Pagatavojiet šo klasisko kariju no Kerela: Pineapple pulissery

Šis saldskābais jogurta karijs ir atsvaidzinoši viegls un lieliski piemērots vasarai.

Ananāsu pulissery ir tradicionāls Kerala ēdiens, kas tiek pasniegts arī svinīgos gadījumos un kāzās. (Avots: mareenasrecipecollections.com)

Pirmo reizi mēs nogaršojām ananāsu pulissery, iespējams, mana drauga Ani vietā, pēdējā Onamā. Uzzinot recepti, es nolēmu to izmēģināt. Par laimi, tas izrādījās tik labi, ka mani zēni ir lūguši sagatavot tikai šo, kad es gatavoju pulsējošu. Esmu pazaudējis neskaitāmo reižu skaitu, tagad esmu to pagatavojis mājās. Es ieteiktu jums to pagatavot dažas stundas iepriekš, lai ananāsu garša būtu pasniegta mērcē līdz pasniegšanai. Karijam vajadzētu būt nedaudz dzeltenākā krāsā, nekā redzams attēlā.

Sastāvdaļas
1- Ananāss
3 līdz 4 Zaļie čilli
1 tējk- kurkuma pulveris
Lai nogaršotu sāli
3 tases- Biezpiens
1/2 tējk- Grieķu mizas pulveris

Karija beigās pievieno rūdījumu, kas ietver sinepju sēklas, karija lapas, šalotes un sarkanos čilli. (Avots: mareenasrecipecollections.com)

Lai būtu sasmalcināta līdz smalkai masai
1-1/2 tases- rīvēts kokosrieksts
2- Šalotes
3 līdz 4 ķiploki (pēc izvēles)
1 tējk- ķimenes sēklas

Rūdīšanai
1 ēdamkarote- eļļa
3/4 tējk- sinepju sēklas
Dažas karija lapas
1 līdz 2 kaltēti sarkanie čilli
3- sagriezti šalotes

Metode
* Kokosriekstu, ķimenes sēklas, ķiplokus un šalotes sasmalciniet līdz viendabīgai, smalkai masai. Turiet malā.

* Sakuļ biezpienu un patur malā.

* Ananāsus sagriež gabaliņos.

augi vannas istabai bez loga

* Ielieciet spiediena katlā kopā ar sagrieztiem zaļajiem čilli, kurkuma pulveri, sāli un ūdeni, lai pārklātu ananāsus, un pagatavojiet līdz gatavam (3-4 svilpes). Ananāsiem jābūt stingriem.

* Pievienojiet maltu kokosriekstu pastu un uzvāra. Samaziniet siltumu.

Pievienojiet sasmalcinātu kokosriekstu pastu spiedienam vārītiem ananāsiem un vāriet uz lēnas uguns.

* Pievieno sakulto biezpienu un kārtīgi samaisa. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli.

* Kad tas gatavojas vārīties, izslēdziet siltumu un pievienojiet grieķu mizas pulveri.

* Pannā sakarsē eļļu. Pievienojiet sinepju sēklas. Kad tie sāk plosīties, pievienojiet karija lapas, čilli un šalotes. Kad šalotes kļūst gaiši brūnas, izslēdziet siltumu. Ja jūtat, ka karijam vajag vairāk krāsas, varat pievienot nedaudz vairāk kurkuma pulvera.

* Šo pārlej ar kariju.

* Pasniedz ar rīsiem. Garša būtu labāka, ja to pagatavotu dažas stundas pirms pasniegšanas.