Iemācieties audzēt, izgatavot un lietot saldinātāju DIY

Uzziniet, kā izmantot steviju kā cukura aizstājēju. Audzē to, novāc, izmanto, mīli!

Es tikko ienācu strādāt savā dārzā. Apgriežot, nezāles izraujot un laistot, es beidzot tiku pie sava stevijas koka! Man ir vairāki, bet šis ir apmēram 8 pēdu garš! Ko es ar visu to darīšu? Daudz… ļaujiet man jums pateikt!

Kas ir Stevija?

Stevija, vai stevia rebaudiana , ir no tropiskiem līdz daļēji tropiskiem augiem, kas nāk no Dienvidamerikas. Lai arī tas ir diezgan jauns mums šeit, ASV, to faktiski izmanto vairāk nekā 1500 gadu kā saldinātāju. Jūs varat saņemt sēklas par to, bet tikpat vienkārši sākt darbu no daudziem vietējiem dārzu centriem. Es to pat redzēju Walmart un Lowe’s šopavasar!

koki, kuriem ir sarkanas ogas

Tropu apgabalos to uzskata par daudzgadīgu, bieži audzējot biezu koka kātu, līdzīgi kā koka stumbram. Mērenākajos reģionos, piemēram, šeit, Rietumu Ziemeļkarolīnā, tas notiek katru gadu. Tā kā tajā nav kaloriju vai ogļhidrātu, stevija ir lieliska alternatīva cukuram.

Ja jūs nekad neesat to izmēģinājis, jūs gaida pārsteigums: stevija var būt pat 150 reizes saldāka par cukuru! Lielākā daļa stevijas ekstraktu tirgū ir vairāk nekā 10 reizes lielāki par to, ko satur cukurs, bet tas var būt arī vairāk. Stevia ir neuzliesmojošs un neraudzējams, padarot to ļoti stabilu plauktu. Tam ir nedaudz rūgta pēcgarša, tāpēc ieteicams to lietot mazos daudzumos.

Kā lietot Steviju

Ir svarīgi iemācīties lietot steviju, jo dažreiz to var lietot tāpat kā jebkuru citu saldinātāju, citreiz ne tik daudz.

Jūs to varat izmantot, lai saldinātu tēju, kafiju, limonādi vai aromatizētu ūdeni. Bet cukura lietošana cepšanai nav ieteicama, jo ķīmiskā un fizikālā struktūra ir atšķirīga. Želeja ir vēl viens piemērs tam, kad stevija nedarbojas kā cukurs.

Labs īkšķa noteikums: izmantojiet to, lai saldinātu lietas, kurās cukurs nav struktūras sastāvdaļa. Piemēram, tas nedarbosies kūkas cepšanā, jo cukura graudi daļēji aizkavē kūku. Bet saldējumos, kur struktūra nav svarīga, to var pievienot kā saldinātāju.

Ir pieejami daži stevijas / cukura maisījumi, kurus var izmantot tāpat kā parasto cukuru. (Labu maisījumu varat atrast šeit.)

labākie augi stikla terārijiem

Audzē Steviju

Iemācīties lietot Stevia ne vienmēr ir vienkārši. Bet audzēt steviju ir vienkārši… ļoti vienkārši!

Stādiet to, padzirdiet, ielieciet saulē un laiku pa laikam sagrieziet to. Tas tiešām ir viss, kas tam ir.

Stevija nav izvēlīga. Es to esmu izaudzējis vienkāršos netīrumos, bagātinātā augsnē un manī izplatītajos mālos. Tam tikpat kā nepatīk māls, tāpēc es to pārvietoju uz jauktu augsni ar sēņu kompostu, kurā iejaukts. Tagad man ir jāapgriež “koks”!

Ūdens ir svarīgs. Es esmu ļāvis mīnai izžūt, bet, ja tā pārāk izžūst, tā no tās neatgriezīsies. Jūs varat mēģināt to ievest ziemai, taču vairums māju ir pārāk sausas un pēc dažiem mēnešiem tas mirst.

Jūsu Stevijas ražas saglabāšana

Ir vairāki veidi, kā jūs varat saglabāt steviju lietošanai ziemas mēnešos.

• Žāvēšana
• Sasalšana
• Ekstrakta spirts
• Ekstrakts-glicerīns
• Ekstrakts uz žāvētu pulveri

Žāvējot Steviju

Lai izžāvētu steviju, noņemiet lapas un ziedus no kātiem. Nemetiet kātiņus prom, mēs tos izmantosim minūtes laikā. Žāvējiet tāpat kā jebkuru citu augu: ar dehidrētāju, cepeškrāsni vai uz paplātēm siltā vietā.

Kad tie ir pilnīgi sausi, ievietojiet tos burkā un cieši noslēgiet. Vienmēr ievērojiet pelējumu, bet nekļūdieties, jo izdarīju savu pirmo gadu. Es dažus žāvēju un ievietoju burkā. Pēc dažiem mēnešiem lapās pamanīju baltu vielu. Domājot, ka tas ir pelējums, es to izmetu. Vēlāk es sapratu, ka redzētie baltie sīkumi ir tieši tādi, kādus es gribēju - žāvēta stevijas sula! Ja jūs to redzat, paturiet to!

Izmantot , ievietojiet dažas žāvētas lapas tējas maisiņā ar parasto tējas maisījumu, pievienojiet kafijas filtram vai lietojiet kā garšvielu saldajos ēdienos.

Saldējot Steviju

Lai sasaldētu steviju, sasmalciniet mazos gabaliņos un apmēram tējkaroti ievietojiet ledus gabaliņu traukā. Pārklāj ar destilētu ūdeni. Iesaldēt.

Kad sasalis, pārnes uz saldētavas konteineru. Tie tiks glabāti, līdz pavasarī iegūsit jaunu augu.

augi ar purpursarkaniem cauruļveida ziediem

Izmantot , vienkārši izvelciet ledus gabaliņu un pievienojiet savam ūdenim, tējai, kafijai utt. Var šķist, ka tas ir pārāk salds, kā es to darīju. Lapu daudzumu varat samazināt līdz ½ tējkarotes vai jebkura cita, kas piemērots jūsu vajadzībām.

Stevijas ekstrakta pagatavošana ar alkoholu

Lai pagatavotu ekstraktu, pagatavojiet tāpat kā jebkuru tinktūru.

Sasmalciniet pietiekami daudz augu materiāla, lai pinti burka būtu ½ pilna. Šeit varat izmantot stublājus no augšas. Pārklājiet ar spirtu. Es lietoju vienkāršu 40% degvīnu, jo tam nav ne smakas, ne garšas, ne krāsas. Cieši aizveriet un labi sakratiet.

Ievietojiet saulē dažas nedēļas. Katru dienu krata, ja varat. Pēc dažām nedēļām nogaršojiet apmēram pilienu - tam vajadzētu būt super saldam. Ja nē, atstājiet to mazliet ilgāk. Celma un glabā tumšā vietā.

Izmantot , izmantojiet apmēram tējkaroti receptēs, kurās nepieciešams jebkurš cits ekstrakts.

Stevijas ekstrakta pagatavošana ar glicerīnu

Lai iegūtu glicerīna ekstraktu, pagatavojiet tāpat kā spirta ekstraktu (iepriekš), izņemot tā vietā, lai izmantotu šķidru augu glicerīnu. Pēc sasprindzināšanas dažus ievietoju nelielā pilinātāja pudelītē. Tikai daži pilieni manā ledus tējā, un tā garšo tāpat kā dienvidu saldajā tējā bez visām kalorijām!

Stevia pulvera pagatavošana

Uz pusstundas līdz stundai uz lēnas uguns vāriet steviju. Jo vairāk augu materiāla jums būs, jo spēcīgāks tas būs. Celma un atdzesē.

brūns zirneklis ar svītrainu muguru

Kad tas ir atdzisis, ielieciet šķidrumu stikla cepšanas traukā. Atstājiet siltā vietā, lai šķidrums iztvaikotu. Ledusskapja virspusē ir laba vieta. Alternatīvi, sautēto steviju var ievietot tieši stikla cepšanas traukā, pēc tam pāris stundas iebīdīt to ļoti lēnā krāsnī, piemēram, 170 ° F.

Tas, kas jums palicis, ir tīrais stevijas pulveris, ko pērkat veikalā, izņemot to, ka jūsu viss ir dabīgs. Daudzi komerciāli sagatavoti stevijas pulveri saturēs citas lietas, piemēram, pretsalipes līdzekļus vai ābolskābi. Tava būs īstā lieta!

Stevija ir dabiska alternatīva cukuram, tāpēc, ja jūs mēģināt samazināt cukuru, iemācīties lietot steviju var padarīt dzīvi vieglāku.

Vai nevēlaties augt / padarīt savu?

Ja vēlaties iegādāties dabīgu steviju, kas nav pārāk apstrādāta un / vai ir pievilināta ar pildvielām, ķīmiskām vielām vai citām sastāvdaļām, šeit ir dažas iespējas:

• organiski žāvētas stevijas lapas
• organiskais stevijas pulveris

Vai jūs vēl esat izmēģinājis steviju? Vai jūs kādreiz esat audzis / veidojis savu? Pastāsti mums par to!