Mīli nūdeles? Šajā sezonā izmēģiniet šo Birmas Khao Suey recepti

Izmēģiniet šīs veselīgās nūdeles mājās.

Birmas Khao Suey ir tradicionāls Dienvidāzijas ēdiens. (Avots: Rajarshi Roy)

Runājot par nūdelēm, katrai valstij ir sava versija. No amerikāņu karbonādes līdz Tibetas Thukpa ir plašs klāsts, ar ko mēs varam eksperimentēt. Bet vai jūs nepiekrītat, ka tad, kad ir pārāk daudz izvēles, ir nedaudz grūti izvēlēties konkrētu?

Kā būtu ar autentiskām Birmas nūdelēm šajā sezonā? Jā, ēdiens no Mjanmas (agrāk Birmas) ir aizraujošs pēc garšas un patīkams baudījums acīm. Iedvesmojieties no šīs Birmas Khao Suey receptes, ko uzrakstījis Raheel Ahmad, šefpavārs, JW Marriott, Kolkata.

Sastāvdaļas

Vistas marinēšanai
7 krustnagliņas - ķiploki
1 ēdamkarote - ingvera pasta
700 mārciņas - vista bez kauliem, bez ādas
3-4 ēdamkarotes-jogurts
Sāls un pipari pēc garšas

Kokosriekstu karijam
1 - sīpols (mazs), smalki sagriezts
3 ēdamkarotes - gramu milti (besan)
3 tases - vistas buljons
1 un ½ glāze - kokosriekstu piens
1 ēdamkarote - Vorčesteršīras mērce
1 tējk - sojas mērce
1 tējk - Tabasco
2 ēdamkarotes - koriandra vai koriandra lapas, smalki sagrieztas

Garnējumi
2 vai 3 - zaļie čili, smalki sagriezti un iemērkti 6 ēdamkarotes etiķa
4 vai 5 ēdamkarotes - smalki sagrieztu koriandru
1 - sīpols (mazs), smalki sagriezts
6 vai 7 krustnagliņas - ķiploki, sasmalcināti un cepti
3 vai 4 - citrona daiviņas
Cepta vai vārīta ola, pēc izvēles

Par nūdelēm
2 daiviņas - ķiploki, sagriezti šķēlēs
½ galva - kāposti, smalki sagriezti
1 ēdamkarote - etiķis
1 ēdamkarote - sojas mērce
2 paciņas - olu nūdeles, pagatavotas līdz al dente saskaņā ar iepakojuma norādījumiem, nokāš un patur malā

Metode

Karijam:

* Vistu sagrieziet gabaliņos. Marinējiet to ar jogurtu, ingvera-ķiploku pastu un sāli un pipariem un atstājiet 2 stundas.

* Lielā pannā pievieno nedaudz eļļas. Apcep sīpolus līdz caurspīdīgai. Pievienojiet marinētu vistu ar marinēšanas šķidrumu.

ozolu veidi Dienvidkarolīnā

* Vāra uz lielas liesmas, līdz vista no ārpuses vairs nav rozā krāsā, un pēc tam samaziniet uguni līdz vidēji zemai un vāra 10 minūtes pārklāta.

* Tikmēr nelīpošā katliņā uz vidējas uguns sausā veidā apcep 3 ēdamkarotes besāna/gramu miltu. Cep, līdz sāk smaržot. Noņemiet no karstuma. Ņemiet vērā, ka tam nevajadzētu būt brūnam.

* Pievienojiet 1 glāzi vistas buljona grauzdētajiem besan/gramu miltiem un sakuliet, lai nerastos kunkuļi.

* Pievienojiet kokosriekstu pienu, notīriet kannu ar 2 glāzēm buljona un pievienojiet katliņā.

* Pievienojiet Vorčesteršīras mērci, Tabasko un sojas mērci.

* Noņemiet vistas vāku un sautējiet, līdz tas ir sauss un ir gaiši brūnā krāsā.

* Pievienojiet kokosriekstu piena maisījumu vistas gaļai. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, ļaujiet tam vārīties zem vāka 15 minūtes. Garšojiet ar sāli un pipariem.

* Vēlāk pievieno tabasko un zaļos čilli, kas tiek turēti etiķī. Un, ja nepieciešams, vēl Vorčesteršīras mērci.

* Ja karijs ir pārāk plāns, vāra uz dažām minūtēm uz augsta, bez vāka, lai nedaudz sabiezētu. Apkaisa nedaudz koriandra.

Kalpot:

* Nolieciet garnējumus- sasmalcinātu koriandru, sasmalcinātus sīpolus, citrona daiviņas (pēc izvēles), ceptus ķiplokus, kartupeļu apavus (aloo bhujia), zaļos čili, kas iemērc etiķī, vārītu vai ceptu olu.

* Bļodā pievienojiet nūdeles. Pa virsu klāj vistas kokosriekstu kariju. Pa virsu uzber nedaudz no katra rotājuma- bet noteikti ceptu ķiploku, zaļos čili, kas iemērc etiķa sīpolos, un kartupeļu apavu virtenes.