Populārākas Posts
Indijas pavāri dod priekšroku sinepju eļļai un tās vairākām priekšrocībām
No garšas viedokļa sinepju eļļa ir iegūta garša lielākajai daļai cilvēku. Lai arī sinepju eļļa ir asa, tā jebkuram ēdienam piešķir milzīgu garšu un tai piemīt unikāla tekstūra. Sinepju eļļai ir augsts smēķēšanas punkts, un tāpēc tā ir ideāli piemērota cepšanai.
Sinepju eļļai piemīt spēcīgas vēža apkarošanas īpašības. (Avots: Thinkstock Images) Sinepju eļļa ir izmantota gadsimtiem ilgi kā pārtikas piedeva, un tā joprojām ir galvenais lielākajā daļā Indijas māju. Ir zināms, ka sinepju eļļas iekļaušana ikdienas uzturā aizsargā pret sirds slimībām. Eļļa ir bagāta ar mononepiesātinātiem taukiem un polinepiesātinātiem taukiem, kas abi palīdz pazemināt slikto holesterīnu un paaugstināt labu ABL holesterīnu, tādējādi saglabājot holesterīna līdzsvaru, kas savukārt noved pie veselīgas sirds darbības.
Sinepju eļļa labi darbojas arī kā antibakteriāls, pretvīrusu un pretsēnīšu līdzeklis, un tā var palīdzēt cīnīties ar baktēriju infekcijām gremošanas sistēmā, pavārs šefs Aruns Sundararajs pastāstīja IANS. No garšas viedokļa sinepju eļļa ir iegūta garša lielākajai daļai cilvēku. Lai arī sinepju eļļa ir asa, tā jebkuram ēdienam piešķir milzīgas garšas. Es uzskatu, ka nav nevienas sastāvdaļas, kas tai tuvotos - sinepju eļļai ir unikāla tekstūra. Viesnīcā Taj Mahal, Deli, mēs izmantojam sinepju eļļu tādos ēdienos kā sinepju garneles un Bhatti Murgh, viņš teica.
Tajā pašā laikā Sundararaj piebilst: Ieteicams neizmantot sinepju eļļu kā vienīgo ēdiena gatavošanas līdzekli un tā vietā izmantot dažādu eļļu kombināciju atkarībā no ēdiena, ko gatavojat. Sinepju eļļai ir augsts smēķēšanas punkts, un tāpēc tā ir ideāli piemērota cepšanai.
Izpildvaras šefpavārs Sonu Koithara līdzīgi uztvēra ieguvumus no veselības un aukslēju viedokļa, gatavojot sinepju eļļā. Atzīmējot, ka sinepju eļļai ir kulinārijas un terapeitisks pielietojums, Koithara pastāstīja IANS: tai ir priekšrocības salīdzinājumā ar citām eļļām, pateicoties optimālai omega-3 un omega-6 taukskābju attiecībai un zemajam piesātināto tauku saturam. Tas satur aptuveni 60 procentus mononepiesātināto tauku (MUFA), kā arī polinepiesātinātos taukus (PUFA) un piesātinātos taukus. Šīs taukskābes tiek uzskatītas par “labām taukvielām”.
Viņš arī norādīja uz pētījumiem, kas liecina, ka sinepju eļļai ir spēcīgas vēža apkarošanas īpašības un ka tajā ir pietiekami daudz linolēnskābes, kas, pārvēršoties par omega -3 taukskābēm, palīdz novērst vēzi. Sinepju eļļa nāk par labu arī sirdij, jo tā satur bagātīgu daudzumu MUFA un PUFA, kā arī omega-3 un omega-6 taukskābes. Šie labie tauki samazina sirds slimību attīstības risku, kā arī ir ļoti spēcīgs dabisks stimulants un uzlabo gremošanu un apetīti, stimulējot gremošanas sulas, skaidroja Koithara.
Umesh Verma, DGM (korporatīvā komunikācija) Puri Oil Mills Ltd, P Mark sinepju eļļas ražotāji, sacīja: Sinepju eļļa ir vēlamā pavāru paaudzes izvēle tradicionālajā Indijas virtuvē, kas aptver Kašmiru, Pendžabu un Rietumbengāliju, jo tā atdzīvina ēdiena garša.
Indiešiem patīk pārnest Indijas garšu uz jebkuru valsti, uz kuru viņi pārceļas, un atrast ģeniālus veidus, kā izsekot saviem iecienītākajiem zīmoliem šajās valstīs. Mēs pastāvīgi dzirdam par mūsu sinepju eļļas pieejamību ASV un dažādās Eiropas pilsētās. Tā ir lieliska sajūta.
Vai ir kādi pārtikas produkti, kas īpaši tiek gatavoti sinepju eļļā? Eļļa ir viena no vislabāk piemērotajām Indijas mājām tās daudzpusības dēļ, sacīja Sundararaj, piebilstot, ka tā papildina Indijas garšvielas un lieliski izceļ mūsu ēdienu garšu.
Kaut arī sinepju eļļa papildina gan veģetārās, gan citas veģetārās sastāvdaļas, ēdieni, piemēram, visu veidu marinēti gurķi, vislabāk garšo, ja tos gatavo sinepju eļļā. Turklāt sinepju eļļu var izmantot kā salātu mērci kopā ar citronu un medu. Viņš teica, ka ir arī daudzi Bengālijas zivju izstrādājumi, piemēram, sarson bata maach, paturi zivis un citi ēdieni, piemēram, mangsho (aitas gaļa), murgir jhol (vistas gaļa). Koithara, sinepju eļļas izmantošana bengāļu pārtikā ir milzīga, un tā pilnīgi papildina Bengālijas garšu. Tādi ēdieni kā Shorshe bata ilish un Chingri bhapa ir gardumi, kurus nevar iztikt bez dāsnas sinepju eļļas lietošanas.
lieli balti ziedi uz koka
Vai ir kādas citas domas, ko viņi vēlētos dalīties par šo tēmu? Ir dažas sastāvdaļas, kuras Indijas virtuvē nekad nevar aizstāt, un sinepju eļļa ir viena no tādām būtiskām īpašībām tās unikālās un asās garšas dēļ, sacīja Sundararajs.
Norādot uz sinepju eļļas milzīgajiem ieguvumiem veselībai, Koithara teica, ka tā ir ļoti laba ziemā, jo tā rada ķermeņa siltumu un aizsargā ķermeni no aukstuma. Šī iemesla dēļ cilvēki Radžastānā ziemā uz ķermeņa izmanto sinepju eļļu, lai āda būtu elastīga un veselīga. Turklāt sinepju eļļa gadu desmitiem ir plaši izmantota kā līdzeklis pret saaukstēšanos un klepu, viņš piebilda.