Populārākas Posts
MasterChef nepārtraukti iemet virtuvē izcilus indiešu pavārus: šefpavārs Džoks Zonfrillo
Ekskluzīvā intervijā vietnei indianexpress.com šefpavārs Džoks Zonfrillo stāsta par savu tiesneša lomu Junior MasterChef Australia, Indijas virtuvi šovā un pandēmijas ietekmi uz pārtikas rūpniecību.
Ir zināms indiešu ēdiena pārzināšana, kas man atgādina manu bērnību, saka šefpavārs Džoks Zonfrillo. (Foto: PR izdales materiāls) Pašlaik slavenības šefpavārs Džoks Zonfrillo ir aizņemts, izklaidējoties ar jaunākajiem mājas pavāriem Junior MasterChef Australia 3. sezonā, kas pašlaik tiek straumēts pakalpojumā Disney+ Hotstar Premium.
Slavenības šefpavārs, kurš arī vērtēja MasterChef Australia 12. sezonu Atpakaļ uz uzvaru, saka, ka, lai gan abās sērijās viņam nekas daudz nav mainījies, viņš saka, ka ēdiena gatavošana, ko viņš ir redzējis jaunākajā šovā, ir nebija gaidījis. Ekskluzīvā intervijā arindianexpress.com, Džoks, kurš 2018. gadā tika atzīts par Austrālijas karstāko šefpavāru, stāsta par savu tiesneša lomu Junior MasterChef Australia, Indijas virtuvi šovā un pandēmijas ietekmi uz pārtikas rūpniecību.
Izvilkumi:
Pirms tiesāt Junior Masterchef, jūs bijāt tiesnesis MasterChef 2020 sezonā. Cik atšķirīga ir tiesnešu pieredze?
augi, kas nes veiksmi
Godīgi sakot, esmu bijisvairāk mājāsar bērniem, jo esmu tik nenobriedusi; Man ir vieglāk sazināties ar bērniem. Tas nozīmē, ka man nāk smiekli un joks un klauns apkārt vairāk, nekā man bija jādara galvenajā sezonā, tāpēc esmu atradis pāreju diezgan viegli. Man tas ir ļoti paticis, un man jāsaka, ka bērni ir fantastiski pavāri un daži viņu gatavotie ēdieni ir galvenās sērijas cienīgi. Viņu ēdiena gatavošana ir tikpat laba kā dažiem pieaugušajiem, taču viņi arī vēlas saņemt atsauksmes un konstruktīvu kritiku par savu ēdienu gatavošanu un ēdieniem - tāpēc man šķiet, ka tiesnesis savā ziņā nav daudz atšķīries. Jūs zināt, izņemot to, ka es varu izklaidēties, jo viņi ir bērni.
Skatiet šo ziņu InstagramZiņa, kuru kopīgoja MasterChef Austrālija (@masterchefau) 2020. gada 3. novembrī plkst. 18.30 pēc PST
Kā tiesnesis, ko jūs meklējat uzvarētājā?
Es meklēju kaut ko patiesu, lai izjustu aizraušanos - vai tā būtu vecmāmiņas recepte, vai tās kultūras virtuve, no kuras viņi nāk, vai ēdiens, ko viņi gatavoja savai ģimenei. Bet es domāju, ka mēs ar bērniem to neredzēsim tik daudz, tomēr patiesībā bija pretēji. Šiem bērniem, iespējams, vajadzēja iemācīties recepti no savas vecmāmiņas vai mammas, un pēc tam viņi devās tiešsaistē un sāka to pētīt, jo vēlējās padarīt recepti labāku. Tāpēc viņi vadītu tiešsaistes kursus, nodarbības un skatītos videoklipus par to, kā pagatavot makaronu ēdienu, piemēram, Massimo Bottura, nevis to, kā to gatavoja mamma, un tad viņi iegūs šo ģimenes recepti un padarīs to vēl labāku, tāpēc tas ir citā līmenī. Tā man ir kaislība; un tad viņi jums izstāsta šo stāstu, un jūs domājat, wow. Tas ir tāpat kā ņemt vērsi aiz ragiem un skriet līdz ar to, lai gribētos labāk - ne tikai kā pavārs, bet arī recepte, ko esat iebāzis jostā. Man tas ir viss, jo jūs varat to nobaudīt, redzēt, sajust, kad stāvat blakus - un to es meklēju vispirms, pirms visa cita.
vai ciedru kokiem ir priežu čiekuri
Indijas virtuve vienmēr ir bijusi ievērojama MasterChef sastāvdaļa. Kāda ir bijusi jūsu pieredze ar to izrādē un citādi?
Es uzaugu Glāzgovā, un Skotijā ir milzīgs indiešu skaits; tāpēc virtuve, kuru es uzaugu, ir saprātīgs indiešu ēdiena daudzums, lai gan es esmu puse itāļu-pa pusei skotu. Ņem Tikka Masala, it kā , izgudrots Glāzgovā 1971. smejas ). Tātad, ziniet, man ir zināma indiešu ēdiena pazīšana, kas man atgādina manu bērnību, bet arī sola tik daudz. Ziniet, 2020. gads bija tas gads, kad es plānoju ceļot uz Indiju un apiet 29. sic ) norāda, ka jums ir, un sāciet strādāt pie katras šīs valsts kulinārijas vēstures un kultūras. COVID tam krasi pārtrauca, bet man tas joprojām ir kartēs. Bet MasterChef nepārtraukti iemet virtuvē lieliskus indiešu pavārus, bet ne tikai to, ka daži no dažādu kultūru pavāru iecienītākajiem ēdieniem neizbēgami būs no Indijas virtuvēm. Es domāju, ka virtuve ir neticami svarīga MasterChef sastāvdaļa, un jūtu, ka tā arī virzīsies uz priekšu. Jo vairāk cilvēku apzinās Indijas virtuves sarežģītību un to, ka ne tikai pieci vai seši ēdieni ir pazīstami kā līdzņemams ēdiens, jo vairāk un vairāk cilvēki to iemīlēs.
Skatiet šo ziņu Instagram
augi, kas aug zem ūdensZiņa, kuru kopīgoja MasterChef Austrālija (@masterchefau) 2020. gada 28. oktobrī pulksten 15:00 PDT
Kā pandēmija ir ietekmējusi pārtikas rūpniecību?
Tas bija patiešām grūts, valdība martā piespieda slēgt, un man bija jāslēdz savs restorāns Adelaidā, un joprojām notiek sociāla distancēšanās, kas nozīmēja, ka mēs nevarējām atvērt savu restorānu vismaz līdz gada beigām. Tātad, Covid gandrīz izbeidza manu restorānu; tas bija neticami grūts manam personālam un man. Bet mēs neesam vienīgie cilvēki šajā situācijā, tāpēc mēs jūtam šo nestabilitāti, ko tagad jūtam kā nozare, zinot, ka šāda pandēmija praktiski visu nakti var pārtraukt uzņēmējdarbību. Apdrošināšanas polises to neaptver.
Tas piespieda arī daudzus no mums, kuriem gadu desmitiem nav bijis piektdienas vai sestdienas vakars kopā ar savām ģimenēm, nedēļas nogalēs atrodoties mājās, gatavojot savām ģimenēm, kas bija skaista lieta - ko neviens no mums nekad nebija pieredzējis. Tātad, daudzi no mums arī gāja “huh, man patīk. Es domāju, vai šādā veidā es varu atgriezties viesmīlības nozarē tādā veidā, kas joprojām ļauj man labāk dzīvot kopā ar ģimeni un draugiem un joprojām būt šajā nozarē. ” Tātad viesmīlības nozarē ir gaidāmas lielas izmaiņas visā pasaulē, neatkarīgi no tā, vai tas notiek kafejnīcās vai izsmalcinātos restorānos. Es domāju, ka mēs redzēsim daudz lielāku vērtību arī darbā, kas tiek ieguldīts viņos, jo es domāju, ka ir bijusi nevēlēšanās maksāt pilnu cenu par to, ka kāds gatavo jums, bet tagad, kad ikvienam bija jāgatavo pašam mājās katru dienu es domāju, ka cilvēki apzinās tā vērtību un ir ļoti priecīgi par to maksāt.
Ja jums būtu jāizvēlas tikai trīs sastāvdaļas, kādas tās būtu?
Cūkgaļa; Es to teikšu, jo itāļu puse man ir tikai panketa, prosciutto, salami. Man vienkārši patīk cūkgaļa kā gaļa. Arī milti - maizes cepšana, makaronu gatavošana, pikanti, saldie ēdieni - miltu aspekti ir vienkārši neticami. Un pēdējais - ūdens - svaigs, nesālīts ūdens -, jo mēs to bieži uzskatām par pašsaprotamu. Lieta ir tāda, ka jūs kā šefpavārs paļaujaties uz tik daudzām lietām kā pamata pieliekamais, ka es domāju, vai esat man visu atņēmis un man ir tikai šīs trīs lietas!
kā atpazīt platāna koku