Super uzkoda: kā mājās pagatavot mutes dzirdinošo Shahi Samosa

Jums nav nepieciešams gadījums, lai izbaudītu jauku, karstu un kraukšķīgu samosu. Bet kas notiek, kad iekārojas, bet tu nevari iziet no mājām.

Šahi Samosa (Avots: nishamadhulika.com)

Jums nav nepieciešams gadījums, lai izbaudītu jauku, karstu un kraukšķīgu samosu. Bet kas notiek, kad rodas vēlme, bet kāda iemesla dēļ jūs nevarat iziet no mājām. Vienkārši, jūs to darāt mājās. Šodien mēs pagatavosim Shahi Samosa ar kartupeļu, paneer, indijas riekstu un rozīņu pildījumu (un vairāk), un tas noteikti būs jūsu dvēseles kārums.

SASTĀVDAĻAS
Mīklai:
2 tases maida
¼ tējkarotes carom sēklu
½ tējk sāls
¼ glāzes ghee

Pildījumam:
2 vārīti kartupeļi
¼ glāzes zaļie zirnīši
100 grami Paneer
10-12 Indijas rieksti
1 ēdamkarote rozīņu
2-3 ēdamkarotes zaļā koriandra
¼ tējk ķimenes sēklas
½ tējk koriandra pulvera
1 collas rīvēts gabals vai 1 tējkarote pastas ingvera
1 smalki sagriezts zaļš atdzesēts zaļš
Par ¼ tējk Garam masala
Apmēram ¼ tējk Mango pulvera
Apmēram ¼ tējk. Sarkans auksts pulveris

(Avots: nishamadhulika.com)

METODE

1. SOLIS: SAMOZAS MAKSAS IZVEIDOŠANA

Maidā pievienojiet ghee, sāli un carom sēklas. Sajauc visas sastāvdaļas. Turpiniet pievienot maisījumam ūdeni, līdz tas pārvēršas par pietiekami cietu mīklu, lai pagatavotu samosas.

Mīcīšanai izmantoju ¾ glāzes ūdens.

Tagad pārklājiet mīklu un atstājiet to malā fermentācijai apmēram pusstundu. Tikmēr sagatavosim samosas pildījumu.

2. SOLIS: IEVIETOŠANA SHAHI SAMOSA
Sagrieziet paneer mazos gabaliņos.

Kartupeļus nomizo un sasmalcina.

No viena Indijas rieksta izveidojiet 6-7 gabalus.

Pannā uzkarsē eļļu.

Pievienojiet ķimenes sēklas eļļā un ļaujiet tai ieplaisāt.

Pievienojiet zaļo, auksto, ingveru un zaļos zirnīšus un sautējiet 2 minūtes.

Pievienojiet koriandra pulveri, paneer gabaliņus, kartupeļus, Indijas riekstus, rozīnes, sāli, aukstu sarkano pulveri, mango pulveri, garam masala un zaļās koriandra lapas. Visas sastāvdaļas labi samaisa.

oklahoma redbud vs austrumu redbud

Pildījums ir gatavs; izņem to bļodā.

(Avots: nishamadhulika.com)

3. SOLIS: KĀ IZVEIDOT SAMOSAS

Mīciet mīklu, līdz tā kļūst mīksta.

Paņemiet nelielu daudzumu (citrona izmēra) mīklas un izrullējiet to.

No tik daudz mīklas var pagatavot 5-6 bumbiņas.

Paņemiet vienu bumbu un novietojiet to uz ritošās plāksnes.

Ar rullīša palīdzību izrullējiet to 8-9 collu diametra apaļos rotiņos.

Sadaliet roti no centra divās vienādās daļās.

Turiet vienu daļu rokā un ar pirksta palīdzību ielieciet nedaudz ūdens malās.

Salieciet malas, piešķirot tai apaļu formu.

(Avots: nishamadhulika.com)

Aizpildiet pildījumu konusā, atstājot ½ collas atstarpi no augšas.

Tagad atkal ielejiet ūdeni ap malām no iekšpuses.

Dodiet šķīvi vai salieciet aizmugurē un kārtīgi pielīmējiet abas puses, pārliecinoties, ka pildījums neizlec.

Gatavo samosu turiet uz šķīvja un līdzīgā veidā sagatavojiet visas samosas.

Paņem eļļu samosas cepšanai pannā un novieto uz liesmas sildīšanai. Kad eļļa kļūst vidēji karsta, pievienojiet pannā 4–5 vai pēc iespējas vairāk samosu un apcepiet uz lēnas uguns, līdz tie kļūst zeltaini brūni (vienas reizes samosas cepšanai nepieciešamas 10–12 minūtes). Izņemiet ceptas samosas šķīvī ar absorbējošu papīru. Tāpat apcep visas samosas.

Pasniedziet karstās šahi samosas ar tomātu mērci, zaļo koriandra pikanto čatniju un baudiet ēšanu.

(Avots: nishamadhulika.com)

IETEIKUMS
Samosas pagatavošanai mīciet cieto mīklu.

Cepiet samosas uz lēnas uguns, tās izrādīsies garozas un kraukšķīgas.

Mājas saimniece Noidā un aizrautīga ar ēdienu gatavošanu Niša Madhulika 54 gadu vecumā sāka http://www.nishamadhulika.com Viņa sāka savu YouTube kanālu 2011. gada vidū. Viņa ir pazīstama ar recepšu gatavošanu no viegli pieejamām sastāvdaļām. Līdz šim viņa savā kanālā ir ievietojusi vairāk nekā 1100 video. Viņa ir viena no populārākajām šefpavārēm tiešsaistē un nesen tika iekļauta žurnālā YouTube Top Chefs kafijas galda grāmata.