)
Pilngraudu kvieši: 2 tases
Maida (rafinēti milti): 1/2 glāzes
Sāls: pēc garšas
Eļļa/ghee: 2 ēdamkarotes

Sastāvdaļas (pildījumam)
Sattu: 5 ēdamkarotes
Sīpols: 1 (sasmalcināts)
Koriandra lapas: 1 ēdamkarote (sasmalcināta)
Zaļie pipari: 2-3 (sasmalcināti)
Amchur (žāvēts mango pulveris): 2 tējkarotes
Čilli pulveris: 1/2 tējkarotes
Cukurs: 1/2 tējkarotes
Sāls pēc garšas
Ghee/eļļa: 1 tējkarote

Sagatavošana:
Izsijājiet miltus ar sāli. Pievienojiet eļļu/ghee un labi samaisiet. Pievienojiet nedaudz ūdens, lai izveidotu pusmīkstu mīklu. Mīklu kārtīgi samīca un patur malā. Tagad sajauc visas pildījumam nepieciešamās sastāvdaļas un patur malā. Sadaliet mīklu 10-12 daļās. Vienu daļu izrullē nelielā aplī (apmēram 3 collu diametrā). Ievietojiet vienu karoti sagatavotā pildījuma apļa centrā. Pavelciet visas malas uz augšu un novietojiet tās centrā un cieši noslēgiet. Tagad ar nedaudz sausiem miltiem izrullējiet paratha. Cep paratha uz režģa, izmantojot nedaudz eļļas/ghee, līdz abas puses ir zeltaini brūnas. Atkārtojiet procesu ar pārējām porcijām. Pasniedz karstu ar koriandru/piparmētru čatniju vai biezpienu.

Piezīme : Mana māte sajauktu jebkuru mājās pieejamo marinētu gurķi ar sattu pildījumu, un tas vienkārši pacēla jau tik garšīgo ēdienu citā līmenī. Maida nav obligāta.

ceptu olu veidi ar attēliem

Litti
Sastāvdaļas (mīklai)
Pilngraudu kvieši: 2 tases
Ghee: 1/4 tase
Sāls: pēc garšas

Sastāvdaļas (pildījumam)
Sattu: 1 glāze
Sīpols: 1 (sasmalcināts)
Eļļa: 2 ēdamkarotes
Ķimenes sēklas: 1 tējkarote
Asafoetida: šķipsniņš
Koriandra lapas: 1 ēdamkarote (sasmalcināta)
Amchur (žāvēts mango pulveris): 1 tējkarote
Sāls masala: 1/2 tējkarotes
Čilli pulveris: 1/2 tējkarotes
Sāls: pēc garšas

Sagatavošana:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem C. Sajauciet miltus, sāli, ghi un ūdeni, lai izveidotu cietu mīklu. Turiet to malā (pārklātu) pusstundu. Visas pildījumam nepieciešamās sastāvdaļas sajauc un patur malā. Tagad no mīklas izveidojiet apmēram 15 gludas bumbiņas. Paņemiet vienu no tiem un izrullējiet to biezā aplī. Ievietojiet pildījumu centrā un velciet malas kopā un aizzīmogojiet. Izmantojiet nedaudz ūdens ap malām, lai pārliecinātos, ka tās pielīp. Izlīdziniet bumbu, ritinot to starp plaukstām. Atkārtojiet procesu ar pārējām bumbiņām un cepiet tās iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes. Tagad pazeminiet cepeškrāsns temperatūru līdz 100 grādiem. Kad garoza kļūst brūna, izslēdziet cepeškrāsni. Pārlejiet ghee virsū un pasniedziet karstu.

Piezīme: Litti vislabāk garšo ar čokhu, kas parasti tiek gatavota ar kartupeļu biezeni vai grauzdētām brinzālēm. Chokha var pagatavot dažādos veidos. Vienkāršākais veids ir sasmalcināt vārītus kartupeļus un iemaisīt sasmalcinātus sīpolus, ingveru, zaļos čilli un sāli. Jūs varat arī nedaudz pagatavot maisījumu ghee. Ja jums nepatīk kartupeļi, tā vietā izmantojiet grauzdētu brinjalu. Lai gan litti tradicionāli gatavo ogļu krāsnī/tandūrā, jūs varat tos arī apcept eļļā/ghee, lai gan tādā gadījumā tas būs mazāk veselīgs.