Juhu tagad atrodas pilsētas pirmā etiopiešu kafejnīca Maharsh

Tā kā Etiopijas virtuve ir tikusi pakļauta visai maz vai vispār, gandrīz viss ēdienkartē izklausās svešs, tas ir, līdz tas nonāk galdā.

Etiopijas kafija pasniegta ar popkornu

Etiopijā kafija nav tikai dzēriens, bet gan svētki, un līdzīgi kā čai Indijā, tā ir kopienas aktivitāte. Bet pretstatā atspirdzinājumam etiopiešiem kafija ir kopā ar un bieži arī pēc ēšanas. Bet mēs reti skatāmies tālāk par kafiju, lai izpētītu Etiopijas ēdienu, kam ir paralēles ar mūsu pašu ēdienu. Mēs to atklājām, par pārsteigumu, nelielā jaunā Etiopijas kafejnīcā Juhu. Mazāk nekā divus mēnešus vecais Maharsh ir Mahendra Damani uzņēmums, kurš pirms pusgadsimta pārcēlās no Mumbajas uz Etiopiju. Veiksmīgs uzņēmējs, viņš bieži apmeklēja savu dzimto pilsētu, bet alkst pēc Etiopijas garšas. Tas lika viņam atvērt pilsētas pirmo etiopiešu restorānu, kuru tagad pārvalda viņa meita Charmi un kas atrodas Juhu Tara Road.

Tā kā Etiopijas virtuve ir tikusi pakļauta visai maz vai vispār, gandrīz viss ēdienkartē izklausās svešs, tas ir, līdz tas nonāk galdā. Personāls ir izpalīdzīgs un pietiekami apmācīts, lai iepazīstinātu viesus ar ēdienkarti. Restorānā tiek pasniegti tikai veģetārie ēdieni, kas ir apgrūtinoši, jo Etiopijā ir bagāta gaļas kultūra.

Tropu lietus mežu dzīvnieku saraksts

Daži virtuves priekšmeti ir štāpeļšķiedrām, piemēram, sambusa (Rs 325), kas ir gandrīz mūsu samosas Etiopijas versija. Tomēr etiopiešiem ir sambusa pildījuma šķirnes, ieskaitot lēcas un sieru un kukurūzu. Maharšā tie tika pasniegti ar piparmētru čatniju un sierīgu mērci, kas līdzīga tūkstoš salu mērcei. Dips nebija nekas ārkārtējs, bet sambusas garšoja svaigas. Pildījumu veidoja no vārītām melnām lēcām, sautētas maigās garšvielās.

Faktiski lēcas ir būtiska Etiopijas virtuves sastāvdaļa, it īpaši Maharsh, jo tajās netiek pasniegta gaļa. Pasūtītajā šķīvī diviem (Rs 950) etiopieši ēd maltītes no kopējām šķīvjiem-četri no sešiem ēdieniem tika gatavoti uz lēcām. Tur bija Alicha Missir Wot, brūnā lēca, kas vārīta kurkumā, sīpolos un ķiplokos; Shiro Wot vai pulverveida zirņi, kas vārīti sīpolos un garšvielās; Kay Missir Wot, pikants, aromātisks sarkano lēcu pagatavojums; un Yemessir Wot, kas ir jauktas lēcas Kay Missir versija ar mazāk garšvielām. Uz šķīvja bija arī sēņu stilbi (sautētas sēnes) un Fasolia (kraukšķīgi sautēti jaukti dārzeņi). Daudzi preparāti atrod paralēles Indijas virtuvē, bet maigākās Etiopijas garšvielas padara visu atšķirīgo - tās nepārspēj sastāvdaļu garšu.

Šķīvja pamatne ir Etiopijas šķīvja pamats. To sauc par injeru, tas ir kreps, kas izgatavots, izmantojot raudzētu mīklu. Etiopieši tam izmanto tefas graudus, kas Indijā nav pieejami, tāpēc Maharash to aizstāj ar vietējo graudu maisījumu. Nedaudz dzeltenīgs kreps labi sader ar ēdiena spēcīgajām garšām, bet vēl svarīgāk - ar kafiju, bez kuras jebkura Etiopijas maltīte ir nepilnīga.

valriekstu koka lapas

Maharashā šķīvji tiek piegādāti ar pagatavotu kafiju, kas ir ideāli piemērota, lai nomazgātu maltīti un, iespējams, pat kārtainās mīklas desertu (Rs 350) ar Nutella un siera pildījumu. Maltītes svarīgākais punkts ir dinamiskie Etiopijas mūzikas videoklipi, kas tiek atskaņoti ekrānā.