Kā mājās pagatavot ikonisko khaman dhokla

Šī tradicionālā gudžaratu uzkoda, kas pagatavota no jogurta un aunazirņu miltu mīklas, ir ārkārtīgi garšīga un pilnīgi veselīga.

Khaman dhoklas, kas pagatavotas, izmantojot besanu un biezpienu, ir lielisks olbaltumvielu avots, un tajās ir ārkārtīgi maz kaloriju. (Avots: Cookingshooking.com)

Es bieži aizraujos ar dhoklas. Man patīk šīs mazās tvaicētās kūkas, kas ir veselīgas, vieglas, porainas un satur daudz olbaltumvielu. Un kāpēc gan paļauties uz ēšanai gatavu dhokla mīklas pulveri, ja mīklu ir tik viegli pagatavot mājās? Lai gan tradicionālajā gudžaratu receptē tiek izmantots cukurs, tas ir atkarīgs no jums, vai vēlaties šai garšīgajai uzkodai pievienot šo salduma pieskaņu. Manai mammai arī patīk pievienot dhoklai sīpolus, taču tas atkal ir atkarīgs no katras gaumes. Šeit ir mana tradicionālā gudžaratu khaman dhokla recepte.

Khaman Dhokla

Pasniedz 4

Sastāvdaļas

Doklai

2 tases – aunazirņu zieds/Besan
1 glāze - Jogurts
1 1/2 tējk - sāls
1 tējkarote - cukurs (pēc izvēles)
1 ēdamkarote – koriandrs (sasmalcināts)
1 - zaļais čili (sasmalcināts)
1 tējkarote - cepamā soda
1/2 tējk – Eļļa eļļošanai

oranžs un melns tauriņa nosaukums

Rūdīšanai

1 1/2 tējk - eļļa
1 tējk - sinepju sēklas
1/4 tējk – Hing / Asafoetida
1 ēdamkarote - koriandrs (sasmalcināts)
1 ēdamkarote – kokosrieksts (rīvēts)

Metode

* Bļodā pievieno besānu un jogurtu un labi samaisa.

* Pēc vajadzības pievienojiet ūdeni, līdz mīkla ir gluda. Labi samaisa, pārklāj bļodu un atstāj malā 4-5 stundas fermentācijai.

* Kad mīkla ir sarūgusi, pievieno sāli, cukuru, koriandru, zaļo čili un kārtīgi samaisa. Ja mīkla ir pārāk bieza, var pievienot ūdeni, lai iegūtu vienmērīgu konsistenci.

* Ieeļļojiet 6 collu kvadrātveida formu ar eļļu un nolieciet malā. Arī tvaicētājā uzvāra ūdeni.

* Pievienojiet mīklai cepamo sodu, viegli samaisiet.

* Ielejiet mīklu formiņā un pārnesiet veidni uz tvaicēšanas katlu. Tvaicē uz vidējas uguns 20 minūtes.

* Pārbaudiet dhoklu ar zobu bakstāmo - ja tas iznāk tīrs, tas ir gatavs.

* Atdzesē līdz istabas temperatūrai.

* Izgrieziet dhoklu, pārliecinoties, ka griežat no formas malām, un novietojiet uz šķīvja.

* Dhokla rūdīšanai pievienojiet eļļu tadka pannā un pievienojiet sinepju sēklas, kad eļļa ir karsta.

* Tiklīdz tie izplešas, pievienojiet asafoetīdu un izslēdziet liesmu.

* Uzlejiet tadku virsū dhoklai.

palmu veidi Teksasā

* Dekorē ar koriandru, kokosriekstu un sagriež kvadrātiņos un pasniedz.

Piezīme: šādi mana mamma bieži gatavo dhoklas. Viņai arī patīk dhoklas pievienot sīpolus, kas piešķir milzīgu garšu. Ja vēlaties izmēģināt sīpolu dhoklas, pievienojiet šai receptei 1/4 tase smalki sagrieztu sīpolu un 1/2 tējkarotes sarkanā čili pulvera.

Lai saņemtu jaunumus, sekojiet mums Facebook , Twitter , Google+ & Instagram