Veselīgas vakariņas, ko izmēģināt šajā ziemā

No Soba nūdeles zupas līdz savvaļas garšaugu grauzdētai vistas gaļai un zaļajiem kvinojas salātiem - šoziem izmēģiniet dažas ēdienu receptes, kas ir ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas.

No zaļajiem salātiem līdz nūdeļu zupai maksimāli izmantojiet ziemas zaļumus, izmantojot šīs gardās receptes. (Avots: Pixabay)

Šoziem izmēģiniet dažas ēdienu receptes, kas ir ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas. The Lodhi, New Delhi, šefpavārs Vijay Thapliyal iesaka receptes, kas noteikti paspilgtinās sezonu.

Zaļās kvinojas salāti:

Izmantojiet ziemas zaļumus ar šiem veselīgajiem vakariņu salātiem.

Sagatavošana:

Kvinoja, dārzeņu buljons vai ūdens, brokoļi, Indijas rieksti, dzeltenie cukini, edamame vai zirņi, pavasara sīpoli, baziliks, olīveļļa, maltas ķimenes, ķiploka daiviņa, citrons, avokado (pēc izvēles), čili pārslas (pēc izvēles).

Metode:

Katliņā ievieto 1 glāzi kvinojas un 2 tases dārzeņu buljona vai tikai ūdeni (kā vēlams) un uzvāra. Virsū uzliek vāku, nedaudz pavērušu, un vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, līdz tas ir gatavs.

Nolieciet malā ar vāku piecas minūtes atdzist. Tvaicējiet 1 un 1/2 glāzes brokoļu ziedu. 1 dzelteno cukini sagrieziet gareniski un smalki sagrieziet. Tāpat smalki sagrieziet 1 pavasara sīpolu, 1 lielu sauju bazilika un 1 lielu ķiploka daiviņu. Apvienojiet visas šīs sastāvdaļas ar 1/2 tase lobītu edamame pupiņu vai zirņu, 3 tējkarotes olīveļļas, 1 tējk zemes ķimenes, sulas un smalki sarīvētu citrona miziņu kopā ar kvinoju.

Dāsni apkaisa ar sāli un sasmalcinātiem melnajiem pipariem. Tieši pirms pasniegšanas virsū uzber 1/2 tase grauzdētu Indijas riekstu gabaliņu, šķēlēs sagrieztu avokado un čili pārslas (ja lieto).

Savvaļas garšaugu cepta vistas gaļa:

Lieliski maiga un kraukšķīga vistas gaļa, pasniegta ar kartupeļiem un visām garšīgajām atpūtas sulām.

Sagatavošana:

Visa vistas gaļa, svaigs rozmarīns, svaigs timiāns, ķiploka daiviņas, jūras sāls, svaigi malti pipari, EVOO (Extra virgin olīveļļa), puravi, selerijas, burkāni, sīpoli, mazuļu jaka jaunie kartupeļi.

Metode:

Noskalojiet 1 veselu vistu no iekšpuses un ārpuses ar ūdeni, pēc tam nosusiniet to ar papīra dvieļiem. Nomazgājiet puravus, selerijas, burkānus un sīpolus, pēc tam rupji sasmalciniet 100 gramus katra dārzeņa. Nomazgājiet arī 250 gramus jauno kartupeļu. Pagatavojiet maisījumu no 1 tējk sasmalcināta rozmarīna, 1 tējk sasmalcināta timiāna, 4-5 sasmalcinātām ķiploka daiviņām, 2-3 tējk EVOO ar jūras sāli un svaigi maltiem pipariem pēc garšas. Rūpīgi pagatavojiet vistas gaļu ar pusi šī maisījuma un dārzeņus ar atlikušo pusi maisījuma. Pildiet vistu ar pusi dārzeņu.

Ielieciet atlikušos dārzeņus cepešpannā un novietojiet vistas gaļu ar krūtiņu uz augšu uz dārzeņiem. Sasiet vistas kājas kopā ar virtuves auklu, lai palīdzētu noturēt tās formu. Novietojiet kartupeļus ap to un cepiet 1 līdz 1 un 1/2 stundas. Neaizmirstiet samīcīt vistu ar pilieniem un pagriezt pannu ik pēc aptuveni 20 minūtēm, lai nodrošinātu zeltaini kraukšķīgu ādu.

Vistas gaļa tiek darīta, kad tūlītējas nolasīšanas termometrs rāda 165 grādus F. (ievietojot augšstilba biezākajā daļā, arī vistas kājām vajadzētu viegli raustīties no kontaktligzdām). Izņemiet vistu uz šķīvja un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes, lai sula pirms griešanas atkal nokļūtu gaļā. Pasniedziet ar ceptiem kartupeļiem malā.

mazs zirneklis ar baltu muguru

Soba nūdeles zupa

Peram Mohan, Promenade izpildpavārs un Le Dupleix Pondicherry by Hidesign
ir arī daži ieteikumi.

Sagatavošana:

10 g Bonito pārslas, 100 g soba nūdeles, 30 ml mirin, 30 ml gaišas sojas mērces, sāls pēc garšas, 50 g pavasara sīpols, 50 g pupiņu asns, puse noori lapas, 2 olas, 80 g vistas, 20 g cukura.

Metode:

Paņemiet vokpannu, tad pievienojiet nedaudz ūdens un pievienojiet Bonito pārslas, lai no tā iegūtu buljonu. Uzvāra un patur malā. Tajā pašā wok vāra soba nūdeles un notecina nūdeles un noliek malā. Uzkarsē cepeškrāsni, sagriež Noori lapu 02 cm sloksnēs un grauzdē Noori lapu. Sagrieziet vistas krūtiņu mazos kubiņos un turiet to malā.

Wok pannā pievienojiet Bonito pārslu buljonu un pēc tam pievienojiet Mirin, gaišo soju, cukuru, vistas kubiņus, pupiņu kāpostus, sāli un soba nūdeles. Tad sakuļ olu ar putojamo slotiņu, līdz tā kļūst putojoša. Un tad pievienojiet verdošai zupai trīs kārtās. Tad sadaliet zupu zupas bļodā un izrotājiet ar koriandru, ķiplokiem un Nori lapu. Pasniedz karstu.