Mohammed Hussain's Mawa jalebi ir milzīgs hits Ramzāna mēnesī

Šaurā joslā Burhanpur Mawa Jalebi ir 4x4 kvadrātpēdas liels veikals, kas nav lielāks par kiosku.

Maksimālais darba laiks Ramzāna laikā Burhanpur Mawa Jalebi sākas pēc pulksten 22:00. (Avots: Vasant Prabhu ekspresfoto)

Blīvi dzeltenas spoles dažu minūšu laikā kļūst tumši brūnas. Tiklīdz tie paceļas uz virsmas karstajā eļļā, kas vārīta līdz biezai kodolai, Mohameds Husains tos izceļ ar cepamo kausiņu un nogulsnē seklā bieza cukura sīrupa traukā. Tūlīt klienti, kuri līdz šim uzmanīgi vēroja Husainu, tuvojās mawa jalebi.

Ramzāna mēneša laikā Mohammed Ali Road Mumbajā valkā svētku izskatu. Līdz 18:00 gaiss ir biezs ar aromātu sajaukumu, jo visi veikali un stendi Khau Galli iedegas ar pasaku gaismām. Ejiet pa pārpildīto joslu un pamanāt, ka jalebi ziņkārīgi pazudis no notikuma vietas. Tas ir tāpēc, ka Mohammed Ali Road ir tikai viens jalebi veikals, nevis parastā šķirne, bet gan mawa jalebi, kas pieejams Burhanpur Mawa Jalebi, saka kasiere pie Suleman Usman Mithaiwala, kas atrodas pie Khau Galli krustojuma.

Šaurā joslā Burhanpur Mawa Jalebi ir 4 × 4 kvadrātpēdas liels veikals, kas nav lielāks par kiosku. Husains un viņa brāļi Mohammed Yusuf un Mohammed Hissar rūpējas par sabiezējošo pūli. Mawa jalebi ir specialitāte no Madhja Pradešas, saka Jusufs starp pasūtījumiem. Mūsu veikals iepazīstināja Mumbaju ar šo saldumu, kas ir atšķirīgs, viņš piebilst.

augi tuksnesī _______.

Izgatavots, izmantojot mawa, bultu sakni un pienu, pēc garšas tas ir tuvāk gulab jamun. Tās kraukšķīgums nāk no bultiņas saknes, kas mīklai nodrošina labāku noturību. Atšķirībā no citiem jalebi, tam nav skābu garšu, saka Huseins.

Burhanpuru Mawa Jalebi pirms desmit gadiem sāka viņa tēvocis Nooruddins. Recepte ir oriģināla, un to mūsu vecvectēvam Mathurā nodeva karigars, saka Huseins. Šis veikals ir oriģināla filiāle, kas atrodas Burhanpurā 45 gadus.

Atvērts no pulksten 15:00 līdz 3:00 Ramzāna laikā un līdz pusnaktij citās dienās, Burhanpur Mawa Jalebi piedāvā savu īpašo cenu par Rs 240 par kg. Palielinoties mawa un citu sastāvdaļu likmēm, mēs paaugstināsim tā cenu pēc Ramzāna, saka Jusufs. Kāpēc gan ne svētku laikā, kad viņiem ir jāveic labs bizness? Ramzāns ir svēts mēnesis; laiks pārdomāt, attīrīt sevi un darīt labu. Rīkojoties alkatīgi, mēs nesīsim grēku, saka Jusufs. Dzirdot azaanu tuvējā Minara Masjid, viņš paņem pārtraukumu un dodas virzienā. Ir pienācis laiks namaazam, pirms viņš pārtrauc gavēni.