“Esmu nepārtraukti sajūsmā par ēdienu, ko ēdu katru reizi, kad apmeklēju Indiju”: šefpavārs Gerijs Mehigans

'Es nepārtraukti atklāju kaut ko jaunu, kas ir ēdiena gatavošana un ceļošana; atklāt neparastu sastāvdaļu, recepti, jaunu garšu vai tehniku, kas padara indiešu virtuves atkarīgas. Diemžēl pārējā pasaule lēnām pieņem ideju par reģionālo Indijas ēdienu ”

Gerijs Mehigans 12 gadus bija MasterChef Australia tiesnesis. (Foto: PR izdales materiāls)

Viņš bija viens no trim tiesnešiem jeb “Trīs musketieri” MasterChef Austrālija uz 11 sezonām. Bet, tāpat kā visas labās lietas, viņa izrādes šovā arī beidzās. Tomēr Geriju Mehiganu joprojām atceras ar pozitīvajām atsauksmēm, dzīvespriecīgo raksturu un patiesajiem padomiem mājas pavāriem gatavošanas šovā. Lai gan viņš dalās, viņš nav skatījies izrādi kopš tā laika, kad viņš to pameta, viņš piekrīt, ka uz visiem laikiem būs nesaraujami saistīts ar izrādi.

Ekskluzīvā mijiedarbībā ar indianexpress.com , pazīstamais šefpavārs stāsta par savu ceļojumu šovā, pandēmiju, indiešu ēdienu un gaidāmo.

Turpini lasīt.

mazas melnas vaboles izskata bugs

Tavs vārds joprojām ir sinonīms MasterChef Austrālija - kāda ir bijusi dzīve pēc tam, kad šķīrāties no izrādes?

Lai visi zinātu, bija pienācis laiks mainīties, laiks kaut kam citam, kaut kam jaunam. Dzīve noteikti ir citāda, lai gan 2020. gads bija negaidīts un zināmā mērā mainīja dzīvi. Esmu pārliecināts, ka daudzi cilvēki justos tāpat. Es esmu uzrakstījis grāmatu, kas mani ir nodarbinājusi, iestrēdzot podcastingā, kas man patīk, un iesūtījis daudzas idejas dažādiem ražošanas uzņēmumiem. Esmu arī pavadījis daudz vairāk laika, darot dažas lietas, kuras, manuprāt, vienmēr esmu palaidis garām, jo ​​agrāk biju bijis tik aizņemts.

Skatiet šo ziņu Instagram

Ziņa, kuru kopīgoja Gerijs Mehigans (@garymehigan)

Kā jūs raksturotu savu 11 sezonu ilgo asociāciju ar pavāršovu?

Es esmu pārliecināts, ka runāju Mata (Prestona) un Džordža (Kalombaris) vārdā, taču mums visiem trīs bija ārkārtīgi paveicies un svētīti būt daļai no MasterChef Austrālija uz tik ilgu laiku. Mēs arī zinām, ka esam mūžīgi nesaraujami saistīti ar izrādi, un cilvēki, iespējams, vienmēr mūs pazīst kā Trīs musketieri vai trīs zēni no MasterChef.

Kādā veidā, jūsuprāt, tas palīdzēja veidot jūsu karjeru?

dzeltens kāpurs ar oranžu galvu

Es domāju, ka ar leģendārāko tiesneša vai MasterChef laiku es lepojos ar to, cik ietekmīga izrāde un mēs esam bijuši visā pasaulē. Atdzīvina ēdienu, iedrošina pavārus amatierus piepildīt savus sapņus par ēdienu un piedāvā pozitīvas atsauksmes un patiesus padomus, kas daudzus konkursa dalībniekus ir pamudinājuši uz lielākām un labākām lietām.

Vai jūs joprojām skatāties izrādi un bieži vien iedomājaties sevi filmēšanas laukumā, sniedzot atsauksmes mājas pavāriem?

Vienpadsmit gadi ir ilgs laiks, lai kaut ko darītu, un, lai gan es ļoti lepojos ar savu laiku MasterChef darbā, bija pienācis laiks doties tālāk un darīt kaut ko citu. Kopš aiziešanas neesmu skatījies izrādi, kurai dažiem cilvēkiem var būt grūti noticēt. Godīgi sakot, man aizraušanās ar iesaistīšanos vienmēr bija saistīta ar attiecībām, kuras izveidojām ar konkursa dalībniekiem. Filmēšanas laikā pavāru pavasara izaugsme bija ārkārtīgi izdevīga, bet vēl svarīgāk - kļūstot par draugiem un kolēģiem, kad viņi bija aizgājuši sekot līdzi savai pārtikas karjerai, visa pieredze bija ļoti īpaša.

Skatiet šo ziņu Instagram

Ziņa, kuru kopīgoja Gerijs Mehigans (@garymehigan)

Pandēmija, kas ierobežoja cilvēku mājokļus un liecināja par mājās gatavotu ēdienu pieaugumu, izraisīja arī dažādas tendences, piemēram, vienas minūtes receptes, krūzes receptes, receptes pārpalikums utt. Ko jūs domājat par šādām tendencēm un vai jūtaties vai tiem ir derīguma termiņš?

Es domāju, ka vissvarīgākā tendence slēgšanas laikā bija jauna izpratne par laiku, kas pavadīts kopā ar ģimeni, gatavojot mājās un baudot vienkāršās lietas dzīvē. Turklāt šādi virtuālie pasākumi ar Konosu ļāva man uzturēt sakarus ar saviem faniem. Man patika Instagram redzēt visus brīnišķīgos fotoattēlus un videoklipus, kuros cilvēki no jauna atdzīvojas vai atklāj savu mīlestību pret ēdienu, kas mājās gatavots no nulles. Šķiet, ka rauga cepšana, siera, makaronu gatavošana, dārzeņu raudzēšana un marinēšana vai ievārījuma pagriešana atgriezās 30 gadus atpakaļ - laikā, kad pasaule šķita mazāk satracināta un sarežģīta. Šis ir mans otrais seminārs kopā ar Konosu, tāpēc esmu priecīgs redzēt, ka cilvēki iesaistās un izmēģina dažādas lietas. Man ir paticis mijiedarboties ar cilvēkiem šajā platformā, sākot no profesionāliem pavāriem un amatieriem līdz ēdienu entuziastiem un pavāriem mājās. Ir bijis sirsnīgi sadarboties ar kopienu, kas plaukst par vispārēju mīlestību un pārtikas novērtējumu.

Ja jums būtu jāizvēlas viens MasterChef konkursa dalībnieks un viens ēdiens, ko pēc visiem šiem gadiem atceraties - kas/kas tas būtu un kāpēc?

Uz to ir grūti atbildēt, jo gadu gaitā vietnē MasterChef bija tik daudz gardu ēdienu, taču es joprojām mīlu Alvina Kvaja “Drunken Chicken”. Tas bija vienkārši garšīgs, ievārīts, garšām bagāts un kaut kas tāds, ko es joprojām regulāri gatavoju mājās, kas noteikti liecina par lielisku ēdienu.

Indijas ēdiena gatavošana vienmēr ir bijusi MasterChef ceļojuma neatņemama sastāvdaļa. Vai varat nosaukt vienu šovā pagatavotu indiešu ēdienu, kas mutē atstāja ilgojošu garšu?

Sandeep Pandit pagatavoja Masala Lobster, ko mēs aprakstījām kā, iespējams, vienu no labākajiem ēdieniem, kādi mums bija Indijas sacensību dalībnieka MasterChef 11 sezonās. Tas šķita brīnišķīgi vienkārši, bet sinepju sēklu, ķimeņu, karija lapu un dūmu piegarša padarīja bagātīgo masala mērci garšu absolūti brīnišķīgu! Mēs domājām, ka varbūt tas bija nedaudz ekstravaganti, izmantojot omāru, bet tas bija katra kumosa vērts ...!

Skatiet šo ziņu Instagram

Ziņa, kuru kopīgoja Gerijs Mehigans (@garymehigan)

Kāda ir jūsu attieksme pret Indijas virtuvi - Austrālijā un visā pasaulē?

Es to esmu teicis daudzas reizes iepriekš, taču esmu nepārtraukti sajūsmā par ēdienu, ko ēdu katru reizi, kad apmeklēju Indiju. Reģionālo Indijas garšu un virtuves atklāšana manos daudzajos apmeklējumos ir bijusi prātam neaptverama pieredze. Es pastāvīgi atklāju kaut ko jaunu, kas ir ēdiena gatavošana un ceļošana, un neparastas sastāvdaļas, receptes, jaunas garšas vai tehnikas atklāšana padara indiešu virtuves atkarīgas. Diemžēl pārējā pasaule lēnām uztver ideju par reģionālo Indijas ēdienu. Tomēr lietas mainās, jo daudzi izcili Indijas pavāri izplatīja šo informāciju, atver restorānus dažās no mūsu lielākajām un modernākajām pilsētām un iegūst starptautisku reputāciju par skaistu ēdienu. Man ir paveicies, ka varu sazināties ar savu indiešu auditoriju, izmantojot Conosh, kas daudzējādā ziņā ir kompensējusi to, ka nespēju apmeklēt valsti un mijiedarboties ar tik daudzveidīgu pārtikas entuziastu grupu.

Kas jūs šobrīd nodarbina un kā jūs meklējat 2021. gadā?

kur var nopirkt rūķu raudošu ķiršu koku

Man nepatīk to teikt, bet man ir paticis palēnināties daudz vairāk, nekā biju gaidījis - vairāk laika, lai darītu lietas, ko vēlos savā tempā. Es ar nepacietību gaidu, kad mana grāmata iznāks vēlāk šogad, lai turpinātu aplādi un koncentrētos uz savu kafijas zīmolu. Man ir īkšķi, ka nākamgad pasaule sāks atvērties, un mēs varam atsākt savus ceļojumus. Dažādu veidu pārtikas televīzijā ir daži laukumi, taču par to vēl ir pāragri runāt. Televizors ir nepastāvīgs zvērs, taču esmu pārliecināts, ka drīzumā vienā vai otrā veidā atgriezīsimies pie jūsu ekrāniem. Šobrīd es ar nepacietību gaidu sadarbību ar savu labo draugu un kolēģi Džordžu Kalombarisu un Konosas kopienu.