Šī siera kūka bez cepšanas ir postoši laba

Neatkarīgi no tā, vai tas ir nefrīta nokrāsas medusrasa, kas pilina ar vēsu nektāru vai apelsīnu kantalopu, kas nogatavināta līdz medus krēmīgumam, daudzās pasaules daļās melones ir vasaras beigu bagātības saikne.

Melnbalti siera kūku bāri Ņujorkā. Šiem batoniņiem garšo kantalopes un medus rasa, kas piedāvā sāļa saldu sviesta krekeru bāzes kārtu ar krēmīgu, mīkstu pildījumu. Pārtikas stilists: Simons Endrjū. (Deivids Maloss/The New York Times)

Autors Ēriks Kims

Netflix animācijas seriālā BoJack Horseman ir runa par medus rasa. Ar virkni sitienu nelaimīgā melone tiek iemīta kā atkritumu auglis, kantalopas mēmais draugs.

Ne bez laba iemesla. Kurš gan nav iekodis mīkstā, ūdeņainā medus rasas kubiņā no lidostas augļu krūzes augšdaļas, kas pārsvarā ir piepildīta ar nepietiekami gatavu meloni?

Bet nogremdēt zobus patiesi nobriedušā, postoši saldā melonē var būt ēteriska ēšanas pieredze. Tas ir mazs, bet varens prieks, ko var vēl vairāk paplašināt, pārvēršot nākamo medus rasu vai kantalupu desertā. Melones saldumos bieži neizmanto, bet tām tā vajadzētu būt. Krējums un cukurs patiesībā stiprina to, kas tiem jau ir medus rasa un kantalopas: Viņu mīkstums ir krēmveida nogatavojies, kur sulīgās malas pie sēklām ir tik sabojātas, ka šķiet gandrīz pienainas un pilnas ar taukiem.

Neatkarīgi no tā, vai tas ir nefrīta nokrāsas medusrasa, kas pilina ar vēsu nektāru vai apelsīnu kantalopu, kas nogatavināta līdz medus krēmīgumam, daudzās pasaules daļās melones ir vasaras beigu bagātības saikne.

1992. gadā Dienvidkorejas uzkodu kompānija Binggrae debitēja par jaunu produktu-Melona-ar medus rasu smaržojošu saldējuma bāru, kas iezīmējās ar melones maigo garšu. Pastelzaļais un taisnstūrveida kārums guva tūlītējus panākumus, galu galā 1995. gadā nokļūstot ASV, pārpludinot saldējuma dzesētājus no Atlantas Bufordas šosejas, kur bija daudz Korejas uzņēmumu, līdz pat Havaju krastiem, kur Melona bija īpaši populāra.

Ja jūs nekad neesat iekodis Melonā (sarunvalodā to bieži sauc par melones batoniņu), tad jums vajadzētu doties uz tuvāko Korejas pārtikas veikalu un nekavējoties ieķerties kastē. Tekstūra jūs pārsteigs: tas ir mīkstāks par izdomātu popu - mazāk ledains. Krēmveida un elastīgs un pat nedaudz košļājams, tas lieliski kūst, ar tādu mēles pārklājuma lēnu kausējumu, kas raksturīgs labākajiem kulfi un semifreddo. Gelato uz nūjas ir tas, kā Binggrae to raksturo.

Galvenokārt tas ir mazāk salds nekā daudzi štatu saldējumi, kas smaržo ar medus rasas būtību (garšo tā, it kā tas būtu iemērcams gan medū, gan rasā).

Līdzīgi šie siera kūku bāri svin meloni par to, kas tā ir: klusi aromātisks auglis, pilns ar sulu un neizmantotu potenciālu. Pateicoties želatīnam, svaigas kantalopes biezeni veido gludā, pūkainā mīkstumā, lai aromatizētu siera kūkas pamatni, kurai nav nepieciešama cepšana. Lai iegūtu vienmērīgāku tekstūru un vislabāko komplektu, želatīna pulveris vispirms ir jāuzzied ūdenī, pārvēršot to caurspīdīgā želejā, pirms tas tiek saputots karstā, applaucētā krēmā, lai pilnībā izšķīst. Krējuma siers palīdz nodrošināt greznu tekstūru, vienlaikus piešķirot pikantu līdzsvaru un akcentējot melones maigo, ziedu garšu.

Recepte: melone siera kūkas bez cepšanas

Kopējais laiks: 20 minūtes plus 6 stundu atdzesēšana

Iznākums: 16 bāri

Šī siera kūka, kas neatceras krēmveida, medus rasas aromāta korejiešu saldējuma batoniņus, iegūst augļu garšu, kurai nav bijis pietiekami daudz laika saulē: melone. Šeit, pateicoties želatīnam, svaiga kantalopes biezenī iegūst gludu, pūkainu mīkstumu, kas veidojas siera kūkā. Ja biezs, sāļš un salds sviesta krekeru pamatslānis apmierinās garozas cienītājus, krēmveida, mīksta sastāva pildījums mainīs domas par to, ko melone patiešām spēj. Lai gan pēdējais medus smidzinājums nav obligāts, tā ziedu garša lieliski darbojas kopā ar kantalupu.

Garozai:

9 1/2 unces (269 grami) Graham krekeri (apmēram 18 veseli krekeri)

1/2 tase (115 grami) nesālīta sviesta, izkausēta

2 ēdamkarotes cukura

1/2 tējkarotes košera sāls (dimanta kristāls)

Pildījumam:

balts kāpurs ar melnām svītrām

2 (1/4 unces/7 gramu) paciņas želatīna pulvera (apmēram 5 tējkarotes)

1 1/4 mārciņas (566 grami) mizota kantaloupa, sagriezta kubiņos (apmēram 3 tases)

1 (8 unces/226 grami) iepakojuma krējuma siers istabas temperatūrā

1/2 tase (100 grami) cukura

1/4 tējkarotes košera sāls (dimanta kristāls)

1/2 tase (120 mililitri) smaga putukrējuma

Medus, smidzināšanai (pēc izvēles)

1. Sagatavojiet garoza: ievietojiet Graham krekerus atkārtoti noslēdzamā plastmasas maisiņā. Aizveriet maisu un, izmantojot rullīti, smagu kannu vai citu neasu priekšmetu, sasmalciniet Graham krekerus rupjās drupās. Maisiņā pievienojiet izkausētu sviestu, cukuru un sāli un rūpīgi samaisiet.

2. Pārvietojiet drupatas uz 8 vai 9 collu kvadrātveida cepšanas pannu un ar rokām nospiediet pannas apakšā, veidojot biezu, izturīgu pamatni. Liek saldētavā, lai sastingst pildīšanas laikā.

3. Pagatavojiet pildījumu: Mazā bļodā vai mērglāzē sajauciet 1/4 tase auksta krāna ūdens un želatīnu. Ļaujiet sēdēt, lai uzziedētu. Tikmēr ar blenderi samaisiet kantalupu, krējuma sieru, cukuru un sāli līdz viendabīgai masai.

4. Sildiet krējumu nelielā katliņā uz plīts virsmas virs vidējas, līdz tas vārās malās, vai nelielā traukā mikroviļņu krāsnī, līdz tas kļūst karsts, 45–60 sekundes augstā temperatūrā. Pievienojiet uzziedējušo želatīnu karstajam krēmam un enerģiski samaisiet līdz viendabīgai masai. Pārlejiet krējumu blenderī un samaisiet ar kantalupu līdz viendabīgai masai.

5. Izņemiet pannu no saldētavas un pārlejiet pildījumu virs Graham krekinga garozas. Pārklājiet un atdzesējiet ledusskapī līdz sacietēšanai, vismaz 6 stundas vai līdz naktij. Sagrieziet stieņos un, ja vēlaties, pasniedziet ar medu.

Šis raksts sākotnēji parādījās laikrakstā The New York Times.

Lai uzzinātu vairāk par dzīvesveida jaunumiem, sekojiet mums Instagram | Twitter | Facebook un nepalaidiet garām jaunākos atjauninājumus!