Indiešu virtuve ir jāatdzīvina: šefpavārs Ajay Chopra

'Es to nekad nezināju. Tāpēc katru reizi, kad es ceļoju vai dodos ārā, manas acis vienmēr ir atvērtas, lai redzētu un izpētītu jaunas lietas, ko mūsu valsts var piedāvāt, ”sacīja Šopra, kurai ir tādas izrādes kā„ Hi Tea ”un„ Chop Chop Chopra ”. .

Virzoties uz priekšu, šefpavārs teica, ka vēlas turpināt pētīt Indijas ēdienus un arī mēģināt atnest Ziemeļu garšas 3. (Fails/Foto)

Šefpavārs Ajay Chopra, kurš ir izpētījis aizmirstas receptes un delikateses no dažādiem Indijas ziemeļu štatiem jaunai pārtikas šova Ziemeļu garšas sezonai, uzskata, ka indieši ir sākuši novērtēt starptautisko virtuvi pār savu. Viņš saka, ka ir obligāti jāatdzīvina mīlestība pret indiešu ēdienu. Kad tika iecerēta “Ziemeļu garša”, izrādes veidotāji nāca pie manis ar šo ideju, un es biju pilnīgi saviļņots. Tas notika tieši tad, kad mēs ar šefpavāru Manjitu Singhu (šefpavārs) runājām par Indijas virtuves sabrukumu, it īpaši Indijā, un par to, kā tā jāatdzīvina.

Cilvēki Indijā ir sākuši pētīt daudz vairāk ārvalstu pārtikas nekā mūsu pašu. Tieši šeit radās viss domu gājiens, un es biju ļoti satriekts par izrādi un teicu: “Darīsim to”, Chopra sacīja IANS.

Ar Northern Flavours, kas šīs nedēļas sākumā tika pārraidīts kanālā Living Foodz, mēģinājums ir slavināt indiešu ēdienu.

Tas bija jāiegūst godība simts gadus atpakaļ, bet kaut kā tas nekad nav noticis. Es vienkārši esmu mūsu virtuves lāpas nesējs, kas ir tik lielisks un garšas pilns. Tas vienkārši nesaņēma pareizo platformu, piebilda Chopra.

Izrādei komanda pētīja gardumus, piemēram, Utarpradēšu, Harjanu, Bihāru, Himačalu Pradešu, Pendžabu, Džammu un Kašmiru, Jharkhandu, Radžastānu, Uttarakhandu un Deli. Chopra to raksturo kā mācību pieredzi, kurā viņš atklāja jaunas receptes un paņēmienus.

Manas karjeras pēdējo 21 gadu laikā katra diena ir bijusi mācīšanās. Bet izrādes laikā es satiku Rawat kachoris (no Džaipuras). Uz kachoris bija plankumi, un ideālā gadījumā šefpavārs to izmetīs. Es uzzināju, ka viņš (šefpavārs) pirms cepšanas apkaisa tos ar aukstu ūdeni, un tas viņus padarīja īpašus.

Es to nekad nezināju. Tāpēc katru reizi, kad es ceļoju vai dodos ārā, manas acis vienmēr ir atvērtas, lai redzētu un izpētītu jaunas lietas, ko mūsu valsts var piedāvāt, sacīja Šopra, kurai ir tādas izrādes kā Hi Tea un Chop Chop Chopra.

zaļš kāpurs ar dzeltenu svītru

Viņš pat vadīja un vērtēja MasterChef India 1. un 2. sezonu.

Vai viņam kā šefpavāram, kurš strādāja par virtuves brigādes vadītāju globāli atzītās viesnīcu ķēdēs Marriott un Starwood, viņam bija grūti parādīt receptes, kuru pamatā bija grūts un apgrūtinošs paņēmiens?

Ja kaut kas tiek gatavots uz oglēm divas dienas, mēs to negrasāmies atkārtot televīzijā, bet tajā pašā laikā mēs saprotam tā būtību. Mēs cenšamies saprast, kas tieši notiek. Ja recepte prasa lēnu gatavošanu, mēs ņemsim šo būtību ... Mēs, iespējams, to nevārīsim uz dūmiem, bet gatavosim sešas stundas. Mēs veicam izpēti un pēc tam rādām to televizorā, jo cilvēkiem mājās ir jāatkārto vienas un tās pašas lietas. Chopra teica.

Virzoties uz priekšu, šefpavārs sacīja, ka vēlas turpināt pētīt Indijas ēdienus un arī mēģināt atnest Ziemeļu garšas 3.