Saki siers! Kipras haloumi iegūst ES aizsargātā statusu

Vēlāk šomēnes Eiropas Savienība oficiāli piešķirs halloumi jeb turku valodā “hellim” aizsargātā cilmes vietas nosaukuma (ACVN) statusu, kas stāsies spēkā no oktobra, ziņo Kipras Lauksaimniecības ministrija.

Grilēts halloumi ir redzams restorānā Nikosijā, Kiprā, (Phoro: REUTERS/Yiannis Kourtoglou)

Kipra iegūst aizsargājamo statusu par savu dārgo halloumi, dodot tās ražotājiem vienīgās tiesības pārdot gumijas sieru Eiropas Savienībā.

Vēlāk šomēnes Eiropas Savienība oficiāli piešķirs halloumi jeb turku valodā hellim aizsargātā cilmes vietas nosaukuma (ACVN) statusu, kas stāsies spēkā no oktobra, ziņo Kipras Lauksaimniecības ministrija.

Šis solis vēlreiz apstiprina nozares un valsts teikto gadiem, sacīja siera ražotājs Džordžs Petrou, uzņēmuma Petrou Bros. Dairy Products ģenerāldirektors, kuram pieder aptuveni 25% no Kipras eksporta tirgus. ap 1500.

vai priedēm ir lapas

Diemžēl pēdējos gados daudzas valstis ir mēģinājušas mūs kopēt, tāpēc reģistrācija ļoti palīdzēs, jo citas valstis neražos halloumi vai kaut ko līdzīgu, kas maldina patērētājus.

Būdams bērns, Petrou uzzināja haloumi gatavošanas noslēpumus no savas mirušās mātes Kakkoulou, kura to pārdeva zemnieku tirgos. Kamēr viņa maigi maisīja pienu, lai atdalītu biezpienu plašā hartzīnā vai katlā, viņš maloja virtuvi, vērojot viņu.

1982. gadā Petro sāka pārdot haloumi ar zīmolu Alambra, lai papildinātu savus pirmās divīzijas futbolista ienākumus, un viņš neatskatījās.

No 250 litru piena izmantošanas halloumi pagatavošanai Petrou uzņēmums, kas sākotnēji tika izveidots kopā ar vecāko brāli, tagad pārstrādā 250 tonnas piena dienā, nodarbinot 220 cilvēkus un eksportējot uz 40 valstīm.

Strādnieki iesaiņo haloumi sieru Petrou Bros pienotavā Aradipū, Kiprā, 2021. gada 2. aprīlī. (Foto: REUTERS/Yiannis Kourtoglou)

Tās paplašināšanās atspoguļo Kipras halloumi ražošanu.

5 augi tuksnesī

Saskaņā ar oficiālajiem datiem, kas ir valsts otrs vērtīgākais eksports pēc farmācijas, pēdējos piecos gados rūpniecība ir pieaugusi no 20% līdz 22% gadā. Lauksaimniecības ministrija saka, ka tagad ir nolēmusi iekļūt Ķīnas tirgū.

Bija jāpārvar šķēršļi, lai nodrošinātu vērtīgā ACVN statusa iegūšanu, tostarp domstarpības par kazas, aitas un govs piena attiecībām receptē.

koki ar lieliem baltiem ziediem

Līdz 2024. gadam koeficienti tiks noteikti ar dekrētu, un pēc tam vismaz 50% veidos aitas un kazas piens, bet pārējo papildinās govs piens.

Lai gan halloumi receptes ir pieejamas tiešsaistē, vietējiem iedzīvotājiem baudījums ir visvienkāršākajā siera formā - mest uz pannas vai uz grila, vasarā ēst neapstrādātu ar meloni vai kubiņos un iemest vārīties kopā ar trahānu, saplīsušiem kviešiem un ziemā apēsta jogurta zupa.

Daudzi tūristi šeit ierodas to meklēt, sacīja Evroulla Iannou, kura pasniedz grilētus haloumi savā populārajā restorānā Kipras galvaspilsētā Nikosijā.

Daži… to zina tikai pēc nosaukuma, tāpēc viņi nāk to izmēģināt, un, kā es redzu, viņiem tas ļoti patīk, viņa teica.