Dienvidu komforts

Savya Rasa dažu šķēršļu attālumā viens no otra slavējami mēģina parādīt Indijas dienvidu ēdienu daudzveidību

Restorāna interjers

Ja jūs kādreiz jūtaties laikapstākļos, nekas cits kā tvaicējoša piparu rasama bļoda nevar jūs sakārtot. Indijas dienvidos, atkarībā no atrašanās vietas, jums tiks izrakstīts jebkurš no dažādiem rasama veidiem - no nenogurstoša tomātu rasama līdz pikanam citrona rasam, asam ķiploku rasam līdz maigi saldajam ananāsu rasam. Četinādē, lai apkarotu sniffles, jums varētu piedāvāt kādu aitas rasamu. Savurā Rasā Gurugramā, kur viņi stāsta, ka šis konkrētais rasams ir gatavots, izmantojot aitas ribiņas, sātīgais, pikantais novārījums, kas atrodas mūsu priekšā, nonāk tieši īstajā vietā.

sīki gari, izdilis melni bugs

Protams, rasēmi, kas nav veģetārieši, gandrīz vairs nav šoks. Kopš ikdienišķās viesnīcas The Bangala Meenakshi Meyyappan Karaikudi pilsētā Tamil Nadu pirms dažiem gadiem gardēžus visā valstī iepazīstināja ar Chettiar specialitāti, kas pazīstama kā Nandu (krabju) rasams, labi pazīstamās dienvidindijas ne-veģetārās variācijas. ēdieni ir kļuvuši arvien populārāki. Tas atbilst izsmalcināto ēdināšanas tendencēm, kad tiek pievērsta uzmanība Indijas apakšreģionu virtuvēm, no kurām daudzās tiek piedāvāti ēdieni, kurus parasti uzskatītu par neautentiskiem vai, vēl ļaunāk, aizliegtiem.

Aitas gaļa Nenjuelumbu Rasam

Tātad Savjas Rasas mēģinājums atklāt daudzveidību, kas parasti slēpjas zem plašā lietussarga, kas pazīstams kā Dienvidindijas ēdiens, ir slavējams. Mums tiek teikts, ka restorāna komanda veica daudzus izpētes braucienus pa pieciem štatiem uz dienvidiem, pirms tika pabeigta ēdienkarte, un tā parādījās. Patiešām, kļūst mazliet grūti izvēlēties no mūsu priekšā piedāvātajām kārdinošajām un neparastajām iespējām, taču drīz mēs pasūtām atklāšanas kursus. Papildus aitas gaļai Nenjuelumbu Rasam ir arī maigs, nomierinošs buljons no kokosriekstu piena Thengapal Rasam, Senai Vadai, vada no ziloņu pēdu jama un Narukattu Gola Urundai, apaļumi, kas izgatavoti no smalki samaltas aitas, kas sasieti ar banānu auklu un cepti , divreiz. Lai gan abi rasami bija izcili, abi ceptie ēdieni bija neliela vilšanās - un ne tāpēc, ka tie negaršoja. Patiešām, Urundai, kas ir specialitāte no Neikaranpatti netālu no Pazhani Tamil Nadu, ir īpaši jauka - kraukšķīga un bagāta -, bet tā šķita ļoti smaga pēc garšas, ja bija kopā ar kokosriekstu čatniju. Tas prasīja, tāpat kā Vadai, to nedaudz pacēla ar spilgtu, skābu garšu, piemēram, tomātu čatnijā.

Pārējā maltīte bija daudz labāka. Galvenais ēdiens ietvēra Kongu Nadu aitas kariju ar nosaukumu Pollachi Kari Kozhumbu un mangaliešu kariju Batata Pathanja Gassi, kas kokosriekstu mērcē apvieno kartupeļus un zaļos gramus. Pirmais bija bagātīgi garšvielām bagāts un sirsnīgs, un Gassi maigums kalpoja kā interesants kontrapunkts. Mums tas bija ar maizes grozu, kurā ietilpa bulciņu parotta - pūkains, apburošs ielas īpašums no Madurai - Neer Dosai, Kal Dosai un Godhi Roti, kas ir biezs kviešu roti, kas aromatizēts ar šalotes, zaļajiem čilliem, karija lapām un svaigu koriandru. Maltītes izcēlums tomēr nāca tieši beigās - ar vēl vienu Chettiar specialitāti - Kavuni Arisi Halwa. Halva sublimēja melno Kavuni rīsu riekstu garšu piena bagātībā un lika mums rūpīgi ignorēt citu pasūtīto desertu. Tas bija nelietīgs Elaneers Pajazams; labās šī payasam versijās, kas atrodamas tās dzimtajā Keralā, jūs, iespējams, atradīsit smalkas kokosriekstu gaļas šķēles. Tas, kas mums bija Savya Rasa, tika pagatavots, iestatot maigu kokosriekstu ūdeni ar porcelāna zāli, diemžēl neattaisnoja visu kokosriekstu bagātīgo potenciālu.

Ēdiens diviem: '2800 (ieskaitot nodokļus)

Adrese: Savja Rasa, 3. stāvs, tirdzniecības centrs Ardee, 52. sektors, Ardee City, Gurugram