Ramadāna īpašais 2018: Sagatavojiet šos gardos gardumus savai Iftar ballītei

Lai pārtrauktu gavēni, tiek gatavoti lieli, grezni svētki, kas pazīstami kā iftārs, un ir tikai dabiski, ka cilvēki gaida šo maltīti kopā ar ģimeni un draugiem. Šeit ir dažas garšīgas receptes, kuras varat izmēģināt šogad.

Izmēģiniet šos trīs delikateses ēdienus šajā Ramadānā Iftar ballīšu laikā.

Musulmaņi visā pasaulē Ramadānu, kas pazīstams arī kā Ramzāns, ievēro gavēņa mēnesi, lai pieminētu pirmo Korāna atklāsmi Muhamedam saskaņā ar islāma uzskatiem. Svēto mēnesi ticības sekotāji svin svinīgi, gavēdami un atturoties no citiem priekiem.

Gavēņa mērķis ir tuvināt uzticīgos bhaktas Dievam un atgādināt viņiem par to, kas cieš mazāk. Saskaņā ar Korāna svēto grāmatu Ramzāna mēneša laikā musulmaņiem vajadzētu pabarot izsalkušos un ziedot labdarībai.

Pēc drudžainas badošanās dienas šajā tveicīgajā karstumā cilvēki sapulcējas sabiedrībā, lai pārtrauktu gavēni, ēdot dažādu šķirņu augļus, kartupeļus un citus gardumus. Lai pārtrauktu gavēni, tiek gatavoti lieli, grezni svētki, kas pazīstami kā iftārs, un ir tikai dabiski, ka cilvēki gaida šo maltīti kopā ar ģimeni un draugiem.

vabole ar oranžām svītrām aizmugurē

Tā kā tiek ievērots Ramzāns, šeit ir dažas garšīgas receptes, kuras varat izmēģināt šogad. Lai gan daži ir vienkārši, citi ir zināmas receptes ar interesantu vērpjot.

Khameeri

Šefpavārs Abhijeet, Dum Maro Dum

Sastāvdaļas

1 kg - milti
20 g - raugs
80 ml - piens
15 g - sāls
15 g - cukurs
1 vai 2 - safrāns
Ūdens pēc vajadzības

Metode

* Paņemiet pannu un sildiet pienu, līdz tas kļūst remdens.
* Pievienojiet tam safrānu un samaisiet.
* Pievienojiet visas sastāvdaļas un izveidojiet mīkstu mīklu.
* Atstājiet to apmēram 1 līdz 2 stundas vai līdz tas kļūst divreiz lielāks.
* Tad pagatavojiet rotis un pagatavojiet tandūrā vidējā temperatūrā.

Vāra lazanju

Autors Vaibhavs Bhargava, korporatīvais šefpavārs Molecule Air n Bar

Sastāvdaļas

melns kāpurs ar dzeltenām svītrām un sarkanu galvu

60 ml - eļļa
1 - lauru lapa
15 g - ingvera pasta
15 g - ingvera pasta
200 g - sīpoli (malti)
15 g - čilli pulveris
2 g - kurkuma pulveris
1 kg - vistas augšstilbs bez kauliem (malts)
500 g - tomāti (kubi)
15 g - Keema garšvielu maisījums
1/2 paciņa - gatavas lazanjas loksnes
200 g - mozzarella un Čedaras siera maisījums (sarīvēts)
Sāls pēc garšas
6 vai 7 - baziliks dekorēšanai

Keema garšvielu maisījumam:
15 g - koriandra sēklas
30 g - ķimenes
15 g - fenheļa sēklas
5 g - kanēļa standziņa
5 g - melnie pipari
7 vai 8 - no pākstīm izņemtas kardamona sēklas
8 vai 10 - krustnagliņas

Metode

* Keema garšvielu maisījumam visas sausās keema garšvielu sastāvdaļas kopā apcep sausā veidā.
* Grauzdēto keema garšvielu samaļ smalkā pulverī. Atlikt malā.
* Tagad pannā uzkarsē eļļu. Ielejiet lauru lapu un pēc tam sīpolus.
* Sautē, līdz sīpoli mīkstina. Pievienojiet ingvera un ķiploku pastu. Turpiniet sautēt.
* Pievienojiet kurkumu, čilli pulveri un tomātus.
* Turpiniet gatavot, līdz tomāti kļūst mīksti un no pannas malām sāk izplūst eļļa.
* Tagad pievienojiet malto vistu, keema garšvielu maisījumu un pievienojiet sāli.
* Maisiet, lai apvienotu visas sastāvdaļas, un turpiniet gatavot, līdz keema sabiezē.
* Lai to saliktu, uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem pēc Celsija. Izklājiet keema slāni 9 x 9 cepšanas paplātē.
* Pārklājiet keema ar lazanjas palagiem. Pievienojiet vēl vienu keema slāni virs lazanjas loksnēm.
* Ievietojiet pēdējo lazanjas lapu kārtu, papildinot ar atlikušo keema.
* Apkaisa sieru un cep 180 grādos pēc Celsija apmēram 30 minūtes vai līdz siers izkūst un veido zeltaini brūnu garoziņu.
* Dekorē ar baziliku un pasniedz kraukšķīgu.

Chowk ke Nihari Kulcha Tacos

Autors Vishal Kochhar, Gravity Spacebar šefpavārs

Sastāvdaļas

1 kg - aitas gaļa (bez kauliem)
500 g - aitas gaļa
80 g - Ghee
2 - sīpoli (smalki sagriezti)
15 g - ingvera pasta
15 g - ingvera pasta
5 g - koriandra pulveris
2,5 g - kurkuma pulveris
15 g - Besan
45 g - Nihari masala
500 g - biezpiens
2 - zaļais kardamons
2 - Kanēļa standziņas
2 - krustnagliņa
2 - Zvaigzne Anišs
3 - zaļais čilli
Sāls pēc garšas

purpursarkano un zilo ziedu nosaukumi

Kulčai:
500 g - rafinēti milti
50 g - smalka manna
5 g - cukurs
50 g - Ghee
225 ml - ūdens
Sāls pēc garšas

Salikšanai:
10 g - ledus berga salāti
10 g - zaļais čilli
1 - Capsicum
150 g - maijs
10 g - cepti sīpoli
5 g - ingvera juliennes

Metode

* Kulčai visas sastāvdaļas apvieno bļodā un labi mīca, līdz tā ir pusmīksta. Pārklājiet to ar mitru drānu un ļaujiet tai atpūsties pusstundu.
* Tagad no mīklas izveidojiet mazas bumbiņas, izklājiet pa rokām un pagatavojiet to vai nu tandūrā, vai uz režģa.
* Nihari uzkarsē ghi smagā apakšējā katliņā un pievieno visas veselas garšvielas. Ļaujiet viņiem paātrināties un pievienojiet sīpolus un apcepiet līdz brūnai.
* Tagad pievienojiet aitas gaļu, aitas paju, ingvera pastu, ķiplokus, koriandra pulveri, zaļo čilli un labi samaisiet.
* Pievienojiet ūdeni un ļaujiet tam kādu laiku vārīties, līdz aitas gaļa ir mīksta. Pievienojiet labi sakultu biezpienu un noregulējiet sāli un ļaujiet tai vārīties vēl 15 minūtes.
* Cepiet papriku un zaļo čilli cepeškrāsnī vai uz tiešas uguns. Paprikas un čilli bez ādas un sēklām. Pagrieziet to blenderī ar majonēzi un pieskaroties citrona sulai.
* Tagad paņemiet kulcha un izklājiet zaļo čilli majonēzi, kam seko aisbergs, pievienojiet nihari un izrotājiet ar ceptiem sīpoliem un ingvera juliennes. Pasniedz karstu ar nelielu nihari mērci.