Vai rapšu eļļa jums ir veselīga? 10 fakti un 7 receptes, kas jūs varētu interesēt

Ja esat pārtikas apzinātājs, kas vēlas rūpēties par veselību, un vēlaties eksperimentēt ar pārtiku, iespējams, vēlēsities izmēģināt šo salīdzinoši jauno dalībnieku “veselīgās eļļas” tirgū - rapšu eļļu.

Rapšu eļļa (Avots: Thinkstock Images)

Ja jūs esat veselīgs ēdiens un vēlaties eksperimentēt ar pārtiku, iespējams, vēlēsities izmēģināt šo salīdzinoši jauno dalībnieku “veselīgās eļļas” tirgū - rapšu eļļu.

Tā satur ļoti zemu piesātināto eļļu (7%), pat mazāk nekā olīveļļa (15%), kas palīdz pazemināt holesterīna līmeni, tādējādi samazinot sirdsdarbības traucējumu risku. Tas ir diezgan universāls tādā ziņā, ka tam ir neitrāla garša un tas labi sader ar lielāko daļu virtuvju, uzskata Brūss Džovets, Kanādas Kanolas padomes tirgus attīstības viceprezidents.

Nav brīnums, ka šefpavāri arvien vairāk iemīlas šajā Kanādā dzimušajā eļļā, kas iegūta no sasmalcinātām rapšu sēklām. Rapšu eļļa ļauj garšvielām kļūt par ēdienu varoni neitrālās garšas un vieglās tekstūras dēļ. saka šefpavārs Surjan Singh Jolly (direktors, pārtika un dzērieni), JW Marriott, Bengaluru.

Šeit ir desmit fakti par eļļu, ko vēlaties uzzināt:

1. Rapšu eļļas vēsture nav tik sena. To izstrādāja Kanādas augu selekcionāri septiņdesmitajos gados.

2. Rapšu eļļas augu sēklas tika sagatavotas, no rapša sēklām noņemot pretbarības vielas.

3. Kanoļu eļļā ir vismazāk piesātināto tauku (7%) - mazāk nekā trešdaļa rīsu kliju eļļas (25%) un gandrīz puse saulespuķu (12%), olīvu (15%), sojas pupu (15%) un zemesriekstu (19%) eļļas-un visvairāk augu izcelsmes omega-3 taukskābju no visām parastajām cepamajām eļļām. Tas palīdz pazemināt holesterīna līmeni un var būt noderīgs sirds slimniekiem.

4. Rapšu eļļai piemīt neitrāla garša, viegla tekstūra un augsta karstumizturība, tādēļ tā ir ideāli piemērota gandrīz ikvienam kulinārijas pielietojumam un virtuvei, ieskaitot indiešu.

brūns zirneklis ar punktiem aizmugurē

5. Rapšu eļļā ir daudz mononepiesātināto taukskābju, kas nozīmē, ka eļļas lietošana palīdz samazināt sliktā holesterīna (ZBL) līmeni, paaugstina labā holesterīna (ABL) līmeni, var uzlabot glikēmijas kontroli diabēta slimniekiem.

6. Tas satur daudz neaizstājamo tauku- oleīnskābi, linolskābi un alfa-linolēnskābi. Tam nav transtaukskābju, un tajā ir maz erukskābes un eikozēnskābes.

7. Rapšu eļļai ASV ir piešķirts arī GRAS (vispārēji atzīts par drošu) statuss.

8. Rapšu eļļā ir alfa-linolēnskābe un linolskābe- neaizstājami tauki, kas palīdz samazināt triglicerīdus un asinsspiedienu.

9. Rapšu eļļa nesatur arī transtaukskābes un tāpat kā visas dārzeņu eļļas, tajā ir nulle holesterīna.

10. Rapšu eļļa ir labs E un K vitamīnu avots

(Ar Ishi Khosla, klīniskās uztura speciālistes un dibinātājas ieguldījumu, http://www.theweightmonitor.com , Whole Foods India dibinātājs un Indijas Celiakijas biedrības prezidents)

KANOLAS EĻĻAS RECEPTES

1. Grilēti kukurūzas un tomātu salāti

Grilēti kukurūzas un tomātu salāti

Sastāvdaļas
Vinaigrette
1/2 tējk maltas ķimenes 2 ml
1/2 tējk maltas koriandra 2 ml
1 1/2 ēdamkarotes rapšu eļļas 20 ml
2 ēdamkarotes laima sulas 30 ml
1 tējk laima miziņa 5 ml
1 ķiploka daiviņa, sasmalcināta
Salāti
2 ausis kukurūzas uz vālītes, sasmalcinātas un grilētas
2 tases ķiršu tomātu sagriež uz pusēm 500 ml
1/8 sarkanā sīpola, plānās šķēlītēs
1/3 tase Kalamata olīvu veselas un bez kauliņiem 75 ml
1 galvas lapu salāti, sasmalcināti
3 cieti vārītas olas, sadalītas ceturtdaļās

Instrukcijas
Nelielā bļodā sakuļ ķimenes, koriandru, rapšu eļļu, laima sulu, miziņu un ķiplokus. Atlikt malā. Lielā bļodā viegli samaisiet kukurūzu, tomātus, sīpolus, olīvas un vinegretu. Sadaliet salātus starp četrām plāksnēm, pārklājiet ar salātiem un izrotājiet ar olu.

2. Augsti grauzdēti sīpoli

Sastāvdaļas
2 vidēji sīpoli, mizoti, sagriezti un pārgriezti uz pusēm
12 veselas krustnagliņas
1 ēdamkarote vieglas sojas mērces 15 ml
1 ēdamkarote rapšu eļļas 15 ml
1 ēdamkarote melases 15 ml
1 1/2 tējk balzamiko etiķa 7 ml
1/4 tējkarotes rupji maltu melno piparu 1 ml
1/2 tējk granulēta cukura 2 ml
1/8 tējk sāls .5 ml

Augsti grauzdēti sīpoli

Instrukcijas
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 ° F (230 ° C). Pārklājiet cepešpannu, kas izklāta ar foliju, ar rapšu gatavošanas aerosolu. Uz cepešpannas izkārtojiet sīpolu pusītes un vienmērīgi saduriet ar krustnagliņām.

Mazā burkā apvienojiet sojas mērci, rapšu eļļu, melasi, etiķi un melnos piparus, aizveriet vāku un enerģiski sakratiet, līdz tas ir pilnībā sajaukts. Vienmērīgi uzberiet 1 ēdamkaroti (15 ml) sojas maisījuma virs sīpoliem. Cep 25 minūtes, ar sīpoliem vienmērīgi uzber 1 ēdamkaroti (15 ml) sojas maisījuma, cep 5-10 minūtes vai līdz malas ir bagātīgi brūnas un sīpoli ir mīksti.

Izņemiet no krāsns un ar plakanu lāpstiņu noņemiet sīpolus un novietojiet uz servēšanas šķīvja, ar karoti atlikušo sojas maisījumu vienmērīgi pārklājiet ar sīpoliem un apkaisa ar cukuru un sāli.

Pamatēdiens: pamatēdiens ir kļuvis pārāk populārs. Iepazīstieties ar šīm interesantajām receptēm, lai novērstu šķīvja vienmuļību, un izmēģiniet dažus “vēl vēl patīkamus” preparātus, lai baudītu un papildinātu.

3. Basmati rīsi ar safrānu un veselām garšvielām

Basmati rīsi ar safrānu un veselām garšvielām

Sastāvdaļas
1 glāze nevārītu balto basmati rīsu 250 ml
1/4 tase rapšu eļļas 60 ml
1 tējkarote ķimenes sēklu 5 ml
5 zaļas vai baltas kardamona pākstis
2 svaigas vai žāvētas lauru lapas
2 (katra 3 collas garas) kanēļa standziņas
1 mazs sarkanais sīpols, pārgriezts uz pusēm gareniski un plānās šķēlītēs
1/2 tējk safrāna pavedieni 2 ml
1 1/2 glāzes auksta krāna ūdens 375 ml
1 tējkarote rupja košera vai jūras sāls 5 ml

Instrukcijas
Ielieciet rīsus vidēja izmēra bļodā. Piepildiet trauku līdz pusei ar krāna ūdeni, lai pārklātu rīsus. Viegli berzējiet slaidus graudus caur pirkstiem, tos nesalaužot, lai nomazgātu putekļus vai vieglus svešķermeņus (piemēram, vaļīgas sēnalas), kas uzpeldēs uz virsmas. Izlejiet ūdeni. Atkārtojiet 3 līdz 4 reizes, līdz ūdens pēc skalošanas ir samērā dzidrs; notecināt. Tagad uzpildiet trauku līdz pusei ar aukstu ūdeni un ļaujiet sēdēt istabas temperatūrā, lai mīkstinātu kodolus, 20 līdz 30 minūtes; notecināt.

Vidējā katliņā uz vidējas un augstas uguns sakarsē rapšu eļļu. Apkaisa ķimenes, kardamonu, lauru lapas un kanēli. Ļaujiet tām čaukstēt, uzbriest (īpaši kardamona pākstīm) un smaržot aromātu 15 līdz 30 sekundes. Nekavējoties pievienojiet sīpolu un apcepiet, līdz šķēles ap malām ir gaiši brūnas, 3 līdz 5 minūtes.

Iemaisa safrānu. Siltums no pannā esošajām sastāvdaļām ļauj pasaules visdārgākajām garšvielām maigi atraisīt savu smaržu potenciālu. Pievienojiet nosusinātus rīsus un pārklājiet graudus ar oranži nokrāsotu sīpolu, viegli samaisot. Ielejiet ūdeni un pievienojiet sāli. Vienu reizi samaisiet rīsus, lai iekļautu sastāvdaļas. Ļaujiet ūdenim vārīties tajā pašā vidēji augstā siltumā. Kad ūdens ir iztvaikojis no virsmas un krāteros sāk parādīties oranži sarkani nokrāsoti dzelteni rīsi, tikai pēc tam vienu reizi samaisiet, lai no pannas apakšas uz virsmas parādītos daļēji vārīts slānis. Uzlieciet cieši pieguļošu vāku un samaziniet siltumu līdz zemākajam iespējamajam iestatījumam. Ļaujiet tvaikam uzkrāties un turpiniet gatavot kodolus 8 līdz 10 minūtes. Izslēdziet siltumu un ļaujiet pannai netraucēti stāvēt uz degļa vēl 10 minūtes.

Noņemiet vāku un pūka rīsus ar dakšiņu, lai izplūst tvaiks.

4. Cepeškrāsnī cepts Falafels

Cepeškrāsnī cepts Falafel

Sastāvdaļas
1 (19 unces/540 ml) var skalot un nosusināt aunazirņus
1 mazs sīpols, sasmalcināts
2-4 ķiploka daiviņas, mizotas
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu 30 ml
2 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas koriandra 30 ml
1 tējkarote maltas ķimenes 5 ml
1/4 tējk sāls 1 ml
šķipsniņu žāvētu čili pārslu
1/4 tase pilngraudu miltu (plus papildus, ja nepieciešams) 60 ml
1 tējk cepamais pulveris 5 ml
rapšu eļļa ēdiena gatavošanai
svaigas pitas, tzatziki, sasmalcināts gurķis, tomāti un sarkanie sīpoli

Instrukcijas
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem F (220 grādi C).
Ievietojiet zirņus, sīpolus, ķiplokus, pētersīļus, koriandru, ķimenes, sāli un čili pārslas virtuves kombaina bļodā un pulsa, līdz tie ir apvienoti, bet joprojām ir kupli. Pievienojiet miltus un cepamo pulveri un pulsējiet, līdz tas pārvēršas mīkstā maisījumā, ko var izrullēt bumbiņās, nelipoties pie rokām. (Pievienojiet vēl vienu karoti miltu, ja tas šķiet pārāk lipīgs.) Mīklu izrullējiet kotletes lieluma bumbiņās un katru viegli izlīdziniet mazā pīrādziņā.

Novietojiet pīrādziņus uz cepešpannas ar smagām malām, vēlams tādu, kas ir tumšā krāsā. Smērējiet katru pīrādziņu ar rapšu eļļu, apgrieziet to un otu otu. Cepiet 15 minūtes, pēc tam apgrieziet un apcepiet vēl 10 minūtes, līdz tās ir kraukšķīgas un zeltainas no abām pusēm. Pasniedz siltu, iesaiņotu pitās, ar tzatziki, sasmalcinātu gurķi, tomātiem un sarkano sīpolu.

Fitnesa ēdiens: fitnesa mīļotājiem šeit ir daži proteīniem bagāti ēdieni, kas palielinās jūsu izturību un paaugstinās jūsu dvēseli. Ēdiet šos preparātus pareizai uzturvielu uzņemšanai, kas atbalsta jūsu veselības mērķus un liek jums palikt liesiem.

5. Powerhouse Green Smoothie

Powerhouse Green Smoothie

Sastāvdaļas
3/4 glāzes bez sēklu zaļās vīnogas 175 ml
1/2 tase gatavu banānu šķēles 125 ml
1/4 tase sasmalcinātu kāpostu 60 ml
2/3 glāze beztauku grieķu jogurta 150 ml
1 1/2 tējkarotes rapšu eļļas 7 ml
1/2 tase ledus gabaliņu 125 ml

Instrukcijas
Blenderī sajauc visas sastāvdaļas. Maisiet apmēram no 30 sekundēm līdz 1 minūtei vai līdz tiek sasniegts vēlamais gludums.

Kraukšķīgi aunazirņi un ķirbju sēklas ar laimu

Kraukšķīgi aunazirņi un ķirbju sēklas ar laimu

Sastāvdaļas
2 kārbas (16 unces/455 ml) aunazirņus, noskalotus un labi nosusinātus
2 ēdamkarotes rapšu eļļas 30 ml
2 tējk kūpinātas paprikas 10 ml
1 tējkarote ķimenes 5 ml
1 tējkarote ķiploku pulvera 5 ml
1/2 tase mizotu ķirbju sēklu 125 ml
1/2 tējk sāls 5 ml
rīvēta miziņa no 1 vidēja laima

Instrukcijas
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F (220 ° C).

Vidējā traukā apvienojiet aunazirņus, rapšu eļļu, papriku, ķimenes un ķiploku pulveri. Lieciet, līdz tas ir labi pārklāts. Vienā kārtā izklājiet maisījumu uz lielas cepešpannas. Cep 30 minūtes vai līdz sāk brūnēt. Maisiet ik pēc 10 minūtēm.

Apkaisiet ar ķirbju sēklām, samaisiet un cepiet vēl 5 minūtes vai līdz aunazirņi ir kraukšķīgi, uzmanoties, lai tie nedeg.

Izņem no krāsns, pārber ar sāli un laima miziņu. Ļaujiet nostāvēties uz cepešpannas 30 līdz 45 minūtes, lai iegūtu kraukšķīgu tekstūru un maksimālu garšu. Kad tas ir pilnībā atdzisis, uzglabājiet hermētiskā traukā istabas temperatūrā līdz 2 dienām.

6. Šokolādes cepumu sviestmaizes

Šokolādes cepumu sviestmaizes

Sastāvdaļas
4 kvadrāti daļēji saldie šokolādes kvadrātiņi
1 1/2 glāzes granulēta cukura 375 ml
3 ēdamkarotes rapšu eļļas 45 ml
2 ēdamkarotes piena 30 ml
2 tējk vaniļas 10 ml
3 olas
2 tases universālie milti 500 ml
2 tējk cepamais pulveris 10 ml
4 unces krējuma siera 125 g
1/4 tase nehidrogenēta rapšu margarīna 60 ml
1 tējkarote vaniļas 5 ml
2 tases pūdercukura 500 ml

Instrukcijas
Mikroviļņu krāsnī vai smagā katliņā, kas uzkarsēts uz lēnas uguns, izkausē šokolādi. Forši. Lielā bļodā apvienojiet cukuru, rapšu eļļu, pienu, vaniļu, olas un kausētu šokolādi. Labi sakuļ.

Izsijāt kopā miltus un cepamo pulveri un pievienojiet šokolādes masai. Labi samaisa. Pārklājiet un atdzesējiet 1-2 stundas vai līdz mīklai ir viegli rīkoties. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F (190 ° C). Veidojiet mīklu 1 collu bumbiņās. Novietojiet 2 collas. Cep 10 līdz 12 minūtes vai līdz topi ir viegli brūni. Noņemiet un atdzesējiet uz režģa. Lai pagatavotu pildījumu: Bļodā sajauc krēmsieru, rapšu margarīnu, vaniļu un pūdercukuru. Sakuļ, līdz maisījums ir gluds un labi samaisīts. Ievietojiet pildījumu starp diviem cepumiem.

7. Brownie Party Pops

Braunija partijas pops

Sastāvdaļas
Brauniji
rapšu eļļas aerosols
½ glāzes rapšu eļļas 125 ml
1 tējkarote vaniļas ekstrakta 6 ml
2 olas
½ glāze universālu miltu 125 ml
1¼ glāze granulēta cukura 310 ml
2/3 tases kakao pulvera 150 ml
¼ tējkarotes cepamā pulvera 1 ml
½ tējk sāls 2 ml
½ glāzes daļēji saldās šokolādes skaidiņas 125 ml
Pops
2 tases piena šokolādes skaidiņas 500 ml
1 tējkarote rapšu eļļas 5 ml
Papildaprīkojums pēc izvēles
konfekšu smidzinātāji
sasmalcinātus zemesriekstus
kokosriekstu skaidiņas
mini šokolādes skaidiņas
Īpašs aprīkojums
32 konfekšu/konfekšu nūjiņas (6 collas/15 cm)
plastmasas putu bloks, lai noturētu pops vertikāli

Instrukcijas
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 ° F (160 ° C).

Izklājiet 22 x 22 cm (9 x 9 collas) cepamās pannas apakšdaļu un malas ar cepamo papīru vai foliju. Divās pretējās pusēs atstājiet apmēram 4 cm (10 cm) pārkares. Tie kalpo kā rokturi, lai vienā gabalā noņemtu cepumus no pannas, tāpēc tiem vajadzētu būt pietiekami daudz pārkares, lai būtu stabils satvēriens. Izsmidziniet pergamentu vai foliju ar rapšu eļļu.

Vidējā bļodā samaisiet kopā rapšu eļļu, vaniļu un olas, līdz tās ir pilnībā apvienotas. Lielā atsevišķā bļodā kopā sakuļ miltus, cukuru, kakao, cepamo pulveri un sāli. Lēnām samaisiet šķidrās sastāvdaļas sausās sastāvdaļās, nepārtraukti maisot. Salieciet šokolādes skaidiņās. Izklātajā pannā vienmērīgi izklājiet brauniju mīklu.

Cep 20 līdz 25 minūtes. Pilnībā atdzesējiet uz plaukta. Noņemiet no pannas un nogrieziet visas pārāk garozas daļas.

Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru. Dubultā katlā izkausē piena šokolādes skaidiņas. Pievienojiet rapšu eļļu un samaisiet līdz gludai. Iemērciet vienu konfekšu/ledenes kociņu izkausētā šokolādē (tas palīdzēs braunijam labāk pielipt). Ielieciet apmēram 1 ēdamkaroti (15 ml) braunija. Izveidojiet brauniju uz kociņa, pārliecinoties, ka braunijs ir jauks, apaļš un drošs. Tūlīt pēc formēšanas, lai tas pielīmētu, pa vienam iemērciet izkausētā šokolādē. Ļaujiet šokolādei nokļūt uz kociņiem, lai tās būtu drošākas. Pēc vēlēšanās iemērciet dažādās piedevās. Ievietojiet nūjas plastmasas putu blokā, lai tās nostātos vertikāli.

Kad visas izcirtnes ir pabeigtas, ievietojiet ledusskapī apmēram 30 minūtes, lai sacietētu. Kad esat pabeidzis, uzglabājiet hermētiskā traukā ledusskapī vai vēsā vietā līdz vienai nedēļai.

Receptes pieklājība: Canolainfo.org