Cilvēki var “redzēt” ēdienu garšu, pirms tos nogaršo

Garša ir atkarīga no smadzeņu daļām, kas saistītas ar garšu, smaržu, pieskārienu un redzi.

Cilvēki var 'redzēt' pārtikas garšu, pirms tos faktiski nogaršo, apgalvots jauns pētījums. Saskaņā ar pētījumu, kas tika prezentēts Amerikas Ķīmijas biedrības sanāksmē Ņūorleānā, acis var pārspēt mēli, degunu un smadzenes emocionālajā un bioķīmiskajā balsošanā, kas nosaka ēdiena garšu un pievilcību.

vīnogulājiem līdzīgs augs ar purpursarkaniem ziediem

Ir bijušas svarīgas jaunas atziņas par to, kā cilvēki uztver pārtikas garšas, sacīja Terijs E Acree. Pirms gadiem garša bija galds ar divām kājām - garša un smarža. Tagad mēs sākam saprast, ka garša ir atkarīga no smadzeņu daļām, kas saistītas ar garšu, smaržu, pieskārienu un redzi.

Šo signālu kopsumma, kā arī mūsu emocijas un iepriekšējā pieredze rada garšu uztveri un nosaka, vai mums patīk vai nepatīk konkrēti ēdieni, sacīja Acree.

Acree paskaidroja, ka, piemēram, populārais Sauvignon Blanc baltvīns iegūst savu garšu no daudzām dabīgām ķimikālijām, ieskaitot ķimikālijas ar banānu, pasifloras augļu, papriku un buksuss aromātu. Bet, pasniedzot glāzi Sauvignon Blanc, kas nokrāsota līdz merlot vai cabernet tumši sarkanai krāsai, cilvēki garšo dabiskās ķīmiskās vielas, kas rada šo vīnu garšu.

Smaržas sajūta var arī pārspēt garšas kārpiņas, nosakot, kā viss garšo, sacīja Akrē, kurš strādā Kornela universitātē. Pārbaudē, ko cilvēki var veikt mājās, psihologi ir lūguši brīvprātīgajiem sajust karameles, zemeņu vai citu saldu ēdienu smaržu un pēc tam iedzert malku tīra ūdens; ūdens garšos saldi. Bet smaržo maizi, gaļu, zivis vai citus nesaldus ēdienus, un ūdens nebūs salds. Lai gan pārtikas produktu izskats, iespējams, ir svarīgs, citi faktori var to ignorēt.

Acree norādīja, ka hashiem, čili, sautējumiem un vārītām desām ir nepatīkams izskats, piemēram, vemšana vai izkārnījumi. Tomēr cilvēki izbauda šos ēdienus, pamatojoties uz atmiņu par ēšanu un baudīšanu agrāk. Cilvēka vēlme pēc jaunumiem un jaunas pieredzes arī ir faktors cilvēka tieksmē ignorēt to, ko acis var pagaršot un klausīties mēli un degunu, viņš piebilda.

Piekrīts sacīja, ka izpratne par mijiedarbības starp smaržu un redzi un garšu, kā arī citiem smaržvielām ietekmi pavērs iespējas attīstīt veselīgu pārtiku, kas izskatās un smaržo pievilcīgāk bērniem un pieaugušajiem.

Iepriekš minētais raksts ir paredzēts tikai informatīviem nolūkiem, un tas nav paredzēts, lai aizstātu profesionālu medicīnisku padomu. Vienmēr meklējiet ārsta vai cita kvalificēta veselības aprūpes speciālista norādījumus par visiem jūsu veselības vai veselības stāvokļa jautājumiem.