Molecule Air Bar: Šeit zinātne atdzīvojas uz šķīvja

No pārbūvēta čata līdz pūķa dūmu popkornam, šīs vietas teātris sašaurinās jūsu prātu.

Molecule Air Bar ēdienkarte ir vienkārša un vienkārša. Visa ideja ir pasniegt ikdienas ēdienu ar vērpjot, (Foto: IANS)

Viss lielisks ēdiens nāk no veiksmīga pavāra eksperimenta, kurš ir sajaucis un saskaņojis noteiktas sastāvdaļas, lai radītu šedevru. Tāpēc nevajadzētu pārsteigt, kad šefpavāri visā valstī eksperimentē ar savu ēdienu. Bet Molecule Air Bar terminam eksperiments ir piešķirts pavisam jauna nozīme. Atrodoties 29. sektorā Gurgaonā, Harjanas štatā, Molecule iestatījumi aizvedīs jūs atpakaļ uz Ādolfa Hitlera “ļauno” ķīmijas laboratoriju - ēdienu, kas tiek pasniegts ķīmijas laboratorijas simboliskos objektos. , ēdienkartes Otrā pasaules kara piemiņlietu veidā, griestu lampas, kas veidotas pēc molekulas uzbūves, un šķidrā slāpekļa izmantošana - tas viss kopā saplūst pārtiku līdz līmenim, ko daži ir redzējuši iepriekš.

Tas ir izvietots divos stāvos, ieskaitot terasi, no kuras paveras brīnišķīgs skats uz Gurgaonu un kurā ir daudz vietas, lai pārvietotos.

brūns zirneklis ar baltiem marķējumiem aizmugurē

Molecule ir pirmais šāda veida uzņēmums Indijā, kas kopā ar Vācijas mikro alus darītavu piedāvā molekulārās gastronomijas pieredzi, IANS pastāstīja īpašnieks Viveks Bhargava.

Mēs vienmēr gribējām izdomāt kaut ko tādu, ar ko jaunieši var saistīties. Mēs piedāvājam arī pārsteidzošu pieredzi par labāko gaisa bāru, molekulāro virtuvi un svaigi pagatavotu alu, kas nāk tieši no alus darītavas, viss zem viena jumta, piebilda Bhargava.

Mikro alus darītava sāks darboties no nākamā mēneša.

Saskaņā ar šefpavāra Piyush Jain teikto, ēdienkarte ir vienkārša un vienkārša, un visa ideja ir pasniegt ikdienas ēdienu ar vērpjot, kaut ko tādu, kas iepriekš ir reti redzams.

cik daudz dažādu priežu tur ir

Virtuve ir ļoti progresīva, sajaukta Eiropas, Vidusjūras, Indijas un pat ķīniešu. Bet mūsu prezentācija ir tā, kas mūs atšķir no pārējiem, piebilda Džains.

Amuse bouche, zvaigžņu anīsa garšas ziedkāpostu zupa ar pesto lavašu. (Foto: IANS)

Mums tika pasniegti dažādi dažādi pamata ēdieni, sākot no uzjautrinoša buča - zvaigžņotā anīsa garšas ziedkāpostu zupas, kas pasniegta ar pesto lavašu un pārkaisīta ar paprikas putekļiem, kas bija uz neliela militārā kravas automobiļa.

Tas bija krēmveida un labi līdzsvarots. Ziedkāposti var nedaudz pārspēt, taču visas šīs zupas sastāvdaļas varētu nobaudīt individuāli.

Nākamais bija kaut kas, kas noteikti liks cilvēkiem atgriezties Molecule - pūķa dūmu popkorns, kas bija kaut kas līdzīgs granātai. Popkorns tika aromatizēts ar Maggi degustētāju un tika ievadīts šķidrā slāpeklī. Veids, kā to ēst, ir paķert ķekaru un iebāzt to visu mutē. No deguna un mutes iztecēs biezi dūmi! Līdz ar to nosaukuma pamatojums.

Mums pasniedza trīs veidu iekšējos īpašos kokteiļus-avenes un džinu, karstu ābolu sidru ar rumu un molekulāro sangriju. Pirmais nedaudz atgādināja veco labo kosmopolīti, bet džina pievienošana tam deva labāku sitienu. Otrais ir lieliski piemērots ziemai: silts, koksnes un salds. Sangrijā parasto gabalu vietā bija rīvēts ābols. Pēc sajaukšanas ar vīnu tā, iespējams, ir labākā sangrija, kādu jebkad var dzert.

Tālāk mums tika pasniegti molekulāri pučkas šāvieni ar piparmētru un tamarinda čatniju un pieci dažādi aromatizēti ūdeņi - piparmētra, ananāsi, apelsīns, kola un bietes. Golgappas ir kaut kas, ko vienmēr ir patīkami ēst, un eksperimentēšana ar aromatizētajiem ūdeņiem ir tas, kas šo ēdienu pacēla nākamajā līmenī. Pēc tam mums pasniedza kukurūzas un kurkure tērzēšanas šķīvi. Tā ir ideāla uzkoda pie dzērieniem.

Tas, kas mums tika pasniegts tālāk, noteikti bija izrādes zvaigzne. Trauku sauca par gaisa maizi ar vistu-koduma lieluma kumoss, pildīts ar četru siera mērci, pasniegts ar vistas tikkas gabalu. Pirmais kodiens bija absolūta ballīte manā mutē. Salds siers un maiga, garšīga vista bija perfekta saplūšanas ēdiena definīcija.

Pēc tam bija grandiozs šefpavāra Džaina priekšnesums, kas mūs apbēdināja. Viņš no jauna izveidoja pārkonstruētu čatu.

Pārbūvēts čats Molecule Air Bar. (Foto: IANS)

Viņš sāka ar dažādu augļu sajaukšanu ar saldu jogurtu, tamarinda un piparmētru mērci ar īpašu čatnija glazūru - tērzēšanas masalu ar sarkano papriku - uz šķīvja ar šķidru slāpekli, kas procesā sasaldēja maisījumu. Pēc tam viņš novietoja maisījumu uz šķīvja un apsmidzināja to ar kristālisku jogurtu - jogurtu, kas sasaldēts šķidrā slāpeklī - un pārkaisa dažus vārītus sasmalcinātus kartupeļus. Pēc tam viņš pievienoja sūkli bhalla un uzlej dhokla ūdeni, lai tas mīkstinātu, un bagātīgu sev piedevu. Šīs izrādes noslēgums bija šķidrāka slāpekļa izsmidzināšana, kas sasaistīja visas sastāvdaļas. Galīgā garša šim grandiozajam skatam bija kaut kas ļoti negaidīts. Lielākās daļas sastāvdaļu iesaldēšana var izraisīt smadzeņu sasalšanu; tāpēc liela pirmā karote nav ieteicama.

koks ar sarkanām lapām un baltiem ziediem

Tā kā man personīgi nepatīk tērzēšana, šis konkrētais ēdiens man nepatika, bet iesaistītā dramatika noteikti bija tā vērts.

Mums tika pasniegti arī daudzi citi gatavie ēdieni-biriyani arancini bumbiņas, kur viņi izmantoja basmati rīsus, nevis parastos arborio rīsus; tomātu un bazilika zupa ar pesto lavašu un mocarellas kubiņiem bija silta kā neskaidra sega zupas formā; vistas un paneer tikka, cajun garoza zivs ar citronu putām, kas sajaukta ar Dienvidindijas garšvielām, virs eļļaina ūdens sakultiem zivju pirkstiem, ghee cepta keema matar, pasniegta ar mini parathām un malkas malkas vistas picu. Visu šo ēdienu prezentācija bija ļoti unikāla, taču garša nebija nekas jauns.

Visbeidzot, ar teātri viss bija kārtībā, kad cilvēks ēd ar acīm, bet kā ir ar ēdiena patieso garšu?

Ēdiens Molecule bija labs, bet tāds tas bija - tikai “labs”, ne lielisks, ne prātu satraucošs.

putnu vārds ar attēliem un detaļām

Bet teātris ir kaut kas, kas jāredz, un ar ko pavāri lepojas. Tie nav pretenciozi un tiem ir skaidrs mērķis - dot patērētājam neaizmirstamu pieredzi un izpūst prātu ar teātri.

Bieži uzdotie jautājumi
Kur: SCO 53, 4. stāvs, 29. sektors, Gurgaon
Ēdiens diviem: Rs 2000 (ar alkoholu)
Laiks: 12:00-12:00