Lavaash autors Saby: Vēstures drupatas

Lavaash by Saby ir skaista izskata restorāns, kurā tiek piedāvāti ēdieni, kas garšo pēc mannas.

Saby Lavaash interjers

Saby Lavaash kā restorāns ir lielisks, stāsts aiz tā ir lielisks, un pavāri ir izcili talantīgi. Tas svin tūkstošgadu senās attiecības starp armēņiem un bengiešiem, kuri dzīvoja kopā šefpavāra īpašnieka Sabyasachi Gorai bērnības pilsētā Asansolā un tās apkārtnē. Ēdienkarte ir šo attiecību pārstāsts. Īsuma labad tas ir viss, ko varam teikt par telpu un tās ideju, par kuru varētu rakstīt gabalos. Tagad pie galvenās daļas.

Mūsu maltīte sākas ar vārdamāsu lavašu, tradicionālo armēņu maizi, ko ēd visā Rietumāzijā, un vienu no retajiem ēdieniem, kas iekļauti UNESCO Cilvēces nemateriālā kultūras mantojuma reprezentatīvajā sarakstā. Diezgan kumoss, tāpat kā tas maizes variants, kas nonāk pie mums. Atzīmējot Armēnijas un Bengālijas laulību, Jurassic Cheese Lavash Pizza tiek apspiesta Kalimpong sierā (siers no kalna stacijas un gatavots no govs piena), kā arī kūpinātajā un sālītajā Bandel siera variantā, kura izcelsme bija agrākajā Portugāles kolonijā. valsts. Kraukšķīgā aragula mīkstina siera saplūstošo, bet pikanto garšu, ko atspēko arī kraukšķīgā, bet elastīgā maize. Savukārt Spicy Pide Pie ir gruzīnu virtuves ēdiens, ko veido maize, laivas formā, savukārt klājs ir pārklāts ar ceptu olu, vairāk Kalimpong siera un kalondži vai melnā sīpola sēklu pākstīm. Ar kontrastējošu garšu un tekstūru sajaukumu mums ir grūti izlemt, kurai vajadzētu būt mūsu ikdienas maizei.

Mūsu uzkodas veido dūmu ieeju. Grilu delegāciju pārstāv Khorovatz jeb armēņu BBQ grils, uz kura grilēts mūsu Lamb Koobideh un Kathi Kebab. Iepriekšējais ir Seekh kebaba saplacināta versija, kaut arī daudz maigāka ar smalki atšķirīgu garšu, nepazīstama, bet garšīga; Pēdējais ir no Kolkata nizam virtuves ar mīkstiem, ražīgiem vistas gabaliņiem, kas sagriezti uz bambusa un ar garšu. Vēl viens smēķēšanas ierocis ēdienkartē ir Garneles Tolma, būtībā armēņu ēdiens, kurā ir pildīti dārzeņi, šajā gadījumā sīpoli; sarkanīgi apdedzis un pildīts ar garneļu, kokosriekstu piena un kasundi sinepju amalgamu - tas ir neaizstājams Bengālijas virtuves līdzgaitnieks.

Mūsu galvenais ēdiens atkal ir sadalīts bengāļu un armēņu valodā — Rezala aitas gaļa ar sviestu Govindbhog rīsiem, kas ir Bengālijas basmati, un vistas kaļagoša ar Matnakash māla podu maizi. Pirmais ir tīrs komforta ēdiens (patiešām ēdienkartē tas ir aprakstīts kā “Bērnība uz šķīvja”), bet otrais - neparasts, vismaz mums. Vistas gaļu sautē ar mīkstus aunazirņiem un olīveļļu un piparus ar papriku un pētersīļiem, taču tā ir maize, kas piesaista visas acis. Zemnieku maize, ko tradicionāli cep, lai atzīmētu ražas sezonas sākumu, patiesībā atgādina apaļu uzartu lauku ar vagām. Ķirbju un melno sīpolu sēklu izkaisīšana starp tām pabeidz analoģiju, un tas ir garšīgi.

It kā tas viss nebūtu bijis pietiekami dekadentisks, ir deserts: piena šokolāde un ķiršu siera kūka. Sasmalcināts ar cepumiem, riekstiem un glazēts ar ķiršu, katrs kumoss ir nedaudz mannas, visi elementi apvienojas salduma simfonijā.

Maltīte diviem: Rs 2500 (ieskaitot nodokļus un alkoholu)
Adrese: H-5/1, Ambawatta One, Kalkadass Marg, Mehrauli
Sazināties: 33106315