Es iemācījos pagatavot rūgtumus, jo mājās gatavotajiem rūgtvielām ir daudz zāļu un kulinārijas pielietojuma, un tagad es kontrolēju sastāvdaļas, alkoholu un garšu.
mazs zaļš kāpurs ar melnu galvu
Pirmo reizi dzirdēju par rūgtumiem zāļu klasē. Doma par kaut kā rūgta izmantošanu gremošanas procesā mani ieintriģēja. Es sāku pētīt šo tēmu un beidzot sāku veidot savu.
Tie ir vai nu tinktūra, kas izgatavota no dažādiem augiem un citām sastāvdaļām, vai arī vairākas sajauktas kopā sajauktas tinktūras. Abi strādā; jums vienkārši jāizdomā, kurš jums vislabāk der. Man parasti pietrūkst laika vai vietas, tāpēc man ir tendence darīt to pēdējo.
Kad jūsu maisījums ir tinktūrēts, pagatavotos mājās gatavotos rūgtenus var izmantot kā zāles, dzēriena sastāvdaļu vai vārīšanas sastāvdaļu. Jebkurā vietā, kur vēlaties rūgtu malu vai izteiktāku rūgtu garšu, tur varat izmantot savus rūgtumus.
Rūgtumu parasti izmanto jauktos dzērienos, piemēram, “Old Fashioned”. To veido viskijs, rūgtumi, cukurs un ūdens. Jūs varat arī padarīt rūgtu toniku, pievienojot dažus pilienus rūgtuma glāzei dzirkstošā ūdens.
Rūgšanas var izmantot rūgtvielas, jo tās stimulē žults ražošanu. Daži pilieni mājās gatavotu rūgtvielu uz mēles ir viss, kas jums nepieciešams, lai sāktu gremošanas sulas.
Mēģiniet pievienot dažus pilienus rūgtuma nākamajai ievārījuma partijai, ko pagatavojat. Tas palīdz padarīt tos ne tik saldos, bet citādā veidā, nekā būtu skābi.
Tinktūra ir spirta infūzija, kas ir iemērc vairāku nedēļu laikā. Ikreiz, kad gatavoju tinktūras, es izmantoju “tautas metodi”. Šī ir vienkāršākā tinktūru pagatavošanas metode, kad jums nav nepieciešama īpaša dozēšana.
1. Puses javu līdz pusei piepildiet ar žāvētiem botāniskiem līdzekļiem. Pārklājiet ar spirtu (piemēram, 40% vai augstāku degvīnu), aizveriet burku, sakratiet un dažas nedēļas novietojiet saulē.
2. Kad tas ir izdarīts, izkāš un uzglabā vēsā, tumšā vietā.
Tinktūru ārstniecības augu saraksts ir sniegts zemāk. Izmantojot šo metodi, jūs katru garšaugu pagatavosit atsevišķās burkās, tinktūras tos atsevišķi un pēc tam, kad garšaugi būs pabeigti, apvienot.
Parasti jūs vēlēsities izturēties pret citrusaugļu / garšaugu sastāvdaļu, iededzināt rūgtu līdzekli un ļoti viegli pret jebkuru saldinātāju. Piemēram, 12 pilienus apelsīna mizas tinktūras, 2 pilienus genciāna tinktūras, 2 pilienus piparmētru tinktūras un 1 pilienu krustnagliņas tinktūras. Jūs to vēlēsities pielāgot savām gaumēm.
Šī ir metode, kurai es dodu priekšroku, jo tā ir sajaukta kopā un man nav tik daudz pudeļu uzreiz.
1. Pinte burkā pievienojiet 10 tējkarotes kafijas pupiņu, 3 tējkarotes kakao rupjmaizes, 2 tējkarotes pūtītes, 1 tējkaroti kanēļa skaidas un apmēram tējkaroti melases pēc garšas. Tam vajadzētu padarīt burku apmēram pusi piepildītu.
2. Pārklājiet ar spirtu (degvīns 40% vai vairāk), vāciņu, sakrata un dažas nedēļas nostādiniet saulē. Kad tas ir izdarīts, izkāš un uzglabā tumšā, vēsā vietā.
Piezīme: Šī ir tikai viena recepte, ko varat pagatavot. Skatīt Pašdarinātas rūgtās receptes sadaļā par receptēm.
Galvenās kategorijas ir garšaugi / citrusi, rūgtviela, garšviela / garšaugs un saldinātājs, ja izvēlaties. Šeit ir dažas idejas.
(Atrodiet visus šos žāvētos augus / citrusaugļu mizas šeit.)
(Atrodiet visas šīs žāvētas saknes šeit.)
(Atrodiet daudzas no šīm garšvielām / garšaugiem šeit.)
Tas, ko jūs izmantojat savā maisījumā, ir atkarīgs no jums. Iedodieties rūgtu līdzeklim, jo tie mēdz iet tālu. Izmantojot augus, piemēram, genciānu, jūs varētu vēlēties samazināt līdz 1 tējkarotei. Gentian ir pazīstams ar to, ka tā ir viena no rūgtākajām lietām uz zemes! Jums nav nepieciešams saldināt pašmāju rūgtus dzērienus, bet daži cilvēki dod priekšroku.
Šeit ir dažas domas par to, kā salikt kopā pašmāju rūgtus maisījumus. Šeit varat atrast lielāko daļu no šīm sastāvdaļām. PIEZĪME: Žāvēti garšaugi (nav svaigi) tiek izmantoti katrā receptē.
10 tējkarotes lavandas pumpuru, 5 tējkarotes kumelīšu ziedu, 1 tējkarote krūmgriezes, 1 tējkarote medus
6 tējkarotes apelsīna mizas, 4 tējkarotes citrona mizas, 1 tējkarote laima mizas, 1 tējkarote Oregonas vīnogu saknes, šprice
4 tējkarotes apelsīna mizas, 1 tējkarote diždadža saknes, 1 tējkarote melases, 1 tējkarote katras kanēļa skaidiņas, krustnagliņas un kardamons
5 tējkarotes pienenes saknes, 3 tējkarotes pienenes lapas, 1 tējkarote zefīra saknes, 1 tējkarote aunazirņu auga, 1 tējkarote medus
4 tējkarotes plūškoka, 2 tējkarotes vilkābeleņu ogas, 2 tējkarotes pundurkābes, 2 tējkarotes kazenes, 1 tējkarote meža ķirša mizas, 1 tējkarote medus
Ja nevēlaties lietot alkoholu, varat tos pagatavot ar šķidru dārzeņu glicerīnu. Tas nebūs īsts rūgtums, jo alkoholu galvenokārt izmanto kā šķīdinātāju, taču jūs varētu iegūt tādu pašu efektu. Vēlaties izlaist saldinātāju, jo glicerīns ir dabiski salds.
Jūs tos varētu izmēģināt arī kā zāļu tēju. Atkal tas nebūs gluži tas pats, bet tuvu.
Piezīme: Mēs arī mēģinājām padarīt rūgtu no apiņiem.
koki ar alternatīvām saliktām lapām
Vai jūs zināt, kā padarīt rūgtu? Ja tā, pastāstiet mums, kā jūs to darāt!