Itāļu vai franču? Kurā Carbonara komandā tu esi?

Pasta Alla Carbonara nesen ir sadalījusi kulinārijas pasauli divās komandās.

Kam vispār ir makaroni? Pasta alla carbonara, kas tradicionāli tika izgatavota, izmantojot sphagetti, franču pārtikas vietnes videoklipā pārvērtās par viena katla farfelle ēdienu. (Foto: Thinkstock)

Pat tad, kad dienvidu indiāņi plānoja streikot pret Amerikas Sambhargate par šausminošo sastāvdaļu sarakstu, lai izveidotu sambhar: kanēli un bez asafoetida, vēl viens kulinārijas mākslīgais pass bija nostādījis divas Eiropas valstis uz kara robežas. Labi, mēs pārspīlējam, bet Carbonaragate pamudināja video, kas franču pārtikas vietnē parādīja vienas katla pastas alla carbonara versiju, ko francūži bastardēja un itāļiem svēti.

Recepte esot izgudrota Otrā pasaules kara laikā, kad kāda izsalcis dvēsele eksperimentēja ar amerikāņu karavīriem paredzētām sastāvdaļām: speķi un olām. Saskaņā ar klasisko itāļu recepti, speķa sloksnes tiek pagatavotas atsevišķi, kad sphagetti tiek pagatavotas citā katlā. Kad makaroni ir pagatavoti al dente, tos nokāš un pievieno pannai ar speķi. Lai pabeigtu ēdienu, makaroniem un bekonam pievieno olu dzeltenumus, kas sakulti krēmīgā, saulē mirdzošā mērcē ar sieru, svaigi maltiem pipariem un nedaudz vārīta ūdens.

Lasīt vairāk

• '0% vainas, 10% laimes': Bhumi Pednekar atklāj, ka viņa ceļo ēst
• No ananāsiem uz picas līdz popkornam ar kečupu, lūk, ko Kareena Kapoor uzskata par šīm ēdienu kombinācijām
• Nedēļas nogales ēdējs: kur paēst un dzert Mumbajā un Ņūdeli
• Jauna veģetārā digitālā pavārgrāmata veselīgām receptēm, atrodoties ceļā
• Ēdienu gatavošana dziedina: pārspēt autismu un citas izredzes Arpanā

Franču versijā redzams, ka tas viss ir pagatavots vienā katlā (speķi pat uzvāra līdz itāļa galīgam riebumam!), Sphagetti aizstāj ar farfelle makaroniem un visu šausmu šausmām: uz makaroniem tiek salauzta jēla ola un virsū uzkaisīts siers beigās.

Video, kas izraisīja šādu sašutumu, kopš tā laika ir izdzēsts, taču nacionālie un starptautiskie plašsaziņas līdzekļi turpina debates par recepti. Kamēr daži ierosiniet, ka viena katla ideja darbojas mūsu laikos, La Repubblica, viens no Itālijas vadošajiem laikrakstiem, raudāja kaunu par visu lapu. Itālijas makaronu zīmols Barilla, kas tiek izmantots franču pārtikas vietnes videoklipā, kopš tā laika ir saskāries ar daudzām pārspīlējumiem un ir atteicies ņemt kredītu par neveiksmīgo zīmola izvietojumu.

Mūsu viedoklis? Bekona vārīšana ir smieklīga gaļas izniekošana.

Šeit ir recepte tradicionālajai pasta Alla Carbonara.