Iepazīstieties ar Aarthi Sampath, pirmo Indijas šefpavāru, kurš uzvarēja ASV kulinārijas šovā Chopped

'Esmu saskārusies ar jebkāda veida aizspriedumiem, jo ​​esmu sieviete un brūna. Bet, kad cilvēki zina, ka esat talantīgs, jūs pārspējat katru maldinošo informāciju. ”

Aarthi Sampath stāsta par savu ceļojumu - cīņām, kas apgrūtināja, un ticību, kas viņu turpināja. (Avots: Aarthi Sampath/Instagram)

Eleonora Rūzvelta reiz teica: Nākotne pieder tiem, kas tic savu sapņu skaistumam. Aarthi Sampath, kas tagad ir šefpavārs virtuvē šefpavāra Vikas Khanna restorānā Junoon Ņujorkā, kādreiz bija sapņotājs. Tāda, par kādu runāja Rūzvelts. Un viņa redzēja gardus sapņus.

Ceļš uz amerikāņu pavārmākslas realitātes šovu Chopped, kurā viņa uzvarēja, nepavisam nebija viegls. Klausīšanās process, ko Sampath veica, lai piedalītos šovā, bija stingrs, un tajā bija nebeidzamas intervijas un anketas, kas noveda pie viņas atlases. Kad viņa pirmo reizi ieradās ASV 2013. gadā, Sampath istabas biedrene aizrāvās ar izrādes skatīšanos. Es skatītos, kā šie pavāri sacenšas, un tas mani iedvesmoja kļūt par labāku, ātrāku un gudrāku pavāru, viņa sacīja.

2015. gadā brīdis, kad Sampath nokļuva viņas iecienītākajā šovā, bija pašnoteikšanās. Tas mainīja manu viedokli par sevi. Tajā brīdī es sapratu, ka patiešām esmu pavārs, viņa teica intervijā pa e -pastu. Sampath teica, ka sacensības bija visu laiku uzmundrinošākās, biedējošākās un endorfīnu atbrīvojošākās 18 stundas.

zirneklis ar svītrām mugurā

Trīsdesmitgadnieka mīlestība pret Indiju un tās bagāto mantojumu pārsniedz robežas. Es esmu tāda, kāda esmu, pateicoties manam bagātīgajam mantojumam, Mumbajas pilsētai, kurā uzaugu, un Dienvidindijas audzināšanai, viņa sacīja. Sampath paskaidroja, ka viņas ēdienu ļoti ietekmē viņas bērnības atmiņas, un viņa vienmēr ir centusies radīt ēdienu, kas maisītu pareizās nostalģijas notis. Tad nav pārsteigums, ka labākais kompliments, ko viņa līdz šim bija saņēmusi Junoon, ir tas, ka jūsu ēdiens man atgādina mājas.

kā lietot kalcija nitrāta mēslojumu

Studējot Džonsona un Velsas universitātē Rodas salā, Sampath 2014. gadā pievienojās internai Junoonā, Ņujorkā. 2009. gadā viņa sāka strādāt kopā ar Indijas Taj grupu, bet drīz vien ieguva izpilddirektora amatu. šefpavārs un 2013. gadā devās strādāt grupā Orlando, Floridā.

Ceļojums no Indijas uz ārzemēm Sampatham noteikti nav bijis gluds. Esmu saskārusies ar visa veida aizspriedumiem, jo ​​esmu sieviete un brūna. Bet, tiklīdz cilvēki zina, ka esat talantīgs, jūs pārspējat katru maldinošo informāciju.

Jā, būt vienai no nedaudzajām sievietēm jomā, par kuru zināms, ka tā ir uzvarējusi veiksmīgus vīriešus, ir vēl viena grūtība, ar kuru Sampath tika galā. Esmu saskārusies ar izsmieklu, ko neuztver nopietni, seksuālu uzmākšanos un necieņu. Smalkākajā līmenī notika nepaklausība un cilvēki sabotēja jūsu produktu. Sampathu bieži sarunāja un izmantoja kā boksa maisu. Viņai šķiet, ka viņa tagad ir apguvusi amata viltības, un viņa ir spiesta kļūt par tirānu, jo viņai katru dienu jācīnās ar šiem vilkiem, lai īstenotu manu sapni. Sievietēm ir pārāk grūti, tāpēc lielākā daļa padodas. Par laimi, šis jaunais šefpavārs nebija viens no viņiem, un viņa uzskata, ka ir svarīgi, lai arī citi nepadodas, neskatoties uz izaicinājumu. Es patiešām uzskatu, ka sievietēm ir spēks ar pārtiku, jo tās piešķir mātes mīlestību pret ēdienu, tāpēc ir nepieciešams iedrošinājums, viņa teica.

Kamēr Indija ir atzīmējusies pasaules pārtikas kartē, Sampath uzskata, ka valstī trūkst uzsvaru uz gatavošanas tehniku, nažu prasmēm un pastāvīgu praksi. Rietumi ir veiksmīgi, jo viņu virtuves ir precīzi dokumentētas, atšķirībā no mūsu virtuves, kas joprojām tiek turēta slepenībā, viņa paskaidroja. Alternatīvi, ēdiens arī nekad nav garšojis labāk.

mazs melns un oranžs zirneklis

Turklāt Sampath slavē savu priekšnieku un padomdevēju šefpavāru Viku-pārējiem mums tā ir Michelin zvaigzne, slavenais šefpavārs Vikas Khanna. Viņš mani tik ļoti nospiež visskaistākajā veidā un iegūst no manis labāko. Viņš nekad nezaudē vēsumu virtuvē, tikai iedrošina jaunos pavārus. Es jūtos ļoti svētīta, būdama viņa klātbūtnē.

No 13 gadus vecās mazās meitenes, kura acīmredzot atklāja mātes neizmantotās pavārgrāmatas un iemīlēja virtuvi, vērojot savu pirmo kūku cepeškrāsnī, Sampath ir gājis garu ceļu. Viņa uzskata, ka ceļojums viņu ir tikai pazemojis, un saprot viņas atbildību pret topošajiem pavāriem visā pasaulē. Šis iedvesmojošais šefpavārs turpina būt Junoon sastāvdaļa un strādā pie jaunas rudens degustācijas ēdienkartes. Tajā pašā laikā viņa raksta pavārgrāmatu un sapņo par restorāna atvēršanu Mumbajā, kurā tiek piedāvāti mūsdienīgi indiešu un Āzijas virtuves ēdieni.