30 gadus pēc Padomju Savienības sabrukuma Maskava iegūs pirmās ar Michelin zvaigznēm novērtētās ēstuves

Maskavas mērs Sergejs Sobjaņins cer, ka Michelin ceļveža ierašanās palīdzēs piesaistīt vairāk tūristu

Pavāri svin uz skatuves Michelin Guide 2022 balvas pasniegšanas ceremonijā Maskavā, Krievijā. (REUTERS/Maksims Šemetovs)

Padomju Savienības beigās Maskavā, kas bija bēdīgi slavena ar tukšajiem lielveikalu plauktiem un drūmajām ēstuvēm, vēlāk ceturtdien dažiem tās restorāniem tiks piešķirtas pirmās pēcpadomju Michelin zvaigznes pasākumā, kurā tiek atzīta kulinārijas renesanse.

Ceremonijā koncertzālē netālu no Kremļa Francijas prestižais Michelin restorānu ceļvedis trīs gadu desmitus pēc Padomju Savienības sabrukuma atklās savu pirmo Maskavas restorānu izlasi, kas tiek uzskatīti par tā kāroto zvaigžņu cienīgiem.

Pēdējo 30 gadu laikā Krievijas kulinārijas jomā ir parādījušās dažas jaunas tendences, ko iemieso talantīgi šefpavāri, kuru mērķis ir izcelt tādu vietējo produktu kvalitāti kā Vladivostokas karaliskais krabis, Borodinska maize, paltuss no Murmanskas un smetana, izmantotais skābais krējums. gatavojot liellopu gaļas stroganovu, teikts Michelin paziņojumā pirms tā laišanas tirgū.

Viņi arī atzīmē dārzeņus un smaržīgos garšaugus, kas piešķir dzīvīgu, autentisku garšu gardēžu iecienītajiem ēdieniem, tostarp rassolnik (gaļas vai zivju zupa ar marinētiem gurķiem) un borščs (biešu zupa) visās tās gardajās formās.

Pavāri svin uz skatuves Michelin Guide 2022 balvas pasniegšanas ceremonijā Maskavā. (REUTERS/Maksims Šemetovs)

Michelin, kas tiek cienīts kā gastronomijas Bībele un pazīstams ar saviem stingrajiem standartiem, 1900. gadā publicēja savu pirmo ceļvedi un savā paziņojumā norādīja, ka tas Krievijā darbojās pirms 1917. gada boļševiku revolūcijas.

Šis ir jauns laikmets Krievijas restorānu nozarē, aģentūrai Reuters sacīja Krievijas restorānu eksperts Genādijs Josefavichus. Iepriekš mūsu restorānu nozare pastāvēja zināmā vakuumā. Mēs paši sevi novērtējām un aplaudējām. Bet tagad mums būs visā pasaulē slavena sistēma, kas darbojas daudzās valstīs.

Daži restorāni Krievijas galvaspilsētā jau ir izpelnījušies starptautisku atzinību. Maskavas restorāni White Rabbit un Twins Garden ir iekļauti pasaules 50 labāko restorānu sarakstā.

White Rabbit bauda panorāmas skatu uz Maskavu un specializējas krievu sastāvdaļu izmantošanā, piedāvājot pusdienotājiem ēdienus, piemēram, ceptus kāpostus ar ikriem. Twins Garden piedāvā tā dēvēto zinātnes un dabas produktu simbiozi no savas saimniecības.

Maskavas mērs Sergejs Sobjaņins paudis cerību, ka Michelin ceļveža ierašanās palīdzēs piesaistīt vairāk tūristu.

atšķirība starp valriekstu un melno valriekstu

Pirmais Michelin restorānu ceļvedis, ko izdeva tāda paša nosaukuma riepu kompānija, bija paredzēts autovadītājiem autosporta sākuma dienās. Zvaigžņu vērtēšanas sistēma tika ieviesta 20. gadsimta 20. gados.

Lai uzzinātu vairāk par dzīvesveidu, sekojiet mums Instagram | Twitter | Facebook un nepalaidiet garām jaunākos atjauninājumus!