No tahini līdz “satricinošiem” augļiem un Ajūrvēdas: pārtikas tendences no visas pasaules

Pupiņu izliešana - 3: pateicoties jaunu garšu un novatorisku tekstūru atklāšanai, mēs pastāvīgi cenšamies virzīt gastronomisko aploksni vēl tālāk.

Atklājot jaunas garšas un novatoriskus tekstūru tekstus, mēs pastāvīgi cenšamies virzīt gastronomisko aploksni vēl tālāk. (Avots: Getty Images/Thinkstock; Designed by Gargi Singh)

Jāsaka, ka gardēža dzīve nav nekas cits kā ikdienišķa. Atklājot jaunas garšas un novatoriskus tekstūru tekstus, mēs pastāvīgi cenšamies virzīt gastronomisko aploksni vēl tālāk. Pieredze neaprobežojas tikai ar pusdienošanu avangarda restorānos, un mūsu virtuves un ikdienas uzturs sasniedz jaunākās tendences. Šeit ir apkopoti daži no ievērojamākajiem notikumiem, kas iegūti no pārtikas ainas, kas attīstās visā pasaulē.

Tahini

Tahini skaistums ir tas, ka tā krāšņi krēmīgā tekstūra var bagātināt gandrīz jebko un visu. (Foto: Getty Images/Thinkstock)

Lai gan jau kādu laiku viss ir saistīts ar riekstu sviestiem, pēdējā laikā uzmanības centrā ir nonākušas pastas, kas izgatavotas no sēklām, jo ​​īpaši tahini kļūst par katras izrādes zvaigzni. Izgatavota, sasmalcinot sezama sēklas (ar eļļu, citronu sulu un sāli) blīvā pastā, šī būtiskā Tuvo Austrumu sastāvdaļa tradicionāli ir iekļauta visās jūsu iecienītākajās Levantīna receptēs, sākot no humusa un baba ganoush līdz pasniegšanai līdzās falafeliem.

Protams, tahini skaistums ir tas, ka tā krāšņi krēmīgā tekstūra var bagātināt gandrīz jebko. Pārlejiet to uz jogurta, lai saģērbtu nākamo grilētu dārzeņu partiju, vai virs saldējuma, lai sniegtu šķipsniņu riekstības. Pievienojiet tahini mērcēm, salātu mērcēm un mērcēm un pat izgrieziet to kūkās un cepumos; tas ne tikai paaugstina jūsu cepšanas estētiku ar pārsteidzošiem rakstiem, bet arī rada garšīgi grauzdētu garšu!

Amatnieku maizes

Amatniecības paņēmieniem ir arī vienkāršāks sastāvs, un tie nodrošina īsu maizes derīguma termiņu, ko vislabāk patērēt tūlīt pēc cepšanas. (Foto: Getty Images/Thinkstock)

Lai gan nav stingras amatnieku maizes definīcijas, pietiek tikai ar šo terminu, lai radītu priekšstatu par amatnieku maizniekiem, kuri rūpīgi izstrādā roku maizi no rudziem līdz skābajai mīklai. Un tur ir galvenā atšķirība starp amatnieku un rūpnieciski ražotu maizi, kuras pamatā ir standartizēta ražošana. Amatniecības paņēmieniem ir arī vienkāršāks sastāvs (domājiet par zemāku cukura un tauku līmeni), un tie dod īsu derīguma termiņu, ko vislabāk patērēt tūlīt pēc cepšanas, kad tie ir svaigākie!

Tā kā mājās audzētas amatnieku maizes ceptuves, piemēram, Mag Street Kitchen, ir pieejamas mājas piegādes lietotnēs, piemēram, Scootsy, jūsu rīta klaipa uzlabošana ir tikai dažu klikšķu attālumā. Gaidiet Suzette's Bakery drīzu atvēršanu arī Bandrā. Daudzsološi, piemēram, skābās bagetes un kārtainās briošas (kruasāna un briošas krustojums) - mums ir sajūta, ka mūsu brokastis vairs nekad nebūs tādas pašas!

“Wonky” augļi un dārzeņi

Pirms nākamās reizes izmetiet neglītos augļus un dārzeņus, padomājiet divreiz. Mūsu neobjektivitāte pret nelāgu izskatu vai sasitumiem ir galvenais pārtikas izšķērdēšanas faktors. Ja neskaita ētiskos apsvērumus, problēma ir īpaši nozīmīga arī no klimata pārmaiņu viedokļa. Tāpēc ir patīkami redzēt, ka Rietumos ir parādījušies pašmāju zīmoli, kas glābj pārpalikumu vai šķietami nepilnīgus produktus. Rezultāti ir tikpat radoši, cik garšīgi, sākot no augļu kraukšķiem līdz saraustītiem augļiem un mērcēm, kas izgatavoti no nepareizi izliektiem augļiem un dārzeņiem, kas citādi būtu zaudēti.

Mēs varam darīt savu daļu arī mājās. Vadošā šokolādes un konditorejas šefpavāre Sanjana Patel no La Folie Boutiques nesen dalījās iedvesmā vietnē Instagram:

Mans otrdienas padoms nav domāts, lai radītu kaut ko jaunu, bet gan lai uzzinātu, kā vislabāk izmantot atkritumus. Tā vietā, lai izmestu pārāk nogatavojušos augļus un mizas, izmantojiet tās, lai pagatavotu kaut ko jaunu! Lai vislabāk izmantotu apelsīnus: izmantojiet miziņu, lai pagatavotu sukādes apelsīnu mizas, vai pievienojiet katliņā pārāk nogatavojušos apelsīnus un pagatavojiet tos, lai pagatavotu marmelādi. Pievienojiet garšvielas un eksperimentējiet ar saviem augļiem, piemēram, kad esat apmierināti ar apelsīnu marmelādi, mēģiniet pagatavot apelsīnu aprikožu ievārījumu.

Uzlabota uzkoda

Pildītas olīvas, izturēta mocarella un trifeļu parmezāns vienmēr ir gardums dīkstāves rokām, kuras vēlas ganīties. (Foto: Getty Images/Thinkstock)

Nākamajā reizē, kad jūtaties satriecoši, dodieties uz augšu, izmantojot uzkodas lielus našķus, kas papildina jūsu uzkodu spēli. Pildītas olīvas, nogatavināta mocarella un trifeļu parmezāns vienmēr ir gardums dīkstāvē esošām rokām, kuras vēlas ganīties, nemaz nerunājot par to, ka šie pieliekamais ir lieliski piemēroti, lai atrisinātu ārkārtas gadījumus, kad viesi ierodas pēc viesu ierašanās!

Protams, ja vēlaties uzkodas labsajūtas trasē, ir arī daudz veselīgu iespēju, sākot no plānām veģetārām līdz enerģētiskām bumbiņām, kas nesatur lipekli, un pildītas ar tādiem superfoodiem kā chia, datums un kakao!

Mesonutrients

Šos super savienojumus var iegūt no to dabiskās pārtikas, piemēram, ar kurkumīnu kurkumā; safrāns super-garšvielā, safrāns; likopēns (sarkanais pigments) tomātos. (Foto: Getty Images/Thinkstock)

Jūs zināt savus mikroelementus no makroelementiem. Makro ir ogļhidrāti, tauki un olbaltumvielas jūsu ikdienas uzturā, savukārt mikroelementi satur vitamīnus un minerālvielas, kas nepieciešami salīdzinoši mazākos daudzumos. Nu, 2019. gads mūsu apziņai ir pievienojis vēl vienu niansētu slāni - mesonutrients. Šie aktīvie savienojumi noteiktos pārtikas produktos tieši uzlabo jūsu veselību, sākot no dziedināšanas un imunitātes attīstīšanas līdz detoksikācijas priekšrocībām un antioksidantu īpašībām.

Pats Meso grieķu valodā nozīmē vidusdaļu, un mezoprodukti norāda uz barības vielām “starp tām” galvenajos superproduktos, kurus mēs, iespējams, ignorējam. Šos super savienojumus var iegūt no to dabiskās pārtikas, piemēram, ar kurkumīnu kurkumā; safrāns super-garšvielā, safrāns; likopēns (sarkanais pigments) tomātos un berberīnos no bārbeles.

Palieliniet šo visvareno mezo uzņemšanu, palielinot pamatā esošā superfood patēriņu. Jauna domu skola arī dod priekšroku mezodozēšanai, izmantojot uztura bagātinātājus (ieteicams ārsta uzraudzībā), kas saglabā vairāk aktīvā savienojuma, tādējādi nodrošinot tiešāku un pastiprinātu iedarbību.

Ājurvēda

Lai atpūstos garas dienas beigās, pievērsiet uzmanību stresa pārvarēšanas adoptētājam Ashwagandha, kas var pārvērsties par sulīgu mēness pienu, kas sagatavots, lai palīdzētu bezmiegam! (Foto: Getty Images/Thinkstock)

Protams, jo vairāk lietas mainās, jo vairāk tās paliek nemainīgas ar Indijas seno Ajūrvēdas mākslu un zinātni, kas šogad ieņem vadošo pozīciju pasaules labsajūtas jomā. Visaptverošs dzīvesveids, kas pielāgots “došai”, atgūst uzticību arī mūsu mājas zālienam, jo ​​gardēžu lielveikals Foodhall izmanto Ajūrvēdas vadītu pieeju veselībai, kuras pamatā ir viņu mājas zīmola Arqa galvenās garšvielas. pievienots mūsu ikdienas uzturam.

Ieteicamās izmaiņas ir tikpat vienkāršas kā dienas sākšana ar atvēsinošu tējkaroti Gotu Kola un medus. Šī relaksējošā zāle spēj atvērt vainaga čakru, mazināt trauksmi un uzlabot kognitīvo darbību. Runājot par pārtraukšanu garas dienas beigās, pievērsiet uzmanību stresa pārvarēšanas adoptētājam Ashwagandha, kas var pārvērsties par sulīgu mēness pienu, kas sagatavots, lai palīdzētu bezmiegam!

koks ar purpura ziedu puduriem