Bezglutēna pica un citi veģetārie gardumi

Izbaudiet dārzeņus, izmantojot šīs vienkāršās receptes un padomus

Kādu recepti jūs izmēģināt šodien? (Foto: screengrab/ dinedelicious vietne)

Ir recepte par aloo paratha emuārā ‘Dine Delicious’, kā arī par lauki ki sabji un restorāna stilā bhindi do pyaaza . Un tad ir retāk sastopami nosaukumi, piemēram ritenis nūdeles un lai gan makaroni. Pavārs aiz veģetāro recepšu emuāra ir Rinkel Arora, kura iedvesma aptver valstis, reģionus un eksperimentus. Pagriežot bloķēšanu daudzi cilvēki kļūst par mājas pavāriem , Aroras receptes un anekdotes no viņas virtuves padara ēdienu gatavošanu ar dārzeņiem jautru.

Izpētiet savas bērnības garšas

Mācoties skolā, vasaras brīvlaikā virtuvē veicu daudz eksperimentu. Es vienmēr centos radīt kaut ko jaunu un veselīgu no mājās pieejamajām sastāvdaļām. Es nekad nedomāju, ka šis hobijs kādreiz pārvērtīsies par kaislību un galu galā par karjeru, saka Arora, piebilstot, ka viņai ir patīkamas atmiņas par izsmalcinātiem svētkiem, īpaši svētdienās, ar visu ģimeni. Vermicelli jeb Bambino ir viena no manām mīļākajām bērnības atmiņām. Skolas laikā, kad vien negribētos ēst roti sabzi vai jutos zemu, mamma mani padarītu par Bambino, lai uzmundrinātu.

Nebaidieties eksperimentēt

Arora stāsta, ka ir beigusi inženierzinātņu studijas un strādājusi daudznacionālā uzņēmumā, taču nekad nav vēlējusies iestrēgt 9-5 darbā. Pēc trim gadiem viņa pameta darbu un atrada sevi mājās ar sapni darīt kaut ko savu un daudz laika eksperimentēt. Man vienmēr patika gatavot ēdienu, bet darba laikā nekad nebija laika eksperimentālai ēdiena gatavošanai. Pirmā lieta, ko es gribēju, bija izmēģināt un radīt jaunus ēdienus virtuvē. Ne katrs eksperiments ir veiksmīgs, bet, kad ģimene jūs uzmundrina un māte, kas visu un visu ēd ar laimīgu seju, viņa liek vēlēties izmēģināt, viņa saka.

Kad nevarat pasūtīt, pagatavojiet to

Arora saka, ka viņas ģimene mīl biryani. Būdams veģetārietis, birjani, ko mēs dabūtu no ārpuses, vairāk atgādināja pulao; tas mūs tiešām pievīla. Tas lika man uzzināt par ēdienu un izveidot savu recepti. Es gatavoju mājās gatavotu biryani masala kas birijāniem piešķīra aromātisku garšu un gardu garšu, viņa saka.

Turpiniet mācīties

Arora apprecējās gardēžu ģimenē, kas pavēra jaunu sastāvdaļu un recepšu skatu. Es apguvu tehniku ​​un daudzveidīgu indiešu ēdienu. Ar vienu mūžu nepietiek, lai uzzinātu par indiešu ēdienu, jo ir jāzina daudz, sākot no garšām un paņēmieniem līdz sastāvdaļām. Mans motīvs ir izpētīt un iznest šos ēdienus pārējai pasaulei, lai izmēģinātu un izbaudītu. Es gribētu parādīt cilvēkiem, cik pārsteidzošs ir indiešu ēdiens, viņa saka.

Ēdiens un draugi

Lai pagatavotu labu ēdienu un baudītu to kopā ar draugiem un ģimeni, tas ir labākais veids, kā radīt atmiņas. Man patīk atrasties cilvēku tuvumā, un es uzskatu, ka labs ēdiens un sarunas rada saikni kā neviens cits. Ikreiz, kad esmu stresā vai apbēdināts, es atrodu mieru ēdiena gatavošanā. Man tā ir terapija. Es uzskatu, ka atrašanās blakus pārsteidzošiem pavāriem un gardēžiem manī parāda labāko. Tā es nāku klajā ar unikālām receptēm un veidoju dažādus ēdienus, izmantojot tās pašas sastāvdaļas, kas ir viegli pieejamas, skaidro Arora.

Šeit ir dažas receptes jums:

Bezglutēna pica

violets margrietiņai līdzīgs zieds ar dzeltenu centru

Turpiniet trenēties un mācīties! (Foto: screengrab/dinedelicious vietne)

Mērcēšanas laiks-3-4 minūtes
Pagatavošanas laiks - 10 minūtes
Gatavošanas laiks - 15-20 minūtes

Sastāvdaļas

• Moong dal - 1,5 glāze
• Ūdens pēc vajadzības
• Sāls pēc garšas
• Augļu sāls (Eno) - 1 tējk
• Olīvju eļļa
• Picas mērce
• Siers
• Papildinājums pēc izvēles

Metode

Mērcēšana moong dal

• Mazgājiet un iemērciet moong dal pietiekamā daudzumā ūdens 3-4 stundas.
• Nosusiniet un noskalojiet zem tekoša ūdens. Turiet malā sietiņā.

Moong dal mīklas pagatavošana

• Mērcētu moong dal sasmalcina smalkā pastā. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni. Konsistencei jābūt biezai, bet plūstošai.
• Ļaujiet tai rūgt nakti, ja jums ir laiks rokā.
• Citādi pievienojiet Eno (augļu sāli) tieši pirms gatavošanās tūlītējai pagatavošanai.

Picas gatavošana

• Smagā pannā vai pannā uzkarsē olīveļļu.
• Mīklu ielejiet vēlamajā biezumā. Izklājiet vienmērīgi.
• Ļaujiet tai pagatavot no vienas puses un pēc tam apgrieziet.
• Izklājiet picas mērci vārītajā pusē. Pievienojiet dārzeņus pēc izvēles un rīvētu sieru.
• Ielejiet eļļu no sāniem, lai pagatavotu picu no citas puses.
• Pārklājiet un vāra uz lēnas uguns, līdz siers ir izkusis un pamatne ir kraukšķīga.
• Apkaisa čili pārslas un jauktus garšaugus.
• Pasniedziet karstu.

Izbaudiet tos dekadentā vakara uzkodā. (Foto: screengrab/dinedelicious vietne)

Biešu Tikki/Kotlets/Karbonāde

cik daudzu veidu kļavu ir tur

Pagatavošanas laiks-10-15 minūtes.
Gatavošanas laiks-10-15 minūtes.
Kalpo - 2

Sastāvdaļas

Kotletē

Smalki sagrieztas vai sarīvētas bietes-1 glāze
Vārīti un kartupeļu biezeni - ½ glāzes
Rīvmaize - ¼ glāze
Rīsu milti - 2 ēdamk
Sarkanais čili pulveris - ½ tējk
Sāls pēc garšas
Tērzēšanas masala - 1 tējk
Melnais sāls pēc garšas
Laima sula - 1 tējk

Kukurūzas miltu vircai

Kukurūzas milti - 1 ēdamkarote
Ūdens pēc vajadzības
Sāls pēc garšas
Melnie pipari - ⅛ tējk

Citas sastāvdaļas

Eļļa - 4 ēdamkarotes (seklā cepšanai)
Rīvmaize (tikki pārklāšanai)

Metode

Kukurūzas miltu virca:

1. Bļodā pievienojiet kukurūzas miltus, ūdeni, sāli un piparus, lai veidotos virca. Labi samaisa.

Biešu kotlets:

1. Maisīšanas traukā pievieno sarīvētu biešu, vārītu un kartupeļu biezeni, rīvmaizi, rīsu miltus, sarkanā čili pulveri, sāli, chaat masala pulveri, melno sāli un laima sulu.
2. Visu kārtīgi samaisa, lai veidotos cieta mīkla.
3. Uzklājiet ūdeni uz plaukstām. Tas novērsīs mīklas pielipšanu un palīdzēs viegli veidot tikkus.
4. No mīklas veido kotletes.
5. Iemērciet to kukurūzas miltu vircā un labi pārklājiet ar rīvmaizi.

Lēti cepama kotlete:

Pannā uzkarsē eļļu. Ievietojiet kotletus un cepiet no visām pusēm uz vidēji zemas uguns līdz zeltaini brūnai.

Labs mājās gatavots dals ir kā degustēt debesis spoži saulainā dienā! (Foto: screengrab/dinedelicious vietne)

Bhutte ki dal

Pagatavošanas laiks - 10 minūtes
Gatavošanas laiks - 10-15 minūtes.

Sastāvdaļas

Kukurūzas graudaugi - ½ glāze
Sāls pēc garšas
Zaļais čili - 1
Kurkuma pulveris - ½ tējk
Skūpsts - 1,5 ēdamk
Ūdens - 4 tases

Pirmā rūdīšana -

Ghee - 1 ēdamkarote
Ķimenes sēklas - ½ tējk
Kurkuma pulveris - ¼ tējk
Sarkanais čili pulveris - ¼ tējk
Zaļā čili šķēlīte - 1
Krustnagliņa - 1
Hing
Kukurūzas biezenis
Sāls pēc garšas
Cukurs - ½ tējk
Laima sula - 1 tējk

Otrā rūdīšana -

Ghee - 1 ēdamkarote
Ķimenes sēklas - ¼ tējk
Sarkanais čili pulveris - ½ tējk
Vesels sarkanais čili - 1

Soli pa solim zaļā moong dal recepte

Kukurūzas biezenis -

1. Maisītāja dzirnaviņās pievieno kukurūzas kodolus, sāli, kurkuma pulveri, zaļo čili, besan un ūdeni.
2. Pagatavo smalku biezeni un noliek malā.

koki identificē pēc lapu formas

Pirmā rūdīšana -

1. Sildiet ghee a kadai . Izšķeļ ķimenes sēklas.
2. Tam pievieno šķēlēs zaļo čili, asafoetida, kurkuma pulveri un sarkano čili pulveri.
3. Pēc tam pievienojiet kukurūzas biezeni un labi samaisiet.
4. Noregulējiet ūdeni atbilstoši vajadzīgajai konsistencei. Labi uzvāra.
5. Turpiniet nepārtraukti maisīt.
6. Pievienojiet sāli un cukuru un labi samaisiet.
7. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk ūdens (ņemot vērā, ka tas ar laiku sabiezēs).

Otrā rūdīšana -

1. Sildiet ghee rūdīšanā kadai . Izšķeļ ķimenes sēklas.
2. Izslēdziet liesmu, pievienojiet sarkano čili pulveri un veselu sarkano čili. Pārliecinieties, ka garšvielas nedeg.
3. Tieši pirms pasniegšanas sagatavo un pievieno otro rūdījumu.
4. Pabeidziet to ar laima sulu un labi samaisiet. Pasniedz karstu.